青椒炒肉丝怎么做？
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以青椒和猪肉为主要食材，配上食盐，料酒等调料制作而成，这道菜要想做的好吃，关键是肉丝要炒得嫩滑可口，秘诀全在这里。 今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法，喜欢美食的朋友可以参考我们的做法，在家亲自做一道美味的菜肴。 首先准备猪瘦肉半斤左右，先用刀片成薄片，再改刀切成细丝，放入盆中。 下面我们开始腌制一下肉丝，盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味，再加入老抽2克上一下底色，用手抓匀，打上劲。 再打入一个鸡蛋清，用手搅匀，加入蛋清可以使肉丝色泽好看，口感更好。 加入玉米淀粉10克，连续搅拌，使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉，是为了锁住肉丝里面的水分，吃起来口感软嫩筋道，滑油以后更加鲜嫩。 最后再淋上少许植物油拌匀，这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟，让肉丝充分的吸收到调料，使其更加入味。 准备青椒三个，去掉根部，切成两段，去掉内瓤，再切成细丝放入盘中。 下面我们切一些配料：大葱一段，切成马蹄块，生姜切成姜片，一起放入料碗中，红干椒两个切成段，和葱姜放在一起。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。 炒锅烧热，添入食用油，凉油滑锅后倒出，再添入两勺凉油，这一步的目的是热锅凉油，食材不容易粘锅。 油温烧至4成热时，也就是微微冒烟时，下入腌好的肉丝，用勺子搅拌打散，滑油30秒后，倒出控油。 小知识：肉丝在滑油的时候，油温不宜过高，避免肉丝滑老，四成油温就可以了。 锅内留少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，下入切好的青椒丝，开大火快速翻炒片刻，倒入肉丝继续翻炒几下。 下面开始调味：加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，再从锅边淋入少许料酒，继续翻炒半分钟，就可以关火起锅装盘食用了。 好了，到这里，这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜，也能做出饭店的味道，学会了就试试吧。
青椒炒肉丝怎么做
青椒炒肉丝简单做法步骤： 主料：尖椒2个、肉丝100克、小葱1棵、姜2克。 辅料：蚝油1勺、老抽5毫升、盐1克、五香粉1小勺。 1、里脊肉切成丝，加入少许盐、水淀粉和油腌制20分钟。 2、选择了这种比较长的青椒，不会太辣，而且肉也比较厚，再准备小葱一棵。 3、青椒洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒筋，先切成薄片，再切成细丝，葱姜也切成细丝。 4、炒锅里面先加入适量的食用油，我用的是调和油，等到油烧热后，放入切好的葱姜丝炒出香味。 5、放入腌制好的里脊肉丝，和葱姜丝一起翻炒，翻炒大约半分钟，肉丝会变成白色。 6、然后再加入蚝油、老抽、盐和五香粉等所有调料，继续翻炒。 7、完成。