榛磨

榛蘑最好吃的做法就是这，越吃越香，每次炒一盘，女儿都吃撑 野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。 现在是野生榛蘑成熟的季节，一般来说，榛蘑出的时间短，烂得快，每年秋天大概出两茬，初秋一茬，中秋一茬。出来以后，最好的采摘时间只有几天。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑为真菌植物门真菌 蜜环菌 的 子实体 。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，别名：蜜环菌、蜜色环蕈、蜜蘑、栎蘑、根索蕈、根腐蕈、该按姆波甚。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。榛蘑炖小鸡就是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴， 榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。今天分享一道野生榛蘑的家常吃法。 榛蘑最好吃的做法就是这，越吃越香，每次炒一盘，女儿都吃撑！ 【家常炒榛蘑】 菜谱贴合： 推荐度五颗星、简单易上手、清淡可口、营养美味、山珍的极品。 适宜人群： 一般人都可以食用。 食材用料： 野生榛蘑、猪肉、青椒、葱、蒜、十三香、老抽、生抽、盐、味精、鸡精。 烹饪方法： 一、准备好所需要的食材。 二、将食材野生榛蘑清洗干净入锅焯水备用。 三、青椒切段、猪肉切片。 四、热锅凉油入猪肉片煸炒入味葱、蒜爆锅十三香、老抽、生抽调味。 五、锅中放入青椒煸炒入味。 六、倒入控干水分的蘑菇。 七、继续的大火翻炒。 八、适量的盐、味精、鸡精调味即可出锅。 小贴士： 野生的蘑菇清洗干净焯水的过程中，水开后不宜过长，再用清水冲洗干净（虫子），炒制过程中不喜欢的调味料可以不放。

牛肉和牛肝菌榛磨可以一起炖汤。 牛肝菌的食用禁忌： 一、不宜同食，牛肝菌加味精会使牛肝菌鲜味反失。 美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。然而在烹制牛肝菌时，是不用应该放味精这类增鲜剂的，因为牛肝菌本来就非常鲜美，加了味精之后，反而会使鲜味流失。 二、相关禁忌。 1、便泄者忌食牛肝菌，以免加重症状。 2、牛肝菌中的魔牛肝菌有毒，食后可导致呕吐、腹泻和痉挛，但经煮沸后，毒素可因高温而分解。 三、母婴宜忌。 1、孕妇可以食用。 牛肝菌味道鲜美，清香可口，营养丰富，深受广大群众喜爱。孕妇是非常容易贫血的，随着胎儿的不断长大，孕妇所需的铁元素也越来越多，孕妇食用牛肝菌有很好的补血益气的作用。 2、婴幼儿可以食用。 牛肝菌肉质肥厚，味道鲜美，是名贵稀有的野生食用菌，还有丰富的营养物质如蛋白质、氨基酸、矿物质等，对于婴幼儿的发育都非常有好处，还能增加抵抗力。