自制鱼丸，有哪些步骤？
引言：平时我们可以制作一些鱼丸吃，将鱼丸放入火锅之中是非常好吃的，所以我们在家里自制鱼丸的时候有哪些步骤呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。 一、自己制作鱼丸需要的一些步骤 在平时的时候大家都喜欢在家里制作一些美食，所以我们在吃火锅的时候，很多人就会点上一份鱼丸，是非常好的搭配，这个时候我们在家里也可以制作美味的鱼丸。首先我们应该准备一些原材料，这个时候原材料就是我们的鱼，我们需要准备一些新鲜的草鱼，这个时候鱼肉比较细腻，还需要准备一些鸡蛋，只需要鸡蛋清就可以了，适量的淀粉，这个时候我们要减少淀粉使用数量多放一些鱼肉，吃起来比较鲜香。也需要准备一些配料，这个时候有适当的盐和料酒，胡椒粉就可以了。接下来我们将我们准备好的草鱼清理干净，这个时候把草鱼里面的刺儿也要清理干净，放上锅蒸熟，蒸熟之后将鱼肉放入绞肉机里面把它搅碎。 二、制作美味的食物 然后在我们的鱼肉里面加入适量的调料，料酒，胡椒粉，盐和一些鸡精，味精吃起来会更鲜香。把我们已经做好的鱼肉泥和我们的淀粉放在一起给淀粉的时候要少给一些，这样鱼肉的浓香味才比较足，接下来我们就需要烧一锅热水，当水沸腾之后，就可以把我们的鱼丸搓成圆圆的形状放进锅里面。当锅里的水已经开了之后，你会发现鱼丸放进去立马定型，当鱼丸一个个的飘上来的时候就制作完成了，我们就需要将鱼丸用漏勺把它放进盆里面控干水分。在平时的时候，我们吃火锅或者是熬汤，做鱼丸汤的时候，都可以放进去一些，吃起来也比较方便，而且吃不完的可以放进冰箱冷藏，它的使用时间也是比较长的。做一些新鲜的美食，吃起来更可口。
制作鱼丸需要放些什么材料
制作鱼丸需要的材料：鲅鱼、花生油、食盐、醋、味精、葱、姜、香油、胡椒粉、香菜。
做法：
鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，鱼肉开始粘刀后加入少许水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁；加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜；鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸；锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完；锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段后就可出锅。
鱼丸做法?
自制鱼丸 用料 鱼肉 适量 盐 适量 葱姜 适量（葱姜煮水后放凉） 玉米淀粉 适量（选加，我没加） 蛋清 一个（选加，我没加） 木薯粉 要Q弹就加点但是我给孩子们吃从来不加 自制鱼丸的做法 告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，剔了大骨之后要求保留鱼皮（如果手刮鱼茸的话） 请点击输入图片描述 如果就是一条一斤左右的鱼，那就自己片下这样一块肉来，试试看，从鱼尾斜切到大骨，然后沿着大骨往鱼头方向推进就好 请点击输入图片描述 鱼肉流水冲洗三分钟，开始用刀斜45度角轻刮鱼肉 刀背后面就会出现细细的鱼茸，收集起来。如果遇到刺，刮的时候刺会被刮得立起来，刮到最后拔掉就行了，很方便。这个方法做的鱼茸绝对不会有小刺。前提是【轻轻刮】不能一刮刮一块肉下来 以前我都用刀刮，现在有了大功率破壁机，30秒就打完一片鱼肉。破壁机打的时候要先去皮。一斤鱼肉放半块姜，如果自己刮的鱼茸可以放姜粉。【补充一句哦】那个红红的部分会比较腥，最好去掉。我也是最近太深刻体会到的 然后加入葱姜水【有位朋友提醒我建议大家从鱼3:水1开始实验，成功率会高很多，感谢这位厨友！】（我的比例大概1:1，很多美妈都说搅拌不起来，新手操作或者手工操作可以适当减少水分，慢慢加，直到和我图片上的鱼茸状态差不多就行。）【水多就嫩，我做给小朋友吃，喜欢嫩的口感】没有大功率料理机，怕有小刺的话，手工刮茸，然后加水放入小型料理杯也可以把葱姜水和鱼肉混合切记一定要先少点水，慢慢加！ 然后换厨师机K型搅拌头开始搅拌。此时调味，慢慢往里加盐就可以上劲，还可以加一点点糖，一勺食用油。如果没有厨师机搅拌，那就用筷子，一样的，就是要久一些。厨师机慢速15分钟左右，手工也至少不停搅拌15分钟以上，加盐之后会感觉手上阻力越来越大就对了。这时候如果手工搅拌太累，可以适当加入些玉米淀粉和蛋清，都可以帮助鱼丸成型 试试看，鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了 准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑 然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸，因为我一个人操作，所以没有办法拍照片，大家配合图文说明自行脑补一下画面 乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了 开大火煮，快煮沸时转中小火，怕冲破鱼丸 做好的鱼丸可以配合鱼骨熬的鱼汤烧成鱼丸汤或者鱼丸面各种，自制鱼丸很嫩很滑，尝过之后就会爱上！尤其适合小宝宝。吃不完就冰箱速冻起来。 请点击输入图片描述 因为我要为大宝活动准备300颗咖喱鱼丸，所以我先炸一下，一个可以定型，二个更好入味。炸完之后放入调好味的咖喱汁中煮好就行了 小贴士 关于鱼的品种：我试过墨鱼、桂鱼、草鱼、鲈鱼，青鱼、花莲胖头鱼，理论上讲什么鱼都可以。