藤桥

藤桥排骨做法一， 材料 猪的排骨、野生蜂蜜 做法 1、猪排骨剁成12厘米长的段，放沸水中去血水 2、排骨加料酒、生抽、姜葱码味 3、排骨上锅蒸至酥烂，拣出待用 4、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄 5、锅中留底油，加入蒸排骨的肉汤，再放入已炸熟的排骨和各类调味品焖烧 做法二， 材料 调料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，葱段，姜片，大料，香叶，盐， 主食材：猪肋骨， 配菜：香菇，胡萝卜 做法 0.排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 1.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化. 2.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，. 3.接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋（去腥，提味）. 4-1.掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成. 4-2.或者可以：掺入清水(用热水），加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧。烧到基本入味，关火。把排骨+汤汁+香菇+胡萝卜片一起放入高压锅内，15分钟焖蒸。出来更软烂，更鲜嫩。 小诀窍 1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。 2、放了老抽和腐乳可以不放盐。 3、如果我做大概会放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在高压锅底。 做法三， 材料 "猪小排 约1斤(600g)","南瓜(切块) 约1/3个","姜片 适量","蒜头 适量","蒜苗(切斜段) 1支","酱油 2大匙","冰糖 1大匙","蚝油(可略) 1匙","花雕酒(或绍兴酒) 50ml","水 2大匙" 做法 1: .猪小排是先用热水川烫一下去血水后备用. .热锅放一些油, 加入姜片煸香. 2: 放入川烫过的猪小排煎到表面微微金黄. 3: 再加入蒜头, 蒜苗拌炒出香味 4: 加入所有调味料和水. 5: .加入南瓜稍微拌匀, 盖上锅盖大火煮滚后转小火慢炖到汁收干即完成.ps.中途可以翻拌一下, 小心烧焦喔~

藤桥排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于海南菜。被称三亚美食一绝，名列三亚10大美食之榜。制品红黄敞亮，外脆里香、味美醇香，老少咸宜。由于放蜂蜜腌制，入口酥脆，味鲜微甜，有点象广味叉烧，可是又不象，归正回味无穷。配上一菜一汤，两小我吃上半斤排骨就饱得不可。那排骨的余香，一向如此残留在唇齿之间，久久未消，实在是爽。