凉糕的制作方法
凉糕的制作方法如下： 工具／原料：凉糕粉、水、锅铲、碗、铁锅。 1、盆里加入凉糕粉。 2、加入100克清水搅拌到均匀无颗粒。然后锅里加入550克清水煮开，煮开后倒入一半水到粉水里搅拌均匀。 3、再把粉水倒入锅里，开中小火加热。 4、一边加热一边要不停的搅拌，煮几分钟等粉变透明完全熟透关火。 5、倒入碗里放凉即可做成凉糕。
凉糕的制作方法
凉糕的制作方法 凉糕是四川的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，下面我给大家介绍凉糕的制作方法，赶紧来看看吧! 凉糕的制作方法 一、【椰奶蜜枣凉糕】 食材准备 蜜枣5个、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒 制作步骤 1、将蜜枣洗净，去核，用剪刀剪碎 2、将洋菜粉先用3大匙水调开。 3、将3杯水加入白糖和蜜枣一起煮溶，再倒入调好的洋菜液，煮开後熄火。 4、舀1杯煮好的洋菜液调入椰奶。 5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型，待快凝结时再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰凉後即可切块食用。 二、【牛奶红豆凉糕】 食材准备：红豆 100克，纯牛奶 一盒，白凉粉15克，白砂糖 10克; 制作步骤： 1、将红豆浸在清水中大约泡40分钟。 2、待浸泡完成后，将浸泡的.红豆和水一同放入锅内以大火煮红豆，待大火煮开后转小火煲大约40分钟。 3、然后将煮熟的红豆捞起放置一旁备用。 4、准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。 5、将15克白凉粉和10克白砂糖混合在一起搅拌均匀。 6、用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。 7、纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。 8、牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。 9、不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。 10、倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。 11、1个小时左右至凝固即可拿出。 12、把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。 制作小窍门： 1、煮红豆的水不用放太多，没过红豆再多一点就可以了，而且不用煮的太烂，只要熟了就可以，一颗颗的红豆吃起来才更有口感。 2、白凉粉也可以换成琼脂和鱼胶粉，不过口感稍有不同。 3、糖的多少根据自己的喜欢放，喜欢甜一点的在煮红豆的时候也可以放点冰糖。 4、白凉粉是一种很容易凝固的食材，没有冰箱的话就放在室温一个小时也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。 三、【冰凉绿豆凉糕】 食材准备： 绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G 制作步骤 1、将水放入锅中，待水沸腾时，放入琼脂，将其煮化。 2、随后将蜂蜜与绿豆沙倒入，用勺搅拌均匀，关火。 3、将拌好的绿豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。 小贴士：将做好的绿豆凉糕放入冰箱中，食用更加美味。 ;
四川凉糕的配方
凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
做法：
材料：凉糕粉，红糖
工具：电饭锅，2双筷子
步骤：
第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用；
第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）；
第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌）煮沸至熟透为止；
第四步：将锅移火然后再用木棒（2双筷子）搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。
凉糕的制作方法和配方？
我们用1碗糯米粉300克清水，筷子一搅做凉糕，外酥里糯还劲道，简单好吃： 1、先在盆中放入40克栗粉（也叫玉米淀粉），再加入260克糯米粉，10克的熟油，300克的温水搅拌均匀，顺着一个方向多搅动一会儿，最后搅成无颗粒的黏稠状态。 2、再取一个大圆盘，底部抹一点食用油，将调好的糯米糊倒在盘子里，盘子最好选大一点的，让面糊不要太厚，这样好熟，放入蒸锅水开以后蒸35分钟。 3、接着再准备一点熟花生米和大饼干，将饼干取出，放入保鲜袋中，将它压碎，压碎的饼干装入盘中，花生米也用同样的方法给它改碎。 4、时间到后，筷子在糯米糊中扎一下没有粘稠状态，说明已经熟透，晾至微凉不烫手的时候，将糯米糊取出，案板上撒一点饼干碎，将糯米糊放在上面，简单整理一下，轻轻给它按平，然后用擀面棍将它擀开，擀成长方形的大薄片，表面撒入一点黑白芝麻，再撒入一层花生碎，也可以放入自己喜欢吃的果脯。 5、接着将它从头卷起，卷的时候要紧实一点，因为我家中有老人和孩子，所以我做的这个只加了饼干属于微甜的，如果喜欢吃甜的朋友，可以在调糯米糊的时候加入一点白糖。 6、全部做好以后两头沾匀饼干碎，这样吃起来特别劲道，而且外皮粘了饼干碎咬一口，还有脆脆的感觉，非常的好吃。