剑川县

　　剑川县美食有剑川土八碗、东山萝卜西湖鱼、剑川羊乳饼、剑川泥鳅钻豆腐、白族酸辣鱼等。

　　1、剑川土八碗：热情好客是剑川白族美德，每当远方贵客光临，常用丰盛的宴席土八碗招待。剑川土八碗历史悠久，相传是大理国段白王来用招待周边南亚、东南亚等十六个国王所用的国宴，由于这些国家大都信奉佛教，所以是荤素搭配。

　　2、东山萝卜西湖鱼：“东山萝卜西湖鱼”是剑川一句民谚，还被民间歌手编入白族调中歌唱，可见其名气之大。“东山萝卜”说的是产于剑川庆华、玉华带的蔓菁，剑川白族人的“土片此”。主要生长在高海拔的寒冷地区，开黄花。蔓菁的颜色一般都是白色，而东山萝卜（蔓菁）却是紫红色的，这也许是和这里的土壤里含有稀有的碳物质元素有关，而使这样蔓菁成为紫红色，肉质和味道比一般蔓菁佳好。

　　3、剑川羊乳饼：凡到过云南大理剑川一带做客的人，都能品尝到当地的民间特产羊乳饼。羊乳饼又叫奶豆腐，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，剑川一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客，或者当作礼品赠送亲朋好友。

　　4、剑川泥鳅钻豆腐：“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜。在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅，剑川是泥鳅的丰产区。最容易捕捉的季节是在农历秋分节令前后。

　　5、白族酸辣鱼：有“高原明珠”之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。 酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。

剑川县美食有剑川土八碗、东山萝卜西湖鱼、剑川羊乳饼、剑川泥鳅钻豆腐、白族酸辣鱼等。
1、剑川土八碗：热情好客是剑川白族美德，每当远方贵客光临，常用丰盛的宴席土八碗招待。剑川土八碗历史悠久，相传是大理国段白王来用招待周边南亚、东南亚等十六个国王所用的国宴，由于这些国家大都信奉佛教，所以是荤素搭配。
2、东山萝卜西湖鱼：“东山萝卜西湖鱼”是剑川一句民谚，还被民间歌手编入白族调中歌唱，可见其名气之大。“东山萝卜”说的是产于剑川庆华、玉华带的蔓菁，剑川白族人的“土片此”。主要生长在高海拔的寒冷地区，开黄花。蔓菁的颜色一般都是白色，而东山萝卜（蔓菁）却是紫红色的，这也许是和这里的土壤里含有稀有的碳物质元素有关，而使这样蔓菁成为紫红色，肉质和味道比一般蔓菁佳好。
3、剑川羊乳饼：凡到过云南大理剑川一带做客的人，都能品尝到当地的民间特产羊乳饼。羊乳饼又叫奶豆腐，含有丰富的脂肪蛋白，是营养丰富且味美鲜香的高级滋补品，剑川一带农家常常作为上等美味佳肴款待宾客，或者当作礼品赠送亲朋好友。
4、剑川泥鳅钻豆腐：“泥鳅钻豆腐”是剑川很有名气的菜。在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅，剑川是泥鳅的丰产区。最容易捕捉的季节是在农历秋分节令前后。
5、白族酸辣鱼：有“高原明珠”之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。

剑川古城始于元代至正末年（公元1341—1370年），已有650多年历史，原有古城墙巍峨壮观，古城墙、樵楼1952年拆除。现四门护城河、壕桥犹存，古城墙基础四至清晰，明代建成的街巷道路走向不变，尺度不变，格局不变，历经沧桑，古貌依旧。古城的民居极富特色，尚保留明代建筑40余处，其中有21个院落保存完整，尚保留清代建筑146处，其余为民国至20世纪60年代土木结构建筑，古民居建筑的保留量占全城民居总数的90%以上。

县内山原起伏,河川纵横,地势西北高东南低,国土总面积2250平方公里,其中坝区占579.42平方公里,山原面积1670.58平方公里,水资源总量9.1亿立方米,现存耕地20.06万亩,年均降水量为760mm,多年平均气温为12.7℃。全县辖金华镇等六镇三乡,县政府设于金华镇。总人口 16.73万人,其中农业人口15.1万人,劳动力7.88万人,民族分白族、汉族、彝族、回族、栗粟族、纳西族、藏族、傣族、苗族、壮族、普米族、满族、独龙族、怒放、哈尼族等，其中以白族为主，占91.6%以上。全县2001年国内生产总值达41017万元，财政收入达3085万元。县城金华镇距政府所在地大理市126公里，距省政府所在地昆明467公里。剑川的文物古迹和旅游景点剑川有众多的文物古迹和旅游景点，其中石钟山石窟历史价值甚高，于是1961年被国务院公布为第一批全国重点文物保护单位，茶马古道上唯一幸存的集市沙溪寺登街已入选世界纪念性建设基金会2002年101个世界濒危保护遗产目录，千狮山被国家旅游局命名为AA旅游景区。