瓦罐煨汤

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下： 主料：鸡肉500克，糯芋头500克 辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量 步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。 步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。 步骤三、加入鸡块翻炒。 步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。 步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。 步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。 步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。 步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。 步骤九、加入适量的葱花后关火。 步骤十、盛入碗中，制作完成。

　　瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。那么这道汤具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 　　瓦罐煨汤的.做法 　　用料 　　主料 乌鸡1只 　　辅料 盐5克 大枣10个 姜5克 　　瓦罐汤煲的做法 　　1.把乌鸡洗净 　　2.选择电动的瓦罐煨汤煲 　　3.冷水放入乌鸡 　　4.加入姜丝 　　5.烧开后撇净油脂浮沫 　　6.盖盖，煨制2小时以上 　　7.把大枣洗净 　　8.放入瓦罐里 　　9.再煨制20分钟，加盐调味即成 　　烹饪技巧 　　1、也可以放人参，或者什么都不放 　　2、因为以喝汤为主，所以要少放盐，调淡口 　　菜品特色 　　相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人 　　仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

以肉丸瓦罐煨鸡汤为例，制作方法如下： 主料：鸡肉500克，糯芋头500克 辅料：生姜适量，香葱适量，食用盐适量，胡椒粉适量 ，食用油适量 步骤一、鸡肉剁成小块，生姜洗净切片，香葱洗净切细粒备用。 步骤二、锅中加入适量的食用油烧热，加入生姜片爆香。 步骤三、加入鸡块翻炒。 步骤四、翻炒至鸡肉变色后倒入瓦罐中。 步骤五、瓦罐中加入适量的温开水，大火煮开后转文火慢煨半个小时分钟。 步骤六、准备好糯芋头。去皮，洗净，切滚刀块。 步骤七、芋头倒入瓦罐中，大火煮开，小火煨炖半个小时分钟。 步骤八、加入适量的食用盐搅拌均匀。 步骤九、加入适量的葱花后关火。 步骤十、盛入碗中，制作完成。

　　瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。那么这道汤具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。 　　瓦罐煨汤的.做法 　　用料 　　主料 乌鸡1只 　　辅料 盐5克 大枣10个 姜5克 　　瓦罐汤煲的做法 　　1.把乌鸡洗净 　　2.选择电动的瓦罐煨汤煲 　　3.冷水放入乌鸡 　　4.加入姜丝 　　5.烧开后撇净油脂浮沫 　　6.盖盖，煨制2小时以上 　　7.把大枣洗净 　　8.放入瓦罐里 　　9.再煨制20分钟，加盐调味即成 　　烹饪技巧 　　1、也可以放人参，或者什么都不放 　　2、因为以喝汤为主，所以要少放盐，调淡口 　　菜品特色 　　相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人 　　仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。