纸杯蛋糕的做法和配方是怎样的
面包店上我们可以看到各式各样的纸杯 蛋糕 。其实纸杯蛋糕的做法不难，一起动手试试吧。下面是我为你整理的纸杯蛋糕做法，不放一起动手试试吧!
纸杯蛋糕食材准备
纸杯蛋糕家常做法步骤
1.鸡蛋打入无油无水的干净容器里，一次性加糖，开始打发。
2.打至体积膨胀、泡沫细腻，滴下的纹路十多稍不消失，就差不多了。
3.沿容器边缘加入植物油。
4.继续用打电器打发，2、3分钟后，油与蛋液混合均匀，依然是滴落的纹路，能够保持十多秒不消失。
5.分二、三次筛入低粉，翻拌均匀。
6.拌匀的蛋糕糊，依然保持轻盈、细腻、无干粉。
7.分装到纸杯里，七分满，这些份量做了六杯。
8.烤箱预热后，180度，下层，烤20分钟关火。
9.取出晾凉后，就可以食用了。
纸杯蛋糕做法小贴士
1，夏季气温高，全蛋打发不用座温水盆里。
2，打发至提起打蛋器，滴下的纹路能够保持十多秒不消失，或者将牙签插入一多半仍然不倒，即可。
3，烤箱温度和时间仅供参考。
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求介绍：纸杯蛋糕的做法
比起整个奶油蛋糕，更喜好小巧的纸杯蛋糕，即使做完自己偷吃了，也不影响带给朋友分享，携带也比较方便。 这款海绵纸杯蛋糕，很适合做裱花用，既能承受住重量也不会太扎实，口感很不错，是我非常喜好用的一款。简单装饰上奶油和蓝莓，瞬间美美哒。 材料： 鸡蛋2个 细砂糖60克 低筋面粉75克 黄油23克 牛奶38克 做法： 1.黄油、牛奶放入小碗，隔水融化。（也可以放微波炉加热） 2.蛋清打至粗泡变白，加入1/3糖，继续高速打发。剩下的糖分两次加入，打发至干性发泡。（提起打蛋器，呈一个小尖角）然后分次加入一个蛋黄，搅拌均匀。 3.筛入面粉。 4.翻拌至没有干粉。 5.加入黄油、牛奶的混合液，拌至面糊有光泽。 6.把面糊舀入模具里，八九分满即可，不要强求也不要浪费，多余的面糊我用了两个纸杯装。 7.放入预热好的烤箱165度25分钟即可。烤好立刻取出，晾凉。 最后把淡奶油、蓝莓酱倒入杯里。低速打发后装入裱花袋，剪个小口挤在冷却的蛋糕上，再装饰上几颗蓝莓即可。 一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您关注、转发、评论和批评。
海绵杯子蛋糕做法
越是基础型蛋糕，越是不容易做好。海绵要做好，比戚风更不易。下面我整理了海绵杯子蛋糕做法，供大家参考！ 用料 低粉135克 盐 1克 鸡蛋 4只(约200克) 白砂糖 120克 蜂蜜 10克 黄油 35克 牛奶 55克 份量杯子蛋糕12个 准备工作提前做好，后续流程才不会手忙脚乱：盐+低粉过筛两次；蜂蜜隔热水软化至无晶体；模具和纸杯备好；黄油与牛奶称重混合；砂糖加入鸡蛋 隔温水手动打散蛋液至砂糖全溶，加入蜂蜜继续手动搅打至互相融合后取出蛋盆。利用余温，隔温水将黄油与牛奶混合物化开并搅拌乳化 取出的蛋盆温度略高于手温，不可太高。启动电动打蛋器高速搅打4分钟左右，蛋液明显发白膨胀，提起打蛋头蛋液连续流下划出8字有明显留痕 换低速整理气泡约三分钟，搅拌头建议不脱离蛋液平面，埋在蛋液中并保持特定位置不动，通过轻轻转动蛋盆使每个角落的蛋液都得到良好的低速整理，小气泡几乎全面消失，最后的状态非常细腻。 分两次筛入低粉，按两点位置到八点位置斜划再从九点位置从底部翻拌切出的.手法，温柔而果断地翻拌40下左右 取少量蛋糊加入乳化后的黄油牛奶液翻搅，再将混合液倒回蛋盆，同样手法翻拌40下左右，使二者完全融合 舀入模具8分满，轻震气泡，烤箱中下层上下火160度30分钟，加3分钟上火； 蛋糕胀发平整，蛋香飘散 勿需倒放，取出冷却后切开，试吃。与印象中粗糙发干的海绵蛋糕不同，这款吃起来内部口感软润有弹性，组织绵密，有较重蛋香，表面结皮甚至微脆 海绵蛋糕承重能力不错，但膨松轻盈感就明显逊于戚风，这与二者制作流程不同有关。 成功海绵制作有几个要点： 一是配方加入蜂蜜提高了软润度； 二是注意控制打发程度，打过头的蛋糊烤出的蛋糕组织相对会较粗糙； 三是整理气泡过程很重要，提高蛋糊稳定性提升组织细腻度； 四是翻拌手法，需多多练习最大程度减少消泡