红烧鲫鱼的做法 最正宗的做法
红烧鲫鱼最正宗的做法如下： 主料：鲫鱼。 辅料：葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、清水。 1、先将鱼内脏掏出，清洗干净，葱、姜、蒜，切片备用。 2、锅热后倒入适量油，将葱、姜、蒜倒入煸炒起香。 3、接着先倒入一条鱼煸，先下锅的鱼翻身后，再倒入另一条鱼下锅煸。 4、两条鱼翻身煸炒后，撒入适量的葱花，接着倒入适量的生抽、盐、糖。 5、最后倒入适量的清水，与鱼平齐就行，盖上锅盖大火煮开。 6、大概15-20分钟即可收汁关火出锅了。
红烧鲫鱼怎么烧好吃家常做法
主料：鲫鱼1条、柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
制作流程
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了
烹饪技巧
1、煎鱼最好使用不粘锅便于操作，没有的话可以用生姜擦一遍锅，这样不容易粘；
2、柿子椒，红椒可以留一部分出锅时候再放，这样颜色漂亮，我偷懒就给省了；
3、干香菇不用提前泡，洗干净直接切就好了；
4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
制作食材：鲫鱼，葱，姜，蒜，辣椒，生抽，豆瓣酱。
制作流程：
1、鱼洗净处理好。葱、蒜切末，辣椒切断，姜切片。
2、鱼背划几道。锅中多倒一些油，入锅双面煎至金黄。
3、煎好盛出。下蒜、姜、辣椒爆香，再豆瓣酱，生抽半碗水烧成酱汁。
4、鱼轻放入锅中，焖煮五分钟即可撒上葱花出锅。
1、鲜鲫鱼去鳞内脏去掉，洗净肚子内黑膜。用葱姜填腹，切花刀抹盐，加料酒腌渍20分钟
2、剁椒切丁备用
3、葱姜蒜切丁，辣椒酱、糖、盐、醋、鸡精加水调成汁备用
4、锅内擦姜，入油，至6成热小火煎鱼至金黄。捞出备用
5、煎好的鱼去油，稍等，准备调汁
6、用煎鱼的油加热至5成，放入葱姜蒜编香。加入剁椒丁翻炒，加入调好的汤汁，加水滚开，慢慢放入煎好的鱼，改中火慢炖
7、炖七至八分钟，水中鱼露出，浇水淀粉收汤
8、浇水淀粉收汤9、起锅摆盘