猪毛菜

这是荆芥的一个品种。。。是唇形科植物，入药用其干燥茎叶和花穗。鲜嫩芽小儿镇静最佳，荆芥叶黄绿色，茎方形微带紫色，横切面黄白色，穗子稍黑紫黄绿色。能镇痰、怯风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。味平，性温，无毒，清香气浓。荆芥为发汗，解热药，是中华常用草药之一。能镇痰、怯风、凉血。治流行感冒，头疼寒热发汗，呕吐。

斑地锦（学名：Euphorbia maculata L.）是大戟科，大戟属一年生草本植物。根纤细，茎匍匐，叶片对生，长椭圆形至肾状长圆形，先端钝，基部偏斜，不对称，略呈渐圆形，边缘中部以下全缘，中部以上常具细小疏锯齿；叶面绿色，叶背淡绿色或灰绿色，两面无毛；叶柄极短，花序单生于叶腋，基部具短柄，总苞狭杯状，裂片三角状圆形；腺体黄绿色，横椭圆形，雄花微伸出总苞外；雌花子房柄伸出总苞外，花柱短，蒴果三角状卵形，种子卵状四棱形，无种阜。3-9月花果期。 原产北美，归化于欧亚大陆；中国分布于江苏、江西、浙江、湖北、河南、河北和台湾。生于平原或低山坡的路旁。已有人工引种栽培。 该种具有止血，清湿热，通乳功效。主治黄疸，泄泻，疳积，血痢，尿血，血崩，外伤出血，乳汁不多，痈肿疮毒。

谷雨过后的一场透雨下过之后，在农村的野外一种美味的野菜就开始冒出了头，这种浑身针刺状的植物，在很多地方都有生长，尤其是在一些沟沟坎坎之地和一些小树林之中，在雨水的浇灌下，急匆匆的开始了紧追慢赶的生长，生长速度是相当快的，前几天还是荒芜的沙滩，几天不见就会长满郁郁葱葱的这种植物，刚刚生长出现的时候，不但绿意浓浓，也是一年之中最鲜嫩最好吃的时候，这种植物就是我们农村野外非常多见的：猪毛菜。 它都是用来喂猪、牛、羊之类的；人没有吃的，也不知道它可以吃，现在却被人们当成了宝贝，还成了稀罕物。它的嫩苗和嫩茎叶的确可以吃，吃法多样，而且还有一定药用价值。 择洗干净的猪毛菜焯水切段漓干、姜末、红小米辣切碎、蒜碎、盐、熟白芝麻、腌制好的香椿切碎同拌匀装瓶，随吃随取，啧啧！做法：猪毛菜洗净以后切成小段，然后在锅内放入油，油热后加入葱花爆锅，最后加入猪毛菜翻炒至猪毛菜变色，然后加入香油、味精、盐，翻炒均匀就可盛盘食用了。又得多吃两个馒头两碗饭，胖了别怪我…… 碱蓬嫩芽可食用，很多人都吃，主要是吃点新鲜！比一般蔬菜口感粗糙，季节性很强，可以理解为粗纤维含量、矿物质含量多，实猪毛菜洗净，开水烫2-3分钟(水中可以滴点油，色泽鲜亮)，捞出过冷水，空干水分，蒜加盐捣碎成泥，加醋，生抽，鸡精搅拌均匀倒在猪毛菜上，锅中少许油烧热干辣椒炸香，然后把炸香的辣椒倒在菜中搅拌均匀即可，酸辣可口，不喜欢吃辣可以换成香油在点说，干物质含量也多！

猪毛草，异名：善鸡尾草、小凤尾草。来源为凤尾蕨科植物狭叶凤尾蕨的根或茎叶。是莎草科、藨草属植物。植物形态：狭叶凤尾蕨。主要分布在我国福建、江西、台湾、广东、广西、贵州、云南等地。产于我国福建、江西、台湾、广东、广西、贵州、云南；多生长在稻田中，或溪边、河旁近水处，在云南生长在海拔1000米左右的地区。有时常和谷精草属植物长在一起。分布于朝鲜、日本及印度。

1、凉拌：焯熟再用凉水浸泡后，依个人口味加佐料拌食，少油清爽。

2、炒，用蒜爆锅素炒（先焯水后炒），口感不错。

3、蒸：拌面蒸，蘸料食，既保留了营养，油性还小。

4、烙菜饼：与面和在一起，调成稀糊加点盐、葱花、鸡蛋一个，烙成薄饼，有点香。

5、做馅：焯水浸泡后，做成馅，蒸包子，水饺，也可以做成发面菜卷，都可以，味道鲜美。