南昌拌粉怎么做才最正宗好吃？
南昌拌粉 南昌人的早餐经典 从我懂事开始一直到高一我都是在吃拌饭完成我的早餐~ 所以这意义对我来说还是有点份量的！ 如今的粉店已经没有原来的那种味道了 老店都拆了 所以自己来给自己拌一份吧 回味那一份记忆中的味道~ 用料 ： 江西米粉。 味椒盐 。 酱油 。 蒜蓉 。 鸡精 。 白胡椒粉 。 盐 。 麻油 。 咸菜 。 萝卜干 。 花生米 。 剁辣椒 。 辣椒酱 。 葱 。 南昌拌粉的做法 江西米粉直接上热水大火煮 水多一点 煮开后转中火慢慢煮 大概10分钟后米粉洁白 筷子夹断后看不到夹生即可捞出米粉过凉水 然后沥干备用。 再准备好要用到的配料就可以拌粉了。 米粉装在漏勺里再在开水里过一次 沥干（不需要太干）装入大碗中加入蒜蓉打底 然后酱油一勺、胡椒粉、盐、鸡精、味椒盐少许（大概咖啡勺那么大每种一勺即可 盐只需要半咖啡勺不到）然后加入剁辣椒和辣椒酱 盖上萝卜干和咸菜和炸过的花生米滴上几滴麻油搅拌均匀撒上葱花即可。 小贴士 我喜欢加些醋进去 觉得更好吃哈。
南昌拌粉好吃吗
南昌拌粉好吃。南昌拌粉的做法：第一步：准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性，一般超市都有卖的；第二步：准备配料：大蒜、生姜、大葱、干辣椒；第三步：姜、葱、蒜切末，干辣椒切小段；第四步：酸菜买回来洗净切成细末待用，烧适宜开水，将米粉浸泡在开水中，要没过，半小时左右（适粉泡发程度调整时间，要达到没有硬芯）；第五步：米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅。（因泡发过，故煮的时间很短，2到3分钟即可）；第六步：起锅放少许油，爆香葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香；第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加盐适量，这个是拌料汁，味道可以适当咸一点；第八步：再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火；第九步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却；第十步：拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油。