艇仔粥

艇仔粥是广东省的小吃。 艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。 艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。 艇仔粥的由来 艇仔粥具有非常丰富的典故，他的文化也非常的丰富。那么艇仔粥是怎么来的呢？据说在远古时期的旧广州地区，每当夜晚来临的时候，就会有许多花挺靠向岸边，而且每只游艇当中的尾部都会插上一只非常显眼的黄色旗帜。 上面还有一个非常醒目的大大的“粥”字，这些船上的人们就是卖子粥的，船上载着的就是当地的人们，他们如果是看到人员比较密集的岸边，他们就会把游艇停到岸边以此来出售粥。 如果是非常正宗的艇仔粥，用的原料都是水上当地人家新鲜打捞上来的海鲜包制而成。因为最初这种粥是人们在潜艇上售出。所以这种粥被称为艇仔粥，这就是艇仔粥的由来。

艇仔粥里面的材料：有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。烹制时将滚烫的粥底倒入配料中烫熟即成。 艇仔粥以粥底绵滑、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民，疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。 关于"艇仔粥"还有两个典故： (一)相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日，她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。过了几年，金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。这时一位仙女从水中出来说:"我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈。"金水依法照做治好了父亲的病，从此这粥就被取名为"艇仔粥"。 (二)相传有一个家道中落的广州"西关阔少"，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成)。 然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为"艇仔")上出售，故被叫做"艇仔粥"。由于用料丰富，味道鲜味，深受大家欢迎。

艇仔粥里面有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和和鱿鱼等材料。 艇仔粥是由珠江三角洲的水上游民创造的，最初的艇仔粥每天用料不尽相同，在以前的广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，每到入夜时分，便会有花艇靠向岸边或大游船，这些花艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，便是卖艇仔粥的疍家船。 艇家多是疍家的女人，会像岸边的游客售卖艇仔粥，粥中的配料都是疍民人新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，将这些裴亮清洗干净后汇入一煲粥里熬出来的，粥的口感鲜甜无比。 艇仔粥的两个典故： 1、相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良， 一日，她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里，过了几年，金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑，这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。 你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10日之内即可痊愈”金水依法照做治好了父亲的病，从此这粥就被取名为“艇仔粥”。 2、相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥。 （这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成）然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。 这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。