德国食品

　　虽然德国人给人一种刻板保守的感觉，但是德国美食却能让人食指大动。的我在这里为大家整理了德国留学必须尝试的美食盘点。 　　 一、烤猪蹄配酸菜 　　德国菜中最负盛名的当非烤猪蹄配酸菜(Schweinehaxen)莫属。初闻这个名字还以为这是就是我们中国人说的猪蹄，可是当菜一端上来我就震惊了。分明就是一个猪肘子嘛! 　　烤得外脆里嫩的猪肘子，通常配着土豆丸和德国酸菜(Sauerkraut)，算是德国名菜了。值得一提的是，这里面的德国酸菜长得和东北酸菜很像，甚至比四川酸菜更像东北酸菜。 　　德国酸菜其实和东北酸菜的做法并无二致，到底同为“东北的风土”，难怪会有这样相似的发明呢。 　 　二、香肠配面包 　　德国人喜欢肉食，尤其喜欢吃香肠。他们制作的香肠有1500种以上，许多种类风行世界，如红肠、法兰克福香肠、纽伦堡香肠、柏林咖喱香肠。著名的黑森林火腿，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。 　　Weißwurst 巴伐利亚白香肠 　　巴伐利亚白香肠长得白白胖胖的，最特别的地方就是吃之前要先去皮，再搭配传统的甜芥末酱一起吃。 　　Nürnberger Bratwürste 纽伦堡烤肠 　　纽伦堡烤肠比较小型，只有手指粗细长短，一般一次上6根。 　　腌制过的纽伦堡烤肠口味较重，配着酸菜和面包一起吃，就是相当德式的一顿简餐啦。 　　Frankfurter Wurst法兰克福香肠 　　说到香肠，怎能不提最著名的法兰克福香肠。法兰克福香肠以猪肉或牛肉为主料，吃法以水煮为主，也可以烤制。用烤成脆皮的面包夹一根烤香肠，就是德国随处可见的巨型德式热狗了。 　　顺便说一句，1900年这种面包夹香肠的德国吃法传入美国，在棒球场大为风靡，逐渐演化为今天的美式热狗。 　　Blutwurst 血肠 / Leberwurst 猪肝肠 　　用猪血或牛血制成，一般切开食用。 　　猪肝肠这么重口味的食物，德国人一般用来做早餐抹面包上...... 　　Maultasche 德国馄饨 　　用面皮包着碎肉、菠菜、洋葱等制作的馅料，煮熟后浇上奶白汁，别说还真挺像馄饨或者饺子的。 　　Sauerbraten 酸味炖牛肉 　　一般用酒、醋、香草等调味料把牛肉腌制入味后，炖煮而成的一道菜。吃的时候离不了德国人最爱的土豆球。 　　Gaisburger Marsch 德国面疙瘩 　　一用牛肉汤、牛肉粒、土豆粒和当地一种普遍的手工面疙瘩Spätzle一起煮成的面食，和我们的面疙瘩汤真的很相似...... 　　Konigsberger Klopse 德国肉丸 　　用酸豆和奶汁做成酱汁，浇在煮熟的肉丸上。 　　Brezel 椒盐卷饼 　　就算从来没吃过，你也会觉得这种小吃的形状非常眼熟，这就是德国家喻户晓的小点心Brezel，和香肠啤酒一样，堪称德国美食的象征。 　　对德国人来说，世界上最美味的香肠也要配面包才搭，Brezel，在国内比较普遍的叫法是椒盐卷饼、巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结或德国碱水面包等。经常会在面包上撒几粒海盐，因此吃起略有些咸味。口感特点组织紧密，有嚼劲。如今中国也能买到了，下次见到记得试试哦。 　　 三、德式沙拉 　　介绍了两个德国最重要的肉食，也来点小清新吧。德国人的食谱里，各种各样的沙拉占据了不可撼动的地位。德式沙拉大部分以新鲜水果蔬菜切盘为主，再依据各人口味淋上各种酱汁。 　　在德国，沙拉经常作为一顿简餐中的主菜，而非前菜登场，在午饭时尤其如此。通常如果有人请你吃午餐前详细的询问你要什么口味的沙拉，或者是上菜时你发现沙拉格外丰盛……那请一定吃饱，不用等后边的菜了。 　　营养、富含维生素和纤维素，最主要还容易制作……各种口味的沙拉充分复合德意志人民高效率的风格。

　　德国留学的生活是令我难忘的，它不仅让我学到了知识成为了人才，还有就是让我品尝了德国的美食。
　　香肠
　　德国人是名副其实的“大块吃肉、大口喝酒”的民族--吃猪肉喝啤酒。德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。由于偏好猪肉，大部分有名的德国菜都是猪肉制品。德国的食品最有名的是红肠、香肠及火腿，种类起码有1500种以上，并且都是猪肉制品。最有名的“黑森林火腿”销往世界各地，可以切得跟纸一样薄，味道奇香无比。德国的国菜就是在酸卷心菜上铺满各式香肠及火腿;有时用一整只猪后腿代替香肠和火腿。那烧得熟烂的一整只猪腿，德国人可以面不改色地一人干掉它。
　　德国香肠的种类多样举世皆知，主要的原料从猪肉、牛肉到蔬菜或动物内脏都有，也经常搭配各类香料而制作成风味独特的地方口味，所以，大家会发现多数的香肠会以地区来命名，例如：法兰克福香肠(Frankfurter)、维也纳香肠(Wiener)、纽伦香肠堡(Nürnberger)等......在吃法上，德国香肠也呈现出多样化，不仅可以水煮、油煎或烧烤，同时也可以做成沙拉、煮汤、或直接生吃。
　　德国的肉类料理除了香肠外，火腿和熏肉在口味上也不下百种，而这也是由于制作方式及加入香料的不同而产生微妙的变化;大部分的肉制品，都是吃生冷的切片，直接沾些芥末酱就入口了。
　　德国啤酒
　　公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了「德国纯啤酒令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯正啤酒的代名词。今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了!特别是在每年慕尼黑啤酒节(Oktoberfest)期间竟可消耗高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人培养形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。
　　面包与马铃薯
　　德国人认为面包是营养丰富、最利于健康的天然食品，吃香肠必有面包与之相配。在面包的生产方面德国也可称得上是质量和数量的世界冠军。德国的面包有用精粉做的，也有用黑麦、燕麦、精粉与杂粮掺和在一起的混合面做的。德国每天出炉的各种各样的面包就有1500多种。面包是德国人一日三餐不可缺少的最重要的主食。据统计年德国人每人年平均吃面包81.5公斤，居欧盟成员国之首。
　　德国人面包的种类大概有三百种以上，常见的包括：黑面包、酸面包、全麦面包、八字型面包及小圆面包，有时面包夹上乳酪、火腿、香肠或涂些肉酱，非常美味。另外，马铃薯也自十八世纪起成为德国人的主食之一，在中午一餐热食中配合着肉类、海鲜及蔬菜扎扎实实地填饱肚子。
　　德国人年人均食鱼达6公斤。糖果、巧克力、糕点等的销售量也十分可观。
　　葡萄酒类(Wine)
　　由于采用长期吸收了矿物成份的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵、独特，85%的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性(Trocken)或半烈(Haltrocken)字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较温和。