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扬州的特色美食有扬州炒饭，大煮干丝，三丁包子，狮子头，黄桥烧饼，千层油糕等等。 扬州炒饭也被叫做扬州蛋炒饭，可以说是最有名的扬州特色美食之一，虽然是一道炒饭，但是却制作讲究，融合了淮扬菜肴的选料严谨，制作精细，注重配色等特点，发展成为淮扬风味的代表。扬州炒饭用料丰富，有金裹银，什锦蛋炒饭及青菜炒饭等。配料有鸡蛋，海参，火腿，青豆，虾仁，猪里脊肉，香菇，笋，葱花等等。 扩展资料： 注意事项： 1、一般人群均可食用。 2、大米适宜一切体虚之人，高热之人，久病初愈，妇女产后，老年人，婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。 3、糖尿病用户不宜多食。 4、 有些人吃了鸡蛋后会胃痛,或出现斑疹,这是对鸡蛋过敏引起的。鸡蛋的蛋白质具有抗原性,与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用，即可引起过敏反应，出现胃痛或腹痛，腹泻，斑疹等过敏症状。因此此类人群不宜吃鸡蛋。 参考资料来源：人民网-《舌尖》顾问沈宏非：扬州是不折不扣美食之都 参考资料来源：百度百科-扬州炒饭

扬州美食排行榜前十名包括：1.大煮干丝：这是扬州最有名的菜之一，是用豆腐干切成丝，煮出来的汤汁清澈，味道鲜美。2.文思豆腐：这是一道汉族传统名菜，属于苏菜系，质嫩形美，味感醇厚，入口即化，是镇扬（苏北）风味名菜之一。3.扬州炒饭：这是扬州的特色美食，是用虾仁、蟹肉、火腿肠、青豆等材料炒制而成。4.火腿煨锅：这是一道以火腿为主料的传统淮扬菜，汤汁清澈，味道鲜美，火腿肉肥而不腻。5.三头宴：这是扬州的一种传统宴席，包括头汤、迎宾汤、百寿汤等。6.翡翠烧卖：这是一道以青菜为主料的传统点心，馅料有虾仁、猪肉等，外皮薄而透明，口感香甜。7.干煸盘鱼：这是一道以盘鱼为主料的传统淮扬菜，色泽酱红，肉质细嫩，味道鲜美。8.仪征蟹粉汤包：这是一道以蟹肉为主料的传统小吃，汤汁清澈，皮薄馅多，味道鲜美。9.扒烧整猪头：这是一道以猪头为主料的传统淮扬菜，色泽金黄，肉质酥烂，味道鲜美。10.炖生敲：这是一道以鸡肉为主料的传统汤菜，汤汁清澈，口感鲜美，具有暖胃补肾的功效。以上十种美食是扬州最著名的菜肴之一，每一种都具有独特的口味和特色。【摘要】
扬州美食排行榜前十名【提问】
扬州美食排行榜前十名包括：1.大煮干丝：这是扬州最有名的菜之一，是用豆腐干切成丝，煮出来的汤汁清澈，味道鲜美。2.文思豆腐：这是一道汉族传统名菜，属于苏菜系，质嫩形美，味感醇厚，入口即化，是镇扬（苏北）风味名菜之一。3.扬州炒饭：这是扬州的特色美食，是用虾仁、蟹肉、火腿肠、青豆等材料炒制而成。4.火腿煨锅：这是一道以火腿为主料的传统淮扬菜，汤汁清澈，味道鲜美，火腿肉肥而不腻。5.三头宴：这是扬州的一种传统宴席，包括头汤、迎宾汤、百寿汤等。6.翡翠烧卖：这是一道以青菜为主料的传统点心，馅料有虾仁、猪肉等，外皮薄而透明，口感香甜。7.干煸盘鱼：这是一道以盘鱼为主料的传统淮扬菜，色泽酱红，肉质细嫩，味道鲜美。8.仪征蟹粉汤包：这是一道以蟹肉为主料的传统小吃，汤汁清澈，皮薄馅多，味道鲜美。9.扒烧整猪头：这是一道以猪头为主料的传统淮扬菜，色泽金黄，肉质酥烂，味道鲜美。10.炖生敲：这是一道以鸡肉为主料的传统汤菜，汤汁清澈，口感鲜美，具有暖胃补肾的功效。以上十种美食是扬州最著名的菜肴之一，每一种都具有独特的口味和特色。【回答】

1、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。

扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。

2、牛皮糖

牛皮糖是江苏扬州传统名点之一，号称扬州一绝。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙，在海内外享有盛誉。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。

3、馋神风鹅

馋神牌风鹅低脂肪、高蛋白、皮薄肉嫩、鲜香爽口，连续荣获江苏省第五至第九届食品博览会金奖，被评为中国名优产品、江苏省名牌产品、江苏省著名商标、扬州市重点保护产品等荣誉称号。

4、三丁包子

三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。

扬州的菜也有很久远的文化传承了，这里是淮扬菜的天下，来到扬州不吃几道地道的淮扬菜，不进几个美食老字号，真的算白来了一趟扬州，扬州的饮食文化非常有地域特色，很多菜都闻名天下，下面有几个美食店推荐给大家。 淮扬菜清淡雅致，是中国文人菜，它包容了很多文化的想象。 它注重本味、讲究火工、擅长炖焖，口味清淡鲜美、甜咸适中，“食不厌精、脍不厌细"。 最具代表性：扬州狮子头 扬州最负盛名的，非三头宴莫属。三头宴就是清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头。其制作工艺极其讲究，取肋排之上硬五花，红白分明，层次多样，肥三瘦七，粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之。 来到扬州如果不吃狮子头，实在说不过去。 推荐店：扬州狮子楼 狮子楼在扬州颇有盛名，它不是淮扬菜老店，却是专门为了品鉴淮扬菜开创的品牌名店。创办人是著名淮扬菜非物质文化传承人周晓燕大师的亲传弟子：80后吴松德。 在瘦西湖里有一家狮子楼，环境口味皆佳。 推荐店：扬州宴 扬州宴上不可错过狮子头。相对于狮子楼的极品双味狮子头，这边是传统的清汤式。《十二道锋味》也曾去扬州宴取景。 最能体现淮扬菜刀工：烫干丝 “扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。 在扬州，“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”，是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作。 首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候“文武兼用”。 推荐店：富春茶社 天下之雅：文思豆腐 文思豆腐，始于清代，因是清乾隆年间扬州天宁寺的文思和尚所创制，故以其名命名。文思豆腐用嫩豆腐和熟火腿等烧制而成，菜色白绿相间，豆腐细嫩，汤汁鲜美。此菜须将嫩豆腐切成发丝般的细丝，精湛刀工令人叹为观止。 推荐店：扬州迎宾馆 扬州迎宾馆在扬州当地很有名气的饭店，文思豆腐也是扬州有名的淮扬菜，迎宾馆的大厨做的文思豆腐颇见真功夫，刀工没话说。 这是一个考验刀工和火候的菜系，总说心急吃不了热豆腐大概是怎么个意思，好的美味，总是需要漫长的锤炼和打磨，淮扬菜发扬至今，非常得到大众的喜爱。

1、四望亭美食街： 四望亭路美食街位于江苏省扬州市广陵区，是“江苏第三美食街”，也是“扬州第一美食街”，离瘦西湖很近，就像是古代某大户人家的深宅大院中的园林庭院，是本地人和外地游客都非常推崇的一条美食街。 地址：扬州广陵区文昌阁四望亭路。交通：20路美食街站，17、20、23、29、30、37、56、103路蓝天大厦站。 推荐美食：怡园饭店、冶春茶社、刘佘记面馆、老土灶、老妈米线、有家小冒菜、西部牛排、面粉澡堂、85°C...... 2、东关美食广场： 东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街。街面上市井繁华、商家林立，行当俱全，生意兴隆，更值得一提的是，这里汇集了淮扬菜系的各种特色小吃。 地址：广陵区东关街302号。交通：25、44、45、58、61、210路。 推荐美食：杨八怪姜糖、四喜汤圆、桂花藕粉圆、宝应常鱼面、赵氏叠汤圆、芡实糕、豆腐脑、旋风土豆、熊猫张、陈妈鸡脚、蘑菇堂奶茶、吹糖人、小爬爬烧烤.... 3、彩衣街： 彩衣街也是扬州的一条老街，以明清时代建筑风貌为特色，是老城区传统风貌保持完好的历史地段之一。它不仅是联系汶河北路和国庆北路的主要街巷，更是一条文化街巷。 地址：扬州市广陵区彩衣街。交通：乘坐62路公交到文昌阁站下车步行679米到达彩衣街 推荐美食：推荐美食：梅花糕、蛋卷、蒋家桥、油端子、五香卷、九味香、煎饼王、脆皮火烧、小烧饼、板栗、卤人甲...... 4、兴城东路美食街: 扬州人习惯上把它称之为“小美食街”，各式以湘菜、川菜为特色的餐饮店占据了大半壁江山，而淮扬菜酒店不多。 地址：邗江区兴城东路。交通：12、30、39路花园小区站。 推荐美食：花园茶楼、李氏传家菜、筋头巴脑火锅、百岁鱼、大萝卜烧烤、周庆熙烤肉...... 5、望月路美食街： 在东至邗江路西至百祥路百米左右的望月路上，聚集了30多家大大小小的餐饮店，平均每隔几米就有一家饭店，成了又一条名副其实的美食街。街上经营各色火锅、干锅、土锅的饭店非常多。 地址：邗江区望月路。交通：13、27、31、51夜望月路步行街。 推荐美食：陶鲜居、会元春、宽窄巷子、王妈手撕兔、朱小乐龙虾、小胖子龙虾、玉林串串香、花甲......