酸菜炖排骨的营养
酸菜炖排骨是具有滋阴壮阳、益精补血、增进食欲、帮助消化的功效。下面来看看酸菜炖排骨怎么做。
酸菜炖排骨是一道炖菜，主要食材为排骨、酸菜。健康美味又营养丰富，而且肉炖出来后口味浓重，
材料准备：猪小排3根、土豆一个、粉条100克、酸菜1颗、葱10克、姜 10克、酱油、花椒粉5克、料酒、盐5克、鸡精3克等。
制作过程：1、排骨洗净，放入煮锅，加入清水大火烧开煮2分钟，倒去汤汁，洗去浮沫（排骨不要直接用沸水焯，这样排骨的杂质与血水被封在里面出不来）。
2、酸菜洗净浸泡15分钟，在菜帮较厚的部位，用刀片开2、3片后切细丝（越细越好，如果很酸，就多泡一会儿，根据自己口感来）。
3、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨煮开后转小火再焖煮20分钟（越煮越入味）。
4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖，这时候开小火慢炖出味。
5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝炖五分钟即可出锅（喜欢吃辣的，可加点辣椒圈）。
怎么做酸菜排骨汤味道好
酸菜是东北人几乎冬天都会吃的家常美食，也是冬季必备，很多东北菜都是用酸菜做成的，今天要介绍的这道东北家常菜就是酸菜排骨汤。酸菜排骨汤的做法很讲究，做出来的美食鲜香可口，非常好吃，得到了大家的喜爱，怎么做酸菜排骨汤味道好呢？主料：酸菜500克，猪小排500克，粉丝一把，冻豆腐200克辅料：姜片3片，料酒10毫升，盐一勺，食用油，葱30克，大料3粒；酸菜排骨汤的做法：1.先将所有材料准备好，姜切片，葱切段，提前把粉丝泡好；2.排骨洗干净，用开水烫一下，去除血水末子，洗干净备用；3.锅里面倒油，加入葱姜和大料爆香，加排骨继续翻炒；4.再加酸菜，倒入料酒，再次翻炒一段时间；5.一次性倒入一些水，水量按照基本没过材料为标准，放入冻豆腐，轻轻翻拌；6.大火烧开后，转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可7.最后，加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀；8.盖盖子，再小火炖7-10分钟即可出锅。9.盛出，撒些葱花和香菜叶。酸菜排骨汤的做法技巧1.吃的时候，可以蘸食一些蒜酱，酱料口味可以自己调制；2.将部分水换成高汤，做出来的汤会更好喝。3.粉丝一定要提前泡软。