西湖醋鱼的做法？
鱼是一种非常好吃的食物，肉质鲜嫩又容易消化，不同的鱼可以给我们的身体带来的好处也不一样，而且鱼又有各种各样不同的制作方法，口感有所不同，西湖醋鱼就是其中一种，这是一道非常有特色的传统名菜，西湖醋鱼的口感是酸酸甜甜的非常爽口，能够让食欲变得更好，大家可以自己在家里面制作一些来吃，下面就给大家介绍一下西湖醋鱼的做法有哪些? 西湖醋鱼的做法 西湖醋鱼是什么 西湖醋鱼是杭州一道非常传统风味名菜，是用草鱼做为原材料制作而成的，烧好以后在上面浇上糖醋鱼肉非常鲜美，而且还会有一些螃蟹的味道。 西湖醋鱼的做法 制作西湖醋鱼需要准备一条草鱼，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱以及酱油。先把草鱼清洗干净以后，从尾部开始下刀，把鱼劈成两片，然后把鱼腮去除，清洗干净以后放进盘子里面，锅里面再加入适量的水，姜片，葱段，放下去再加一些料酒煮开，然后放入鱼片，这个时候需要转成小火，还要加一些凉水，不要让水开锅，鱼片在水里面浸泡十分钟左右捞出来备用，锅里面的鱼汤盛出来，鱼片捞出控干水分放到盘子里面，生姜切末，锅里面加入鱼汤，再加米醋，酱油，白糖，料酒小火熬开，然后再加一些淀粉勾芡，把火关掉，把芡汁浇在鱼片上面，最后少上一些生姜末就可以了。 西湖醋鱼的营养价值 西湖醋鱼里面含有非常丰富的蛋白质，卵磷脂，维生素b1，钙质，铁元素，能够让记忆能力增强，也可以让脑力衰退的速度变慢，鱼肉又可以促进血液循环，让血液的粘稠程度降低，还可以让心血管功能变得更好。 鱼肉还可以达到安胎明目以及养血作用，里面还含有非常丰富的胶原蛋白，能够让身体变得更加有活力，还可以达到补气血，滋肝肾作用。 西湖醋鱼用什么鱼 西湖醋鱼需要用草鱼来制作，烧好以后再浇上一些糖醋，可以让鱼肉变得非常的鲜美酸甜，还会吃出一些螃蟹的味道，一定要选择新鲜的草鱼，这样才能让西湖醋鱼变得更加好吃。 孕妇能吃西湖醋鱼吗 孕妇是可以吃西湖醋鱼的，适当的吃一些可以补充身体所需要的硒元素，可以达到预防衰老，美容养颜作用，怀孕期间多吃一些鱼也可以让宝宝变得更加聪明。 西湖醋鱼的热量 每100克西湖醋鱼里面有121大卡的热量，还含有脂肪，蛋白质以及碳水化合物。 吃鱼的好处 可以增强记忆力，鱼肉里面含有卵磷脂以及DNA，可以让记忆力变得更好，想要提高记忆力的人就应该要补充充足的卵磷脂，而鱼肉里面这种物质的含量就非常高，能够让记忆能力增强。 促进视力，鱼肉里面含有非常多的营养物质，能够让视力变得更好，所以多吃一些鱼肉是非常不错的。 美容皮肤，鱼肉里面含有胶原蛋白，能够让皮肤的皱纹变少，还可以让皮肤老化的速度变慢，让新陈代谢的速度提高，起到很好的保护皮肤作用。 补肾养血，吃一些鱼肉还能够达到很好的保护肾脏作用，能够起到补血效果，对健康来说是非常有帮助的。 降低胆固醇，鱼肉里面含有很多不饱和脂肪酸，能够让身体里面的胆固醇含量降低，有高胆固醇高血脂的人就应该适当的吃一些鱼肉，能够让疾病更快恢复。 鱼肉可以达到益气养血作用，对我们的身体健康有着非常好的帮助，而且又可以让消化不良的问题得到解决，还可以强壮筋骨，缓解贫血，让身体疼痛的症状减轻一些。 鱼还可以让免疫能力增强，里面所含有的营养物质非常丰富，蛋白质的含量也非常高，可以让身体变得更加健康。免疫能力也能够变得更强。 吃鱼可以达到润肺止咳作用，鱼肉吃起来有甘甜的味道，而且又是比较平和的食物，能够达到止咳作用，对身体健康的帮助非常大。
西湖醋鱼的家常做法？
西湖醋鱼是一道江浙菜，通常选用一斤半的草鱼作为原料，烧好后的鱼浇上几勺油亮的糖醋，鱼肉鲜嫩、口感酸甜，非常美味。西湖醋鱼做得好不好吃，糖醋汁的调配是关键，汁调好了，这道鱼也就成功了一大半。 工艺：烧 口味：酸甜味 难度：中级掌勺 准备时间：15分钟 烹饪时间：小于30分钟 主料：草鱼 : 800克 辅料：姜片20克 姜末10克 香醋50克 葱末10克 白糖40克 盐2克 水淀粉20克 黄酒10克 白胡椒粉2克 详细步骤： 1、鱼清洗干净后破开 2、将鱼铺在盘子上，在鱼身上斜斜地切花刀 3、葱切段，姜切片，再准备适量的姜末 4、锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味 5、水开后下入鱼 6、浇几次凉水，将鱼浸熟而不是煮熟，千万不要让水煮开了，水烧开了容易将鱼煮碎 7、将鱼小心地捞出来，摆在盘子里 8、油锅烧热，煸香姜末 9、倒入黄酒，倒入150毫升煮鱼的汤 10、加入香醋50克、白糖40克、盐2克，烧开后用水淀粉勾芡 11、将姜末洒在鱼身上，再淋上芡汁即可 12、趁热吃最美味哦 成品图： 烹饪技巧 1、草鱼1.5斤最合适，超过这个重量的鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟，第二不太好装盘。我选的鱼就太大了，装盘不好看，所以只用了一半。2、鱼在锅中的时间不要短，根据鱼的大小，时间要够，烫一下下是不会熟的。3、锅中放入清水后，要放入姜葱料酒才能去腥。
西湖醋鱼需要哪些食材制作
西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜,因食材不用，西湖醋鱼做法也不尽相同，下面是我为你精心整理的做西湖醋鱼的食材，希望对你有帮助!
西湖醋鱼做法一 食材
草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。
西湖醋鱼做法
1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。
2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。
3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。
4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。
5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。
6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[5] 。
西湖醋鱼做法二 食材
草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量。
西湖醋鱼做法
1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。
2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。
3.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。
4.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。
5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。
6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
西湖醋鱼做法三 食材
鲈鱼 250克，生粉 100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。
西湖醋鱼做法
1.锅内加适量水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。
2.锅内留煮鱼原汤少许，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。
西湖醋鱼做法四 食材
桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。
西湖醋鱼做法
1.将桂鱼斜切几刀;
2.料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀，抹在鱼身上;
3.姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱;
4.放入锅里蒸;
5.锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会;
6.滗出水，倒入油锅中;
7.然后加入醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油、柠檬汁;
8.取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可。
西湖醋鱼做法五 食材
草鱼800克，姜末10克，葱段50克，姜片20克，香醋50克，白糖40克，盐8克，鱼汤150毫升，烹调油15克，黄酒15克，白胡椒粉1克，味精3克。
西湖醋鱼做法
1.备好草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水。
2.先把葱切段姜切片备用;切适量姜末备用。
3.把鱼洗净用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，再把鱼用刀破开，在鱼身斜刀剂上花刀。
4.锅中注入清水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味。
5.水开下入鱼，待水再次煮开关火。
6.关火后盖上锅盖焖5分钟。
7.此时另起锅烧热，注入少许油煸香姜末，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤150毫升。
8.下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克。
9.汤开后，用水淀粉勾芡。
10.把鱼用一只盘子启出码入鱼盘;淋上糖醋汁即可上桌享用。
浙江名菜西湖醋鱼用什么的烹调方法制作而成
做法一食材草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。做法1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。西湖醋鱼2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[5] 。做法二食材草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋3【摘要】
浙江名菜西湖醋鱼用什么的烹调方法制作而成【提问】
做法一食材草鱼900克，醋50克，黄酒25克，酱油75克，白糖60克，姜1块，葱适量，水淀粉50克。做法1.把姜去皮切成碎末，去掉的姜片不要丢掉，准备好醋、酱油、黄酒、水淀粉和白糖。西湖醋鱼2.草鱼去鳞去膛洗净，把鱼的一面划上5刀，翻面从尾部入到，沿脊骨向头部劈近，对切分为2半，斩去鱼牙不用，去掉鱼头的淤血，在没有脊骨的身上长划一刀。3.锅中放入葱姜片和清水，烧开后，捞出葱姜，下入鱼用筷子把鱼鳍支起来，让鱼成型，煮上3分钟，撇去血末，打入凉水2次。4.倒出汤汁，锅内加入少许的原汤和适量的酱油、绍酒和姜末。捞出鱼，码放在盘中。5.锅中的原汁加入白糖、米醋和剩下的酱油。烧开后加入湿淀粉烧至汤汁浓缩。6.把制作好的汤汁均匀的撒在鱼的身上，再撒上剩余的姜末即可[5] 。做法二食材草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋3【回答】
做法二食材草鱼600克，生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量。做法1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净。鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。2.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用。3.留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖，放入姜末。4.大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋。5.最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁。6.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。[3]做法三食材鲈鱼 250克，生粉 100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。做法1.锅内加适量水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。2.锅内留煮鱼【回答】
做法三食材鲈鱼 250克，生粉 100克，葱10克，糖醋料包200克，黄酒30克，姜末5克，胡椒10克。做法1.锅内加适量水、葱姜、黄酒、胡椒烧开，放入鲈鱼煮10分钟，出锅装盘。2.锅内留煮鱼原汤少许，加入糖醋料包烧开，加入水和生粉打芡，浇在鱼身上，撒上姜末即可。[6]【回答】
做法四食材桂鱼，姜，小葱，柠檬，芝麻油，橄榄油，醋，老抽，牛奶，料酒，花椒，麻椒，干辣椒，香叶，盐，胡椒粉，糖。做法西湖醋鱼1.将桂鱼斜切几刀；2.料酒中加入盐、胡椒粉、糖搅匀，抹在鱼身上；3.姜切片，和小葱一起插在刚刚切的地方，再在鱼肚里放入一些葱；4.放入锅里蒸；5.锅里倒入食用油、芝麻油、橄榄油，取一小碗加入花椒、麻椒、干辣椒、姜片、香叶、葱段，倒入热水泡一会；6.滗出水，倒入油锅中；7.然后加入醋、老抽、糖、牛奶，放入柠檬煮一会捞出，起锅前加入油、柠檬汁；8.取走鱼身上的姜和葱，淋上刚刚熬好的汁即可【回答】
我要的是烹调方法，不是制作方法【提问】
炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用 留适量煮鱼汤水，调入生抽、绍兴黄酒、糖、姜末 大火将汤汁烧滚，依次调入鸡精、盐和大红浙醋 最后勾入水淀粉，用大勺搅动，当沸滚成红亮的芡汁 将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。【回答】