牛肉面的制作方法？
家常牛肉面的做法介绍如下：1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟)，跳起后就放凉，冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉，切片放一边，加热原本的卤汁。3、另一边用清水煮面，再用煮面水烫青江菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度)，放入面条，青江菜和牛腱肉就完成了。
台湾牛肉面怎么做好吃
平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如牛肉。非常滋补，对身体很好，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃，保健效果很好，没什么副作用。跟着来看看。 台湾牛肉面怎么做好吃 做之前，要准备好材料，适量的牛肉，最好是牛腿肉。辅料胡萝卜、洋葱、西红柿、调料姜蒜、桂皮、冰糖等。将所有材料洗干净，把牛肉切成块状，放入水里泡一下，大概30分钟，去掉血水。在做的时候，最好把牛肉切大一些，因为放入热水里煮的时候，它会收缩、变小。 再把其他调料切小剁碎，把胡萝卜、洋葱切成块状，放在一边备用。然后放油进锅里，八成热的时候，把一些调料放进去，有香味出来时，盛出来放在一边备用。留一些油在锅里，把胡萝卜、洋葱放进去，翻炒均匀，大概一分钟，盛出来，放在一边备用。再把牛肉放进去，加点生抽、白糖，用大火快速地炒，加适量的水，大火煮开之后转小火。 放入调料，盖上盖子，炖一个小时。再把面条放进去煮，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。在做的时候，如果吃不完，可以把牛肉捞出来，沥干水分，密封好，放入冰箱里保存。可以放一周左右，不会那么容易变质。在做的时候，也可以放些青菜、鸡蛋进去，营养更丰富，更容易被吸收。在做时，要注意，最好买一些新鲜的牛肉，不要买那些放了很久，外表没有光泽的，会有很多细菌。吃多了，会有很大的危害，还容易患上很多疾病。 台湾牛肉面的营养价值 它对身体很好，有很多好处。里面有很多蛋白质，经常吃，抵抗力会更好。还能补充很多能量，让人做事效率更高。维生素也很多，经常吃，免疫力会更好，更少生病。对皮肤也很好，常吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。一些受伤或刚动完手术的人吃，会更快恢复。还有很多矿物质，对脾胃很好，可以预防便秘。补血效果也很好，一些贫血的人吃，能缓解这种症状，气色更好。对大脑也很好，经常吃，记忆力会更好，思维更活跃，变得更聪明。 牛肉怎么做嫩 它是一种很健康，很滋补的东西。里面有很多蛋白质，热量也很低，很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。也很容易熟，一般炒几分钟就可以了。如果想吃起来口感更嫩、更爽滑，最好选牛的里脊肉。炒出来，味道会更好，这个部分是牛身上最细嫩的一个位置，营养也很丰富。在切的时候，最好沿着牛肉的横纹切，切得越薄，炒出来就会越嫩，口感越好。如果觉得太厚，就会很难嚼烂，也很难吃。炒之前，最好裹些淀粉在牛肉表面，均匀一些，加热的时候，它的水分就不会流失。炒出来后，也会更细嫩，营养更丰富，更容易被吸收。炒时候，要注意火候和时间，要用大火快速地炒。不要炒太久，当牛肉变色后，就要盛出来了，否则会影响它的口感，吃起来会很老。在炒的时候，最好把肉拔开一些，不要聚在一起，受热会不均匀，还容易粘锅。 牛肉的食用注意事项 虽然它口感很好，营养也很丰富;但在吃的时候，要注意，适量吃就行了，不要一次吃太多或频繁地吃，会有很多疾病，比如结肠癌等。最好不要和白酒一起吃，对牙齿不好，很容易发炎。因为白酒是很燥热的东西，特别是一些热性体质的人吃了，很容易上火，还会导致喉咙痛。 也不要和猪肉一起吃，虽然它们的营养都很丰富。但是相克的，吃了，对肠胃不好，很容易拉肚子，严重的，还会胃寒。一些肾脏不好、有肾炎的人，也不要吃太多。因为牛肉的蛋白质很多，吃了，会有很大的负担，很难消化，还容易加重这种症状，更难痊愈。也不要和一些茶叶、碱性的东西一起吃，会降低它的营养价值，保健效果没那么好。 上面就是关于牛肉的一些知识。平时有空，可以自己在家做来吃，更少添加剂，吃起来更健康。它的做法有很多，都不是很难，就算是新手，只要多做几次，很容易就能学会。如果还不会，也可以去网上找一些视频，一边看一边跟着学，会更快学会。
台湾牛肉面配方揭秘，在家也能做出来
牛肉面作为百年传承的面食之一，牛肉面也在各种各样的方面拼搏努力以博得那些吃货们的关注。牛肉面虽然大同小异但是也有着很多的区域上的不同，而你又是否能够想到台湾的牛肉面为何那么美味受人关注呢？
红烧牛肉面虽然是代表台湾的招牌小吃之一，但发明它的人，却是台湾人口中的外省人，当年跟着国民党逃到台湾的外省兵官们。而且更奇特的，早年在台湾，卖红烧牛肉面的人，不是四川籍，就是山东籍。
四川籍老板卖的牛肉面着重在汤头，红艳辣媚，肉香浓郁。山东籍的老板就重视面条，刀削面啊还是如筷子粗细的手工拉面，Q弹嚼劲，嘴里媲是一阵一阵面香。
台湾牛肉面，是台湾平民美食，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面主要选料为黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主要选料，还有选用新西兰牛肉、美国无骨小排、澳大利亚牛肉等进口肉。
台湾牛肉面是当年渡海来台的老兵因思念大陆家乡而发明的特殊饮食。“细细品来，牛肉面可以说汇集了中华美食精华，比如上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣味等。
切成大小适中的肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥提味，接着再炖煮二个小时，这样牛肉吃起来香气十足，而且软而不烂更具有口感，再搭配上筋斗的手擀面及去油解腻的酸菜或者小青菜一起食用。
香软牛肉，浓郁汤头，清爽小菜。融汇牛肉原汤和面别具一格的台湾味道。在台湾，有着”牛肉面之都“美誉的台北，每年都要举办盛大的”台北国际牛肉面节“。
材料：
红萝卜1根，番茄2个，洋葱1个，蒜2瓣，姜四片，牛肉卤包1个，牛肉面汤料包1个，沙茶酱5大勺，酱油半杯，牛肉2斤。
做法：
1、牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉。煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用。
2、将胡萝卜切成大块或长条。洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切。
3、加入所有原料炒出香味，放入牛肉和热开水（盖过牛肉表面），沸腾后小火慢慢炖2-3小时。
4、最后把胡萝卜，洋葱，蒜，姜都捞出来，再放入牛肉面汤料。
5、另锅清水烧开，放入青菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，浇上一大勺浓浓的牛肉汤，再放进青菜，撒上葱花即可。
【结束语】牛肉面虽然是一种常见的美食，并且在每个地方都有着牛肉面，不过哪怕是同一个城市不同店的牛肉面都是略有不同的，有着”牛肉面之都“美誉的台北，正宗的牛肉面才是一级棒！