潭酒

潭酒不错，挺好喝的。 潭酒，出于仙潭酒厂，历史悠久，名贯古今。据古蔺县志记载：古蔺古属夜郎国，夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的“潭酒”、“仙潭酒”，因其工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受百姓喜爱。 工艺： 酱香型潭酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，再经3年以上酒库存放，最后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂，整个过程耗时至少5年。其生产工艺的特别之处在于生产过程中的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。 酱香型白酒生产工艺把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。 由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

潭酒不错，挺好喝的。 潭酒，出于仙潭酒厂，历史悠久，名贯古今。据古蔺县志记载：古蔺古属夜郎国，夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的“潭酒”、“仙潭酒”，因其工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受百姓喜爱。 潭酒属于中高端白酒。潭酒属于酱香型白酒，位于仙潭酒厂，有着悠久的历史，从古至今韵悠长独特的酿造工艺和独特的风味，深受消费者的喜欢。作为四川省古蔺县的特产之一，曾经在明朝被朱元璋封为贡酒。 而且也被称之为四川省优质酒，酱酒大众化的先行者，一直在大众化方面倡导转型和引领的作用。深厚的文化底蕴和独特的历史文化内涵，让它名贯古今，源远流长，名声远扬。 潭酒的鉴别方法 第一步：拉酒线 优质酱香型白酒酒体稠润，倒酒时可以拉出细长的酒线。这是因为经过时间的沉淀，酒体酯化反应充分，粘稠度高。 第二步：看酒花挂杯 优质酱香型白酒，因为窖藏时间久，酒体张力变大，酒花细如小米，绵长坚韧。酒花越小、越密、时间持久不破，说明酒体窖藏时间越久。同时，因为时间的沉淀，酱香白酒的酒精分子和水分子缔合形成稳定的大分子，酒体的表面张力变大，附着力更强，所有优质酱香白酒的挂杯更好。