锦屏美食

一、香芹爆炒香猪。又名为“两香情愿”。\x0d\x0a原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。\x0d\x0a制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。\x0d\x0a特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的"香"加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出苗侗人民的一道原始自然风味。\x0d\x0a二、自切香猪。\x0d\x0a原料：生香猪肉350克、相关白切做法的调料。\x0d\x0a制作方法：和其它菜的白切做法相同，白切香猪装盘后配上一盘香辣酱，服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面，也可以根据顾客的需要醮着吃。\x0d\x0a特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。\x0d\x0a三、干锅香猪。\x0d\x0a原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。\x0d\x0a制作方法：做干锅菜的做法，在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯。\x0d\x0a特点：本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。\x0d\x0a四、香禾糯香猪粉蒸肉。\x0d\x0a原料：生香猪350克、香禾糯100克及相关调料。\x0d\x0a制作方法：将香禾糯磨成粉，放入盐巴、味精及相关调料搅匀，将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀，然后放入蒸笼蒸熟即可。\x0d\x0a 特点：本菜肴香而不腻，增进食欲，是一个比较考究的一道民族特色菜肴。\x0d\x0a五、蒜仔红烧香猪。\x0d\x0a原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖及相关红烧肉做法的调料。\x0d\x0a制作方法：红烧肉的制作方法。\x0d\x0a特点：本菜肴溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。\x0d\x0a六、烤香猪。又名“孔明香猪”。\x0d\x0a原料：整只生香猪、相应量的植物油、少量盐巴、味精、及花椒胡椒等相关调料。\x0d\x0a制作方法：用烤箱及木炭炉烧烤。\x0d\x0a特点：本菜肴是由侗人家招待远方贵客的一道菜肴，三国时期诸葛亮南征“七擒孟获”后，臣服后的孟获用“白片香猪浆肉”款待诸葛亮，诸葛亮后来改变做法，用“烤香猪”回敬孟获，食后赞叹不已，因此“孔明香猪”从此就在当地流传开来。本菜肴的最大特点是香脆可口，色香味俱全，能在餐桌上唱主角。\x0d\x0a七、香猪腊肉炒蕨粑。\x0d\x0a原料：香猪腊肉200克、蕨粑(一定要用正宗的蕨粑，锦屏县产的才正宗)200克及相关调料。\x0d\x0a制作方法：将香猪腊肉先在锅里煮几分钟，捞出切成片状，然后也将蕨粑切成片状，放入油锅里翻炒至熟加相关调料即可。\x0d\x0a特点：苗侗族人民向来善良勤劳，到冬天快过年时他们都喜欢做很多香猪腊肉，然后到山上挖掘蕨根打出蕨根淀粉制作成纯天然的蕨粑。在炒腊肉时都喜欢放点蕨粑一起炒，这道也相当的地道，香气扑鼻，蕨粑香糯可口。\x0d\x0a八、清蒸腊香猪。\x0d\x0a 原料：小腊香猪380克\x0d\x0a 制作方法：将小腊香猪清蒸15分钟后切成片即可上桌。\x0d\x0a 特点：此菜纯正古朴、味道香醇，体现了苗侗人家的淳朴民风的民俗。\x0d\x0a九、堡仔香猪。\x0d\x0a原料：生香猪390克、泡椒50克、香菇100克及制作堡仔的相关调料。\x0d\x0a制作方法：堡仔菜肴的制作方法即可。\x0d\x0a除了上述的推荐的菜肴外，还可以根据自己的喜好及制作特点用香猪做出更有创造性的特色菜。

1，将切好的五花肉放入平底锅中，不用放油，中小火将五花肉离得油煎出来;
2，五花肉煎的焦一些更好吃，煎出来的油可以用来炒菜非常的香;吃的时候如果先五花肉的片大，可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块，将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃，里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的，也可以再放点米饭，总之非常好吃【摘要】
香猪怎么做最好吃【提问】
1，将切好的五花肉放入平底锅中，不用放油，中小火将五花肉离得油煎出来;
2，五花肉煎的焦一些更好吃，煎出来的油可以用来炒菜非常的香;吃的时候如果先五花肉的片大，可以将煎好的五花肉用剪刀剪成小块，将五花肉蘸上酱料用生菜包裹着吃，里面还可以放点大蒜、小葱、青辣椒什么的，也可以再放点米饭，总之非常好吃【回答】

贵州酸汤鱼是什么鱼做的 1.草鱼 草鱼本身是比较营养健康的，而且它的刺并不多，制作起来也比较简单。其中草鱼富含蛋白质和许多微量营养素等物质，对于维持人身体的酸碱平衡、血液循环方面有着不错的积极影响。所以说，不少人在制作酸汤鱼的时候会选择草鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼不管是在口感还是在营养价值方面都是很不错的。 2.鲤鱼 用鲤鱼来制作酸汤鱼也是一个不错的选择。因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且有清热解毒的作用。而鲤鱼又是一种比较好入味的鱼类，把鲤鱼当作酸汤鱼的食材是非常好的。在制作完成之后，吃起来也会比较鲜美，许多人因此大加赞赏。

鲈鱼
西红柿
大葱
红泡椒
野山椒
盐
鲜柠檬
料酒
高汤
姜
蒜
贵州名吃……酸汤鱼的做法
准备食材

准备食材

红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一，想做出正宗酸汤，绝对不能少

1.处理鲈鱼
先给整条鲈鱼切连刀，像这样从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下一刀

切好后，鲈鱼不仅容易入味，而且煮出来会特别好看~

以一斤半鲈鱼为例，放1少料酒和1小撮姜丝，再加1勺生粉腌制20分钟

腌制的这段时间，我们把番茄切丁，大葱切段，大蒜切末，泡椒、野山椒全部切丁备用

2.做酸汤
开火热锅，倒入少许油，油热后把番茄放进去翻炒

把番茄汁水炒出来，当番茄变粘稠时，将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅

所有食材炒匀后，加1碗高汤熬2分钟，再加3勺甜米酒