农贸市场设计规范,农贸市场建筑设计有哪些规范呢？

建筑及装修要求

菜市场应是封闭式 建筑结构，采用钢筋混凝土结构、砖混结构或钢架结构，提倡采用新型环保材料建筑。

场内顶棚净高应不低于4.5m，能满足通风、排除异味的要求。吊顶应采用防霉涂料及阻燃材料，或装修防火吊顶。

根据菜市场面积大小和周边环境设置出入口。出入口不得少于 2个。主要出入口应直接面对通道，且宽度不小于4m，其它出入口宽度不小于 2. 5m.

菜市场根据营业需要设置通道，通道宽度不小于 2. 5m。分设主、辅通道的，主通道宽度不小于3m。

菜市场应设置疏散指示标志，该标志宜置于太平门顶部或通道及其转角处 1m以下的墙面上，通

道上的指示标志间距不宜大于 20m.

场内地面平整，并形成一定坡度向两侧排水槽倾斜。地面应铺设吸水、易清扫、可冲洗的防滑地砖。

内墙装修应加贴墙面瓷砖。水产经营区、熟食经营专间瓷砖到顶，其余内墙瓷砖高度不低于 1. 5m.

菜市场店面装修应统一店牌。

场内环境要求

场内空间应通透、明亮，能随时换气通风、排除异味。

场内面积利用合理，通道宽敞，符合人流物流畅通要求。

场内地面应坚固、平整、防滑、耐腐蚀、易清洁。

场内产生的噪音应控制在 60dB以下。

农贸市场是集购物、餐饮、文化娱乐、休闲于一体的综合性场所，随着城市的发展，农贸市场不再是过去“脏乱差”的代名词，而是与现代城市生活息息相关的场所。农贸市场是人们日常生活不可缺少的一部分，更是城市形象重要标志。而农贸市场作为民生工程，不仅满足了居民的日常生活需求，更为城市建设做出了巨大贡献。那么如何将农贸市场设计成具有当地特色和文化底蕴的现代化农贸市场呢？

近年来，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的居民开始关注食品安全问题，市场周边及内部环境卫生差、市场内脏乱拥挤等问题逐渐被人们所诟病。如何对农贸市场进行合理规划设计，成为了每个市场运营者和管理者关注的问题。以下就是农贸市场设计中较为重要的点：

合理布局
在农贸市场的布局规划中，首先要明确市场的功能定位，要根据不同区域的使用功能来确定不同区域的具体位置，明确划分出各自的功能区域，避免出现部分区域无人使用或闲置等问题。其次，在设计农贸市场时要充分考虑到市场周围道路、交通、停车位等方面的因素。例如对于那些位于道路交叉口、处于街道尽头的农贸市场，一定要合理规划好出入口，避免出现人流和车流交叉、堵塞等问题；对于市场周边停车位较少或缺少停车位的情况，要做好合理规划，最大程度地满足消费者停车需求。此外，在进行市场规划设计时还要考虑到农贸市场本身所具备的商业功能、消费群体等因素。只有这样才能为农贸市场提供一个更加合理、舒适的经营环境。
农贸市场是集购物、餐饮、文化娱乐、休闲于一体的综合性场所，随着城市的发展，农贸市场不再是过去“脏乱差”的代名词，而是与现代城市生活息息相关的场所。农贸市场是人们日常生活不可缺少的一部分，更是城市形象重要标志。而农贸市场作为民生工程，不仅满足了居民的日常生活需求，更为城市建设做出了巨大贡献。那么如何将农贸市场设计成具有当地特色和文化底蕴的现代化农贸市场呢？

近年来，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的居民开始关注食品安全问题，市场周边及内部环境卫生差、市场内脏乱拥挤等问题逐渐被人们所诟病。如何对农贸市场进行合理规划设计，成为了每个市场运营者和管理者关注的问题。以下就是农贸市场设计中较为重要的点：

合理布局
在农贸市场的布局规划中，首先要明确市场的功能定位，要根据不同区域的使用功能来确定不同区域的具体位置，明确划分出各自的功能区域，避免出现部分区域无人使用或闲置等问题。其次，在设计农贸市场时要充分考虑到市场周围道路、交通、停车位等方面的因素。例如对于那些位于道路交叉口、处于街道尽头的农贸市场，一定要合理规划好出入口，避免出现人流和车流交叉、堵塞等问题；对于市场周边停车位较少或缺少停车位的情况，要做好合理规划，最大程度地满足消费者停车需求。此外，在进行市场规划设计时还要考虑到农贸市场本身所具备的商业功能、消费群体等因素。只有这样才能为农贸市场提供一个更加合理、舒适的经营环境。

与早几年不同，如今的农贸市场在城市建设现代化的趋势下，又渐渐的重新开始出现在人们的视野中。对比起小区门口的生鲜超市，淳朴的老百姓还是发现无论是在种类又或是价格上农贸市场更加具备优势。 但想要重新拉回顾客，农贸市场设计则需满足布局、设计以及管理这三方面的要求。接下来杭州佰映就通过这三方面要求给大家进行分享。 一、布局要求 1、场内经营者50户以上或市场建筑面积1000平方米以上。 2、封闭式室内市场，市场进出门不少于两个，商位与营业房分开设置。 3、商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市，布局合理，区域标志明显。 4、场内每个经营者柜台面积不小于1平方米，营业房面积不小于5平方米。 二、设施要求 1、商位、营业房、柜台、货架设置统一。 2、有配套供水、排水设施、垃圾集中设施和公厕。 3、场内经营者统一配置加盖保洁桶（箱）。 4、有宣传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房。 5、熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施。 6、停车场占市场建筑面积10%以上。 7、200个商位以上设置检测室，配置食用农产品快速定性检测设施，配备检测人员。 8、市场内无明火，有消防灭火设备、安全出口和安全防盗设施。 三、管理要求 1、市场举办者具有企业法人资格，经营者证照齐全。 2、上市商品符合国家规定并明码标价，场内不使用杆秤。 3、商位、营业房内外卫生整洁，市场通风无异味。 4、物品放置有序，无乱堆乱放和占道经营现象。 5、检测工作正常有台帐。 6、副食品经营户建立进货台账。 7、物业管理、商品质量、卫生、治安、消防等工作制度健全并落实。 　　（本文禁止任何转载、摘录行为，违者必究其法律责任。）

1、场内经营者100户以上或市场建筑面积2000平方米以上； 2、封闭式室内市场，市场进出门不少于两个，商位与营业房分开设置； 3、商品分区按蔬菜、肉类、豆制品、熟食、水产、活禽等商品分类进行划行归市,布局合理，区域标志明显； 4、场内每个经营者柜台面积不小于2平方米，营业房面积不小于5平方米； 5、通道占市场使用面积35%以上； 6、食品与非食品经营区域分开设置； 7、鲜活畜禽与其他经营区域隔开,宰杀相对独立、封闭； 8、生食与熟食、待加工与直接入口食品商位分开； 9、餐饮服务相对集中有专门区域, 20米内不得经营鲜活畜禽； 10、统一设置牌匾、广告牌； 11、在显著位置设有检测情况公示牌(栏)； 12、市场有绿化； 13、市场布局整齐，内外环境整洁； 14、市场内有政府部市场监管办公室； 15、市场设有为经营户存放待售货物的储存间。 扩展资料： 设施要求 1、商位、营业房、柜台、货架设置； 2、有配套供水、排水设施、垃圾集中设施和公厕； 3、场内经营者统一配置加盖保洁桶(箱)； 4、有宜传公示栏、投诉服务台、公平秤和物业管理用房； 5、熟食商位设有防蝇、防尘、防腐“三防”设施； 6、停车场占市场建筑面积30%以上； 7、200个商位以上设置检测室，配置食用农产品快速定性检测设施，配备检测人员； 8、市场内无明火，有消防灭火设备、安全出口和安全防盗设施； 9、有布局导购图(牌)，有顾客休息专座、广播； 10、柜台瓷砖铺面，地面防滑材料铺地,营业房装修整齐统； 11、同一交易区配置统一的柜台容器； 12、销售冷冻、熟食品有冷藏保鲜设备； 13、设置检测室，配置食用农产品安全快速定性检测设施,配备检测人； 14、柜台瓷砖或花岗岩铺面； 15、蔬菜、水果柜台采用阶梯或斜坡摆放式，外设档水栏板； 16、活禽交易区有通风、冲洗等设施 参考资料：百度百科-标准化菜市场

规划理念：一般来说规划理念需要符合上述所说的几个标准化农贸市场的定义，所谓：购买的便利性、环境的卫生性、应用的方便性、价格的实惠性、观念的实用性，在此基础之上，与农贸市场主办方一起围绕着农贸市场功能化的升级，来整理好规划理念。
　　空间结构形态：考虑到整个标准化农贸市场在结构上对功能和景观的需要，并且在景观融合环境，交易结合仓储、销售，采用合理的布局形式，以便于交易活动、购物人员流线，创造出景观层次丰富的环境，营造多样、流动的展示与信息交流空间。
　　功能分区及规划布局：一般从大型的分区来说，分有农贸市场区、生鲜仓储区、配套服务区，而在农贸市场区中又有各种不同农贸品性质的摊位区。
　　道路交通规划：项目的道路交通组织分为动态交通与静态交通两个部分。动态交通组织呈树枝状，需要对人流疏散及消防等因素考虑并结合现状。而静态交通则是在规划区域(有条件的)，布置停车位，满足农贸市场的日常停车需求。
　　景观规划：项目所在的景观规划在原则上是以保护生态、美化城市环境、塑造现代城市景观为出发点。
充分利用现有自然景观基础，同时建筑与开放空间有序结合，在满足功能要求的同时塑造空间变化丰富，具有特色的区域景观，并注重建筑景观与绿化景观的配合。
在规划手段上，需要注重农贸市场与自然环境的协调，农贸市场与城市空间的结合，建筑景观的塑造以及建筑环境及色彩控制。

　　一.农贸市场设计要点：场地要求 　　1、选址 　　选择一个农贸市场要符合当地政府城乡建设要求和土地规划范围。农贸市场设计要把便利群众放在第一位，还要结合交通、环保、消防等有关规定，与周围的社区、商圈建设相配套。农贸市场周围不能存在有毒有害等污染源，更不能有化工，易燃易爆等危险品的物品和场所。 　　2、定位 　　定位在农贸市场设计中起到关键性作用，要理性的分析农贸市场所处位置周边的情况，各地区所处的情况不同，市场定位也不同，装修投入也不一样。 　　3、面积 　　农贸市场面积是根据建设规划区域的居住人口、服务范围、消费需求等因素确定。农贸市场的布局结构比例宜为：摊位面积55%、通道面积 35%、辅助面积 10%。 　　4、装修 　　农贸市场地面应铺设防滑、吸水。易清扫地砖，农贸市场内墙(含立柱四周)应贴墙面砖，质量要求也要达到相应的指标。 农贸市场房顶的涂料要有防霉效果，市场室内空中除必须悬挂的证照、灯具线路外，无明管道、拦板以及其它线路外，还有消防灭水管道。 　　二.农贸市场设计要点：场内布局 　　市场按照商品种类设置交易区。交易区布局合理，分区标志清晰，设置不能有死角。同类商品区域设置要相对集中。 市场应设公厕,建设标准一般为二级标准，不得设在熟食经营区域附近。 　　三.农贸市场设计要点：设施设备 　　1、给排水设施 　　农贸市场场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠(暗管)排水系统，并设防鼠隔离网。柜台内侧设地漏，购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上传，不得设明沟。 　　好的排水，应做到以下几点： 　　1.地面积水能快速排干 　　2.暗沟不积淤、不堵塞 　　3.排水沟不破坏地面整体美观 　　4.新建市场地沟排水管设计合理 　　2、智慧设施 　　打消农贸市场的传统，不再是菜品杂乱无章，大声的叫卖声不断，付款还必自带零钱，种种不便。智慧农贸市场这一切都不会是问题，每个摊位都设有移动支付设备，并且设有智慧菜价询问触屏系统，轻松查询今日菜价。 　　3、垃圾处理设施 　　农贸市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶(箱)，并设置集中、规范的垃圾房。垃圾房应密闭，有上下水设施， 不污染周边环境，每个经营户应设置加盖的垃圾筒(箱) 。 　　4、消防设施 　　消防是农贸市场设计中的重中之重，农贸市场是人流、物流相对集中的场所，火灾荷载性大，消防安全形势不容乐观，是消防部门狠抓的重点，不规范的设计，不仅通不过消防部门的合格验收，而且存在严重的瘾患。一鸿市场研究中心对疏散通道、安全出口、指示标志、事故照明、室内外消火栓等部位进行了独特的设计，大大减少消防瘾患，并荣获各界的赞誉和高度评价。 　　农贸市场设计要点四：环境卫生 　　农贸市场的环境卫生应符合相应的要求。农贸市场应保持地面干燥、清洁，场内无异味。农贸市场内不能出现脏乱差等现象。应有专人负责不可食用品，并有专用容器，每天回收，集中管理，统一处理。废弃物需全部装入垃圾袋，不能出现外露，随时将垃圾袋收集并集中处理，要进行定期清洗，确保农贸市场场内购物卫生环境整洁有序。 　　1、通风 　　农贸市场通风问题必须引起重视，好的空气环境对市场的经营承至关重要，整体通风、家禽水产的机械排水、卤味制作间的排烟通风是农贸市场通风设计的三大要点。我们在设计中的原则是：保证市场无异味，尽量使市场内部空气流通;并最大利用自然通风，利用室内空气对流与循环效果，达到合理节能化。 　　2、光线 　　市场内需保证光线充足、明亮。光线的来源分自然采光和人工照明，市场内光源设置合理可大量节约运营成本，同时人工照明的合理利用可以使蔬菜及肉类等产品色泽诱人。一鸿市场研究中心设计的“三路照明法”可以使每个市场一年节约普通市场1/5的用电量，使投资都的运营成品大大降低;

通常农贸市场设计方案的构成从逻辑顺序以及主次关系区分，可分为六个部分,分别是项目定位、平面布局、业态规划、效果方案、水电暖方案以及投资估算。
而由于这六个部分有着先后顺序与缜密的逻辑关系，因此在专业的农贸市场设计行业中也衍生出了六大步骤，相对应于此六个部分。
接下来请看杭州佰映针对此6项进行的分享，
第一步，项目定位
这一步和农贸市场规划工作有所重叠，也相辅相承。同时项目定位来源于甲方自身的定位与专业农贸市场设计公司通过调研后得到的定位进行综合考虑，最后才能够得到与项目最相匹配的定位方式，挖掘项目的社会价值与商业价值。
第二步，平面布局
利用专业的建筑布局规则，商业空间设计技巧，在保证动线合理的前提下，做到空间利用率最大化，这就是平面布局工作的重要性体现。专业农贸市场设计团队在平面布局时，会谨小慎微，将通道宽度，摊位内空等数据带入到自己丰富的设计经验中，凭借敏锐的眼光、老成的技术，得出最合理的动线，从而划分最合理的平面布局。
平面布局，这一步同时是分水岭，是专业团队和业余团队的本质区分之处：专业团队必然是出身建筑设计专业的科班团队，以学术见长，对建筑、结构、水电的专业领域具备完整的知识体系，且对最新的国家规范烂熟于心，才能妙笔生花、游刃有余；而业余团队半路出家，跨专业，不具备系统学识，虽然也能凭借丰富的经验做出一份高分的答卷，但正如序言所说，用心程度和专注程度，是专业团队最大的特征，也是平面布局专业、业余高下立判的基本素质。
第三步，业态规划
也就是把诸如蔬菜、肉类、水产等农贸业态进行划行规市的步骤，其中有几大环节，业态分布规划，业态数量比例与业态布局规则。
业态分布规划，也称划行规市，总体来说，把同类的业态放在临近区域，多层的市场则把同类业态放在同一楼层。有利于顾客目的性购物，也能够带动整场购物动线。
业态数量比例，这一步工作一定要基于调研。对一个地区的调研，对同类项目的调研，对周边客群的调研等等。
业态布局规则，冷热均匀、荤素分离、干湿分离等等。可展开具体例子做详解，例如熟食是直接入口的食品，而水产则较为荤腥，二者的物理距离不可小于15米，不论从经营规律还是设计规范，都有提到这一条，可见设计规范都是源于使用，源于实际，要有理解事物本质的思维能力，则规范自然会了然于心。
第四步，效果方案
简单点来说，效果方案综合其成果为效果图，也是最通俗易懂的一个内容成果。效果方案需要秉持着实用的基础上，达到审美的基本要求，最终能够形成与该农贸市场所预想的文化特点相匹配。
效果图的展现，首先要达到一定的实用价值，例如对于在整体的灯光调控上，以及在色调上能够激起一定的购买欲望。墙、顶、地面的用材用料，细节细部的做法，是否适合农贸市场的应用场景。其次，审美的基本要求，是和谐，和谐在于整体的色彩搭配，这是审美的基本要求。最后，效果方案也需要围绕着该农贸市场的一定文化特色，农贸市场的文化特色与地域特色以及农贸市场主办方想打造出的场景特色是分不开的。
第五步，水电暖方案
水电暖方案，一般分为给水、排水、强电、弱电、暖通。给排水设计需要因地制宜，根据不同摊位的使用功能合理设置排水层级，比如说水产摊位需要加大排水量，干货区域需要保持干燥等等；电气设计需要充分预留，是否带加工功能，是否需要冷藏功能，这些都是预留强电线路时需要考虑的因素；暖通设计需要主次分明，主代表公共空间的新风系统，次表示家禽、水产等异味较大的区域，应该着重设置独立的排放设施。
第六步，投资估算
投资估算：投资估算范围，一般从工程用费和其他用费，以及预备费用等。我以佰映农贸设计公司在投资估算领域的主要技术经济图标列出，方便大家对于投资估算有着一个基本的认识。

消防疏散通道设计规范

农贸市场平日人流和货物都比较集中化，在进行内部疏散通道设计是应该充分考虑内部可容纳的最大人流量进行合理扩宽。疏散通道两侧不得摆摊设点，以免影响紧急情况下的快速疏通。

在满足防火分区的同时，必须也要满足消防疏散的要求。消防疏散主要包括疏散宽度，距离以及出入口数量。疏散楼道和安全出口不得少于2个;若面积大于200平方米，疏散出入口必须设置在两个及以上，疏散宽度及疏散距离也必须满足《建筑设计防火规范》中的计算公式，疏散通道尽量平缓，不得设门栏、台阶，通道门口也不得设门帘等遮挡物，以免影响疏散。

防火分区的划分规范

农贸市场是一处公共场所，设计和规划都必须符合《建筑设计防火规范》。在设计时，根据市场实际占地面积，需要对市场进行防火分区的划分，不同的市场要求都不一样。

如果市场位于一层或多层建筑，最大允许分区面积可达到2500平方米;若市场位于地下室或半地下，则最大允许分区面积为1000平方。

在设置自动灭火系统和火灾自动报警系统且采用不燃或难燃装修材料时，最大允许防火分区的面积可增加一倍。

农贸市场农贸市场作为人流量聚集的场所，在设置自动灭火系统和火灾自动报警系统，采用不易燃材料，且最大疏散距离可增加到37.5米。

装修材料选用规范

农贸市场室内装修材料决定了消防安全的级别。尽可能选用A级材料，无论是裸露在表层的材料性能，还是内部的龙骨材料，必须具备一定防火性，不能为了装饰效果而忽略了最重要的消防安全。墙面、地面选用B1级材料，摊位隔断、货架、货柜必须使用B1或B2级材料。材料的选用，首先要考虑的就是消防安全，其次才是美观度。

设备运用及分布规范

不同农贸市场的面积大小，所在区位及楼层，开窗面积都有所不同，消防设计中，也受诸多因素的影响。为了满足规范，设计中会用到不同的设备，来解决防火分区面积过大、疏散距离过远、开窗面积过小等问题。

　　1、消防疏散通道设计规范
　　农贸市场的人流和货流更加集中，在内部疏散通道的设计中，应充分考虑可容纳在内部的最大人流量，以合理扩张。疏散通道两侧不得设置摊位，以免影响紧急情况下的快速疏通。
　　为了满足消防疏散的要求，必须在满足防火分区要求的同时，满足消防疏散的要求。
　　火灾疏散主要包括疏散宽度、距离和出入口数。疏散走廊和安全出口不得小于2个；如果疏散面积大于200平方米，疏散入口和出口必须设置在两个或两个以上，疏散宽度和疏散距离也必须符合"建筑设计防火规范"中的计算公式，疏散通道应尽可能畅通，不得安装门栏、台阶、门帘和其他障碍物以避免影响疏散。
　　2、防火分区规范
　　农贸市场是一个公共场所，设计和规划必须符合"建筑设计和防火规范"。在设计的过程中。要根据市场的实际面积，将市场划分为防火区，不同的市场要求是不同的。
　　如果市场位于一层或多层，最高允许面积可达2500平方米；如果市场位于地下室或半地下，则最大允许面积为1000平方米。
　　设置自动灭火系统和火灾自动报警系统，使用非易燃或耐火装饰材料时，最大防火区面积可增加一倍。
　　农贸市场作为人们聚集的场所，在安装自动灭火系统和火灾自动报警系统时，使用非易燃材料，最大疏散距离可增加到37.5米。