豆皮

方法如下：1、豆皮焯水。将豆皮切成丝，倒入开水中焯水，豆腐皮变软后即可捞出，放入凉水中过凉。2、准备配料。将莴笋切成片，改刀成莴笋丝，准备葱花、蒜碎、姜碎。3、炒出红油。热锅后倒油，倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。4、水煮出锅。在红油中加入清水，倒入生抽、老抽，水开后加入豆腐皮，煮两分钟，加入莴笋丝再煮两分钟，即可捞出食用。

豆皮好吃的做法如下： 用料：豆腐皮150g、青瓜半根、红萝卜半根、香菜2根、葱2根、大蒜3瓣、红辣椒2个、食用油适量、老干妈适量、芝麻油少许、生抽少许、盐少许。 步骤： 1、豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用，大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段。 2、锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用。 3、另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下。 4、再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可。 5、简单美味的豆腐丝就搞定啦。

皮只需要煮两到三分钟就可以吃了。
配料:乾子、瘦肉(多一点)、肥肉、蘑菇、糯米、白面粉、鸡蛋。
步骤:
1.将乾子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有也可以加点榨菜，但一定要把咸味轻洗，味道会更鲜)切成小块。然后把切好的小块放进锅里炸。多放点油(略多)，酱油，味精，少许盐，起锅备用。
2.糯米洗净，大火蒸熟。记得不要用太多的水蒸糯米。如果不是隔着水蒸，水刚好盖住米饭，否则糯米没有活力。蒸熟待用。
3.把白面粉和水混合成糊状。可以用筷子拔起糊，加一点盐备用。
4.加入适量油在锅中翻匀，中火加热；然后把面糊铺在平底锅上，形成面团。一定要铺的均匀薄一点。
5、改小火，在锅里打一个鸡蛋，打开鸡蛋，糊在面团上糊均匀；
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6.把锅转到火上，让火均匀；待鸡蛋稍凝固，加入熟糯米，铺好，摊平(比面团内径小)，压平，改中火；
7.将步骤1中制备的调料涂在上面；将整个蛋皮翻过来(借助平板或锅盖)，上面是皮，下面是馅，呈微微包裹状；稍微加热一下，让锅热起来。
四。牛肉至尊豆皮
食材:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、榨菜全1头、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、抽屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱和姜。
练习:
1.将泡好的糯米放在抽屉上，蒸20分钟。
2、将肉末放入油中，放入葱姜末翻炒，放入酱油、甜面酱、高汤，煮熟后翻炒。
3.将新鲜冬笋切丁加水，将豌豆煮熟，与肉末混合，用豆浆做成面糊，醒发1小时。
4.在蛋糕盘或平底锅里放油，放2勺面糊，摊成煎饼。
5.将鸡蛋打匀后倒在蛋糕上，将蛋糕翻过来，趁热将糯米铺在蛋糕表面，均匀撒上肉末、榨菜和小葱。7.把饼摊成正方形，切成四块半，翻过来稍微煎一下。