孜然牛肉的家常做法
孜然牛肉的家常做法步骤如下： 材料准备：牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等。 1、首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。 2、将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。 3、准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜末，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！ 4、起锅倒油，多倒一些油，油烧至七八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。 5、锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。 6、放入红辣椒翻炒一下，再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。 7、放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再撒入葱花，即可完美出锅啦！
孜然牛肉的做法
制作孜然牛肉需先将牛肉清洗干净沥干水分，加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟，起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出，锅中留有底油放入水的孜然、干辣椒爆炒，打大火将牛肉以及香菜放入翻炒几次可出锅。 孜然牛肉的做法 准备食材：牛肉、香菜、干辣椒、食盐、生抽、鸡精、干孜然。 1、牛肉清洗干净后沥干水分，将牛肉切成片状装入容器中。 2、加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟时间。 3、起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出备用。 4、锅中留有底油放入过水的孜然、干辣椒爆炒，开大火，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色为止，倒入香菜翻炒几下，香喷喷的孜然牛肉就出锅了。
炒牛肉的家常做法
洋葱炒牛肉： 主料：牛肉350克；洋葱80克。 辅料：葱1根；姜2片；蒜3瓣；花椒粉1/4勺；料酒2勺；姜粉2勺；胡椒粉1/4勺；淀粉1/2勺；橄榄油2勺。 1、准备食材。 2、牛肉切片。 3、调入料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、橄榄油等。 4、拌匀腌制。 5、洋葱切丁。 6、热锅冷油。 7、放入腌好的牛肉爆炒。 8、等牛肉变色后出锅备用。 9、底油放入洋葱。 10、放入葱姜蒜、花椒粉爆香。 11、放入牛肉。 12、调入盐、酱油翻炒出锅。 13、成品图。
炒牛肉的家常做法
炒牛肉的家常做法如下： 用料：牛里脊肉200克、青椒3根、小红椒6根、姜2片、蒜3瓣、花椒1小撮、干辣椒段1小撮、生抽2勺、料酒2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量。 步骤： 1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。 2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。 3、辣椒去蒂洗净。 4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。 5、锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。 6、剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。 7、倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。
孜然牛肉的经典做法？
牛肉一直是各路吃货追随的美味，红烧、炒、炖、卤等等十八般厨艺都用得上，偶尔做个牛扒、披萨神马的还能耍耍浪漫，怎么做都好吃~还不会做牛肉的你，快来学几个得瑟一下吧 一、红烧牛肉 材料：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉适量。 做法： 1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用。 2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香; 3、然后放入牛肉块炒干水分; 4、然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀。 5、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟。 冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开。如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。 二、西红柿牛肉汤 材料：牛肉1000g,番茄黄豆425g1罐,西红柿4个,洋葱1个,番茄酱300g,盐10g 做法： 1、牛肉飞水，再用热水冲干净 2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱 3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟 4、最后加盐调味，就可以喝了 三、彩椒牛肉粒 材料：牛里脊100克、各色彩椒各50克、葱末适量、食用油2大勺、淀粉1小勺、酱油1小勺、蚝油1大勺、1小勺料酒 做法： 1、牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。 2、各色彩椒洗净后切丁备用。 3、锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁。 4、牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了 四、土豆炖牛肉 材料：牛肉1200克，土豆胡萝卜1200克，绿尖椒四个，葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油 做法： 1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块; 2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟; 3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫; 4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒; 5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟; 6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟; 7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟; 8、调入味精和香油，出锅即可。 五、孜然牛肉粒 材料：牛肉，青红椒，姜，葱，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，盐，酱油，淀粉，蚝油。 做法： 1、青红椒洗净切小块。牛肉切丁，姜切丝，葱切片。 2、牛肉丁中加入料酒、盐、酱油、孜然(粉末+颗粒两种)、淀粉、蚝油、植物油，混合均匀，腌制30分钟左右。 3、锅中放入少许油加热，放入花椒炒至变成黑色时捞出，放葱和姜炒至微微焦黄色，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。 4、继续翻炒至牛肉表面变成金黄色时，放入青红椒和孜然粒、孜然粉和少许芝麻翻炒均匀即可。 六、水煮牛肉 材料：牛里脊肉300g、 生菜2棵、鸡蛋清1个、干辣椒8个、花椒10粒、大葱1段、姜1小块、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱20g、生抽15m、料酒15ml、白糖3g、 鸡精2g、花椒粉少许、水淀粉15ml、清水适量 做法： 1、将牛里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟; 2、生菜清洗干净，干辣椒切成两段，大蒜和姜切片，葱切小段; 3、锅中倒入少量油，油热后放入生菜炒软，加盐调味盛出放入深一些的碗里垫底; 4、锅中再倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段，放入豆瓣酱，小火煸炒出红油后加入清水，大火烧开后，加入生抽、白糖、鸡精、盐搅匀，放入腌好的牛肉片，煮熟后将牛肉捞出，放在生菜上面; 5、在牛肉上撒上少许的花椒粉，再烧少量的热油，最后淋在牛肉上即可。 七、咖喱牛肉 材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜 调料：咖喱、盐、黄油、牛奶 做法： 1、牛肉切块； 2、冷水下锅焯去血水； 3、土豆切块； 4、胡萝卜切块； 5、洋葱切块； 6、大蒜拍一下，拍碎； 7、黄油放入锅中融化； 8、放入大蒜炒香； 9、放入洋葱炒出香味； 10、放入牛肉； 11、倒入足量开水； 12、倒入适量牛奶； 13、放入咖喱块，中小火炖牛肉7成熟； 14、放入土豆块和胡萝卜块； 15、放盐调味； 16、继续炖制土豆块和胡萝卜块软烂，汤汁收浓即可； 八、小炒黄牛肉 材料： 黄牛肉(最好选牛里脊，黄瓜条也行)300克、青尖椒150克、红尖椒150克、蒜2瓣(约10克)、酱油2汤匙(30ml)、淀粉1茶匙(约5克)、小苏打1/2茶匙(约3克)、蚝油2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、油 做法： 1、 做小炒黄牛肉需要的材料； 2、挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙(15ml)酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟； 3、青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末； 4、 锅烧热，放入较炒菜多些的油(约50克)，放入牛肉片炒变色，捞出沥干油； 5、 锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香； 6、将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可； 九、干煸牛肉丝 材料：澳洲牛肉300g，红黄色彩椒各四分之一，绿色大椒四分之一块，朝天椒三个、油，盐，料酒10g，海天生抽10g，剁椒酱2茶勺，姜少许，味精1g,五香粉1g,芝麻油5g,豆瓣25g 做法： 1、将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。 2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。