济宁名吃

济宁小吃种类多样，有荤有素，有烹有煎，有主食有小点，有历史也有人请。举例介绍如下。 1、甏肉干饭 甏肉干饭是山东省济宁市的一道传统名小吃，属于鲁菜系，起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋丸子和鸡蛋等一系列菜品，逐渐成为济宁首屈一指的小吃。 2、济宁糊粥 糊粥，是著名的运河餐饮文化之一，它盛行于微山至济宁的运河两岸，约有几百年的历史。入口米香、豆香甚浓，略有糊味，故称“糊”粥，是在外的济宁人最想念的家乡味道之一。 3、漂汤鱼丸 漂汤鱼丸，是山东济宁的传统名菜，起源于济宁微山县，是当地的一大名吃。漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，成了微山湖地区的渔家菜代表作之一，入口即化，馨香满腹，不腻口。 4、济宁羊汤 众所周知，山东人比较喜欢喝羊汤，整个山东多地的羊汤都很出名，尤其是到了冬天，喝羊汤的队伍是排了老长，济宁人也不例外，平时就喜欢喝羊汤，你看市里到处开着的羊汤馆及馆子里等着喝羊汤的人就知道此言不虚，所以到了济宁一定要喝碗本地的羊汤。 5、运河酥鱼 运河酥鱼，特色便在这个“酥”字上，一道讲究的酥鱼要鱼形完整，不碎不散，色泽黄亮，肉软嫩细滑，醇厚软糯，且酥鱼骨刺全酥，从头到尾，吃尽无渣。 6、孔府宴 孔府宴是当年孔府接待贵宾、袭爵、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，菜品以北方菜为主，是现在山东菜系的重要组成部分。数百年来，不断充实，逐渐发展成一种独具风味的家宴。

济宁小吃有着独特的风味，特色鲜明，尤其是甏肉干饭，可以说是当地最有名的小吃了，大家都爱吃。济宁好吃的小吃有哪些呢？为你推荐济宁小吃攻略。济宁好吃的小吃有哪些？甏肉干饭甏肉干饭是最能代表济宁小吃风味的美食了，也是济宁好吃的小吃之一，传统风味，受到了大家的喜爱，为什么叫“甏肉干饭”呢？“甏”是一种盛放食物的器具，甏肉就是用甏装的一种烹制出来的肉。这种美食如今已经火遍了大江南北，将陶器炖出来的肉和米饭一起吃，成为了绝配，所以甏肉干饭也成为了最著名的济宁小吃之一。马集烧鸡马集烧鸡也是济宁好吃的小吃，它历史悠久，清末的时候就创立了，至今已经有超过一百年的历史，是真正的传统名吃。马集烧鸡之所以好吃，主要是制作很讲究，选料精良，必须用一年以上土公鸡作为主要材料，还加入了三十多种中药材制作而成，在制作过程中，没有添加任何的添加剂和香精，所以不仅味道好，也很健康。烧鸡味香浓郁，鸡肉脱骨，香而不腻。兖州胡辣汤在兖州，有一种名吃非常火，那就是兖州胡辣汤，胡辣汤在当地相当受欢迎，胡辣汤味美口辣、色清，喝起来清心透脾，舒肝润肠的作用。兖州人一直以来就爱喝胡辣汤，一代接一代，代代相传。兖州人一般都是将胡辣汤作为早点，兖州人的早点虽多，却十分钟情于胡辣汤，稠稠的汤汁，随着那份香气流到肠胃，那种感觉是多么的惬意。微山湖大闸蟹微山湖大闸蟹也被大家叫做“螃蟹”或“毛蟹”，这是济宁微山县的一种特产美食，很多人喜欢吃。微山湖大闸蟹个儿大，常穴居于江、河、湖沼的泥岸等地方，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，河蟹的肉质鲜嫩，做法多样，百吃不厌，当然这也是一种很健康的食物。熏豆腐曲阜熏豆腐是济宁好吃的小吃，极具地方特色的一种传统风味小吃，熏豆腐的吃法多样，可以炒着吃，可凉拌，也可以炖熏，也可切成薄片直接吃。在曲阜，几乎到处都可以看到卖这种见熏豆腐的摊点，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮而成，喜欢吃辣的游客，还可以品尝到“五香油辣熏豆腐”。济宁好吃的小吃不少，都是非常具有人气的美味，甏肉干饭风味独特，马集烧鸡味香而不腻，胡辣汤清心透脾。

济宁市位于山东省西南部，地处鲁苏豫皖四省交界地带，济宁地区历史文化悠久，是东夷文化、华夏文明、儒家文化、水浒文化、运河文化的重要发祥地之一。儒家创始人至圣孔子、亚圣孟子、复圣颜回、史家左丘明皆出生于此。在这里发源了孔府菜，孔府膳食用料广泛，上至山珍海味，下至瓜果豆菜等，皆可入馔，日常饮食多是就地取材，而以乡土原料为主。孔府膳食的菜肴品种是不胜枚举的，是千百年来历代孔府的烹饪大师们勤劳智慧的结晶，是一份珍贵的文化遗产。 孔府菜制作讲究精美，重于调味，工于火候；口味以鲜咸为主，火候偏重于软烂柔滑；烹调技法以蒸、烤、扒、烧、炸、炒见长。著名的菜肴有 " 当朝一品锅" 、"御笔猴头" 、"御带虾仁 " 、"带子上朝"、 "怀抱鲤" 、"神仙鸭子"、"油泼豆莛" 等。下面就来看看济宁10大名吃，本地人视为美味，外地食客称赞，人气爆棚。 1、泗水火烧 泗水火烧是山东济宁著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。泗水火烧与大多数火烧不同的是并不是圆形，而是近长方形，这也与当地的"菜盒子饼"(即馅饼)形状有关。 2、夹饼 夹饼，也叫济宁夹饼、羊肉串夹饼。起源于济宁市。在一块烧饼中填入各种油炸食物，再加入各种调至好的酱料和撒料。 主要以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排等为主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。夹饼咸鲜香辣、重油重酱，十分符合北方人口味，并且价格便宜，是济宁人早上主要的一道早点。 3、孔府熏豆腐 很多年以前，孔家(府)因着孔子万世师表的盛名和皇亲国戚的威望，人丁满堂、门庭若市、兴盛至极。不仅金科玉律、礼节繁缛，饮食吃喝也是非常讲究的。就拿使用的豆腐来说吧，多年来就只使用一家作坊的豆腐，而且是由这家作坊按时按量地送进孔府的。特点有一种烟火烧烤的痕迹，表面有些干燥，黄澄澄的；吃起来比一般的豆腐要筋硬些，口感特好、回味悠长，有一种烟熏火燎的特别的木香味儿。 4、马村煎包 马村煎包始于30年代初，正宗传人闫会平(1908年1月-1984年4月)系嘉祥县马村镇人。马村煎包，经不断改进、加工、完善，逐步形成了独特的一套调面、调料及其他配方、配料技术。致使马村煎包的声誉80多年一直昌盛不衰、倍受青睐。马村煎包皮薄、馅丰、油多，薄而不漏，油而不腻。刚出锅的是最好吃的，时间稍长色、香、味均逊色很多。 5、漂汤鱼丸 漂汤鱼丸是山东济宁传统名菜，微山当地的渔家菜代表作之一。漂汤鱼丸起源于中国山东省微山县，是当地的一大名吃，因毗邻素有"日出斗金"之美誉的微山湖，渔家菜微山名吃-漂汤鱼丸 系相当发达，而漂汤鱼丸以鲜美的口感，独特的风味，则是和麻鸭卧雪，筒子鱼一样成了微山湖地区的渔家菜代表作之一。 6、马集烧鸡 马集烧鸡是山东省嘉祥县妇孺皆知的饮食文化品牌，因其香酥可口、味道鲜美、风味独特而深得大家喜爱。马登榜60岁时开始研制烧鸡的煮制与配料，自成一家，设店经营，地点在嘉祥县马集村西老柏油路一侧，生意渐渐兴隆。马登榜73岁时因病去世，马集烧鸡的烧制、配料技术传其长子马士良。 7、香酥煎饼 香酥煎饼，色泽金黄、口味独特，是山东齐鲁饮食的一大特色，其发祥于文化儒城曲阜，在周边县市区有多样的改变流传，但大多源于曲阜香酥煎饼的形式，其外观、口味、制作工艺不尽相同。香酥煎饼，是山东曲阜的一大特色食品，秉承了历史悠久的传统手工制作工艺、营养丰富、口味独特，是山东省齐鲁文化饮食的一大代表，更是中国传统饮食的精华传承。 8、甏肉干饭 在初期阶段， 甏肉干饭是济宁民间家庭中的一道美菜，在民间流传多年，到了明末清初开始进入商业化，一些小商人把制作好的甏肉干饭分别放入两个筐内，用肩挑着，一边是大米干饭，一边是木炭炉子炖上甏肉，走街窜巷喊卖。甏肉色泽红韵，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜，汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。 9、烧罗汉面筋 烧罗汉面筋是山东济宁地区的传统风味名菜。此菜做法精细，面筋四周，摆放18 个口蘑，恰似十八罗汉静坐，故而得名；1915 年，军阀靳云鹏(济宁邹县人)宴请曹锟，内厨马钦义运用济宁传统做法，献上这道家乡风味菜。菜一登席，雅趣倍增，深得曹锟及其随行人员的赞赏："济宁食俗不凡，色香俱佳"。此菜亦因之身价倍增，誉声贯耳。 10、玉堂酱菜 玉堂酱菜。济宁名特酱菜。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。民国初期，济美酱园与北京的"六必居",保定的"大慈阁"，济宁的"玉堂"齐名，被誉为江北四大酱园。