千两茶的选购与鉴别的方法
千两茶选购方法： 在选购千两茶的时候，最好是可以开茶试饮，好的千两茶其紧结度适当，干茶油黑有光泽，有明显的松烟香，也就是大家常说的烟熏味。 千两茶鉴别方法： 冲泡：好的'千两茶和假的的千两茶在冲泡方面差别并不大，在洗茶时如果发现烧心的会比较浊一些，汤色偏淡，则是假的。 香气：好的千两茶会有浓郁的松烟香出来，即使是盖上盖子香气也是极好的，而烧香的千两茶则只有淡淡的青气，几乎无香气。 茶汤：好的千两茶茶汤明亮，红浓；烧心的千两茶则会呈黄色，微浊。 口感：好的千两茶入口口感强劲，齿颊留香，而烧心的千两茶则口感平淡、无回甘、无香气。
千两茶的选购技巧
千两茶又称“花卷”，其中一重意义指含有少量茶叶嫩梢加工后形成的花白梗。不过做工更为讲究，采用一二级黑毛茶做原料，很少看到梗。成品千两茶以蓼叶裹胎，棕片作内衬，外用篾片捆压勒紧箍实，正规的产品篾篓上会喷上火漆，标出生产商姓名或字号，以示对产品质量负责。安化也只有少数厂家拥有这一产品的市场准入证。篓装千两茶呈比较规则的圆柱状，没有开剥时径围（横截面的周长）70厘米左右，高160厘米左右。篾片松散、径围过大者次。千两茶每支净重为老秤（16两为1斤）1000两（约37.3公斤），连皮为38.5—39公斤。重量超过40公斤可能是干燥不够，容易出现烧芯变坏的现象。重量若低于35公斤则基本可以肯定已经烧了芯（烧芯是指千两茶或其它紧压茶在后期处理过程中，由于控制不当，中间部分发生强烈的湿热作用，导致产品局部灼伤变质的现象。灼伤部分呈黯淡的红色）。这是基本的物理判断方法。打开篾篓撕去棕片后，需要剥开紧贴于茶胎的蓼叶。原料好、做工也好的千两茶，剥开蓼叶比较费劲些。相反，茶叶品质就可能没那么好了。完整的茶胎应该通体乌黑有光泽，紧细密致，外观十分漂亮。这是档位比较高的表现。如果锯成饼，锯面应平整光滑（锯纹呈斜线规则平行也一样）无毛糙，无裂纹和细缝，结实如铁石，无法用手掰开或使之发生形变。差的饼松动、散落、有裂纹。高档饼锯成3厘米厚为宜，直径不超过20厘米，重约0.9公斤；普通饼厚可3.5厘米，直径22厘米—23厘米，重约0.8公斤。烧芯饼的芯上出现一线暗红，烧芯严重者只剩边缘不红。如果锯开的饼面呈现出深颜色的水痕，可能是含水量过高所致，则不宜收藏。品质不同的二龄千两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。好的茶开汤，微微带有甜酒香，汤色透亮如桐油，头两泡有稍许涩味，三泡后涩味渐淡至无。叶底呈青褐色。可以泡到16-25泡。差的开汤后，有青涩味，茶汤暗淡，叶底花杂。至多可以泡10-15泡。
如何泡千两茶 千两茶如何冲泡
1、沸水冲泡法：千两茶有多种不同的冲泡方法，用沸水冲泡是它最简单最常见的一种冲泡方法，可以使用紫砂盖碗或者紫砂壶里面放入8克茶叶，然后放入沸水冲泡冲水后，10秒到20秒之间就要把茶汤取出，这样可以得到浓淡相宜的茶汤，如果浸泡时间过长会让茶汤的颜色变重口味也会变重。
2、煮制法：千两茶不但可以用沸水直接冲好，还可以放在锅中煮，如果家中有养生壶也可以用来煮千两茶，在煮千两茶以前先应该先在养生壶中放入适量的清水加热烧开，再把准备好的千两茶放进去一起煮十分钟，煮好以后取出茶汤直接饮用就可以。
3、调制法：千两茶还可以调制成奶茶以后再喝，这也是他最常见的抽放方法之一，在需要的时候可以先把千两茶放入到一个干净的小布袋中，放入小锅中加适量清水，煎煮煮好以后，把里面的千两茶取出来，再放入适量的鲜奶调匀后继续煮三分钟加入适量食用盐或者白糖调味，就能得到做好的奶茶。
千两茶的冲泡方法 千两茶的冲泡方法是什么
1、沸水冲泡法。千两茶有多种不同的冲泡方法，用沸水冲泡是它最简单最常见的一种冲泡方法，可以使用紫砂盖碗或者紫砂壶里面放入8克茶叶，然后放入沸水冲泡冲水后，10秒到20秒之间就要把茶汤取出，这样可以得到浓淡相宜的茶汤，如果浸泡时间过长会让茶汤的颜色变重口味也会变重。
2、煮制法。千两茶不但可以用沸水直接冲好，还可以放在锅中煮，如果家中有养生壶也可以用来煮千两茶，在煮千两茶以前先应该先在养生壶中放入适量的清水加热烧开，再把准备好的千两茶放进去一起煮十分钟，煮好以后取出茶汤直接饮用就可以。
3、调制法。千两茶还可以调制成奶茶以后再喝，在需要的时候可以先把千两茶放入到一个干净的小布袋中，放入小锅中加适量清水，煎煮煮好以后，把里面的千两茶取出来，再放入适量的鲜奶调匀后继续煮三分钟加入适量食用盐或者白糖调味，就能得到做好的奶茶。