吴堡人

吴堡县美食有吴堡空心饼、洋芋擦擦、空心挂面、酸菜捞饭、黑楞楞等。
1、吴堡空心饼：吴堡空心饼又称“闪塌嘴”，在“饼”美食中源远流长，口感好，咬嚼酥脆，口内绵香，芳香四溢，引人食欲。
2、洋芋擦擦：洋芋在吴堡俗称“山蔓”，吴堡人对洋芋有着特殊的情怀，它像极了陕北人敦厚朴实的性格，而用洋芋和面粉制作的洋芋擦擦是吴堡人衷爱的饭食，擦擦有着面粉的麦香和土豆的清香，放上西红柿酱、蒜汁、辣椒油，撒上一撮韭菜，真是人间难得的美味。
3、空心挂面：空心挂面避免了机制实心挂面入锅沸时外皮易糊而内心干硬的弊病，易熟耐煮，久煮不糊，光筋爽口，口感清香，易于消化，老少兼宜，是挂面中的精品。
4、酸菜捞饭：酸菜谷米饭又称酸菜捞饭，备受吴堡人民的喜爱，不仅出现在农家户上的餐桌上，还成为了各大酒店的招牌菜，接待远方来客，热情好客的吴堡人都会自豪的说，酸菜捞饭是们吴堡的地方特色菜，在其他地方是品尝不到的。
5、黑楞楞：黑楞楞是一种陕西小吃，是土豆打成沫状，然后去除淀粉，做成圆球状，放入锅内蒸熟，配上调料便可食用。

　　吴堡县特色小吃如下： 　　1、吴堡发面油饼。用面粉发酵，再与干面，碱水和在一起饧半小时。用饧面分成五个剂子，擀成长宽片均匀抹上麻油、盐面、卷成棒形，切成两条背靠捏住两头拧在一起，压扁擀成二分厚饼，抹油上鏊，反复烙烤至金黄色出炉即成。食之酥香、脆、美、松软可口。 　　2、鸡蛋爬漏粉。 吴堡人惯把粉条称为“漏粉”，鸡蛋爬漏粉是地道的特色小吃，问世初只是为了填饱人们的肚子，当人们吃饱喝足以后，品味美食成为人们的一种快乐享受。于是，鸡蛋爬漏粉经历史的沉淀，由各位师傅的发扬光大，铸就了它今天集色、香、味、形、神于一身的美味之称。 　　3、其他常见的特色小吃还有西红柿鸡蛋疙瘩汤、吴堡剁面、钱钱汤、酸菜抿挟。 　　吴堡县位于陕西省东北，榆林市东南部。北靠佳县，西接绥德，东临黄河，与山西省临县、柳林相望。南北长30.4千米，东西宽26.8千米，总面积428平方千米，耕地1.27万公顷。吴堡县扼秦晋之交通要冲，自古就是兵家必争的战略要地，是陕北通往华东、华北的桥头堡。吴堡县是陕西省5个蚕桑基地县之一，红枣产量、收入居全市之首。四座黄河大桥连接秦晋两省，咸宋公路过境。名胜古迹有黄河二碛——吴堡大同碛、吴堡石城、太平寺、柳青故居、横沟温泉等。