莱芜美食

1、莱芜羊汤 羊汤是莱芜特色名吃，加工制作考究,选用放养的上等山羊，采用独特的秘方精心煮制而成，其特点：汤色乳白，肉质细腻，味道纯正,不腥不膻，色香味俱全，号称“中华第一汤”，属纯正绿色食品。它选用莱芜山区放养的山羊，采用独特祖传特制秘方，全羊煮制而成。羊肉汤原汁原味，水脂交融，质地纯净，鲜味爽口，开胃健脾。吃在口中，鲜而不膻，不腥，香而不腻，烂而不糊，不仅是一道适口的美食，而且还有许多药膳功能，具有温中散寒、强筋壮骨、健脾养胃、滋阴壮阳、养颜美容、助消化、延缓衰老、增加抗病能力等作用。 莱芜羊肉汤品名繁多，各具特色。汤清肉嫩，不肥不腻，不腥不膻，味道鲜美，营养丰富，是闻名省内外的特色名吃。羊肉性温，滋阴壮阳，是一年四季进补的最佳食品。 2002年被山东省旅游系统评为＂山东省风味名吃＂，并先后得到全国各项特色食品评奖活动奖项20余种，得到了省内外各界人士的一致好评。现已陆续推出真空包装的全羊汤、羊蹄、羊鞭、全羊宴等系列产品。  2、莱芜香肠 莱芜香肠也叫做南肠，当年有大名鼎鼎的顺香斋。顺香斋的创始人叫苏志亭，是济南历城人，祖上就是经营香肠的，但是生意并不是很好。清朝末年，苏志亭举家迁到博山。那时的博山已经是个繁荣的城市，手工业发达，作坊遍布大街小巷，往来客商络绎不绝。可是做了几年，生意并没有多大起色。 苏志亭又迁到了莱芜城北的吐丝口，也就是今天口镇。吐丝口历史上是个有名的集镇，在宋代就是齐鲁蚕丝的主要集散地。清末的吐丝口虽已衰落、繁荣程度难比博山济南，却也算是热闹的地方。苏志亭就是在这里，一手创出了顺香斋和莱芜香肠。 新中国成立后，百年老字号“顺香斋”几经变革，在新社会获得了新的发展契机。70年代以来，口镇及所属下水河等村，在国营香肠加工厂“顺香斋”的影响带动下，纷纷开办香肠加工厂，使莱芜这一名吃制造业更加兴旺。目前，香肠加工厂有百余处，其中规模较大，经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。 1955年，原厂家被改为公私合营企业；1966年，随着对私营工商企业改造的顺利完成，“顺香斋”企业被改为国营单位；1986年，经莱芜市政府批准成立了莱芜市口镇顺香斋南肠厂。 质量标准：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。  3、莱芜姜酒 莱芜姜酒，是以全国名贵特产“莱芜生姜”为主要原料，配以山东大枣等辅料,经过严格工艺流程生产出来的。1986年曾被国家轻工业部推荐为五大新名牌酒之一。莱芜姜酒属低度、营养、保健、佐料型酒。生产姜酒所用鹏泉水的营养素含量可与青岛崂山矿泉水相媲美。 所用生姜具有抗老防衰、抗癌防癌之功效。姜酒中所含挥发油是促进血液循环的主要成份，能发汗解表，抗菌抗衰老、抗疲劳，所含的姜辣素能刺激胃液分泌和肠管道蠕动，其他大量的含氮物质、糖类和有机酸，是增加人的肌力的理想成份。姜酒虽属低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇厚、甘甜、口感醇和，具有纯净、爽怡、和谐的姜香酒香，尤其适宜于长期在空调环境中工作、高寒地区、野外作业及矿工等人员饮用。  4、莱芜板栗 山东省莱芜市境内栽培历史悠久，《嘉靖莱芜县志》有“莱盛板栗”之记载。主要产地为莱城区大王庄镇的大槐树，产量约占全市一半，莱城区大王庄、上游、茶业口等镇亦有栽植，多零星分布于地头边，历来栽培量变化不大。 品种有明栗、毛栗、红栗、驴粪蛋、毛刺栗、红光、粘底板、无花栗等。板栗是我国栽培最早的果树之一。板栗营养极为丰富，含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质。 5、莱芜炒鸡 莱芜炒鸡是山东莱芜的一道汉族名菜，属于鲁菜系。莱芜地处鲁中腹地，俗称“凤城”。莱芜人宴宾待客对鸡颇受青睐，当地有句俗语“无鸡不成席”。餐桌上有鸡，寓有大吉大利之意。也表示对客人的尊重。莱芜人吃鸡名目繁多，也很有讲究，莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代，有三十多年的炒制历史，莱芜炒鸡，成为当地珍品，莱芜炒鸡是尊承传统工艺，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，经过名厨精心炮制而成。其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味，成为人们餐桌上的美食佳肴。包装成品是方便快捷的旅游食品，也是走亲访友的馈赠佳品。 6、亓家酱肉 亓氏酱香系列是由“ 神厨”亓宝银老先生根据清道光年间的本家食谱《亓元食章》尽一生心血所创，山东老字号，山东名吃，中国非物质文化遗产。 其最大特点是色泽深红（不使用亚硝酸盐）、风味独特、香而不腻、鲜中带咸。本产品采用祖传秘方与现代工艺相结合的科学加工技术，以精选新鲜牛肉为原料，配以十余种名贵香料，陈年老汤，经蒸煮、真空包装、高温杀菌等十余道工序，精制而成，具有营养丰富，肉质鲜嫩，低脂肪，口感好等优点。实为旅游、家宴、馈赠之佳品。 7、弥家烤鸡 弥家烤鸡为山东名吃，清真食品，已有百年的历史，经祖传秘方腌制后烤制而成。其色香、口感俱佳，是非常受老百姓欢迎的特色食品。 弥家烤鸡现已经风靡莱芜、泰安、济南、济宁、威海等山东省十余个地市区，连锁规模达到几十家。产品种类有烤鸡、烤鸡腿、凤爪以及包装礼盒。包装礼盒送礼或单位福利皆可。  8、汶阳狗肉 俗话说：“寒冬至，狗肉肥”。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”。寒冬是吃狗肉的好时节。汶阳狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，理想的营养食品。 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。部分地区还有在处暑那天吃狗肉能避暑的说法。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。  9、口镇放火烧、热豆腐 莱芜口镇方火烧因其方形有别于多为圆形的火烧，故曰“方火烧”。而其制作工艺也有别于油酥火烧、千层火烧、庄户火烧等。制作方火烧不用发面而是死面。和面不用加料，只是用水和的硬些即可。但制作却是很讲究，共有三道工序。一是制形。拳头大的一块面，用擀面杖压成薄薄的长方形，抹上一层油，然后左右各向里对折，压住。再将上方两角轻轻一拉，以致上宽下窄，样子不再呆板。然后是烙，把做好的面饼放进大平锅，盖上盖件，两面都烙，直到挺身。第三道工序是烘烤。这是最关键的一道工序。火烧好吃与否主要看烘烤的效果。必须掌握好火候、温度，也是制作方火烧的关键技术所在。 吃方火烧，还有一绝配，那就是热豆腐。豆腐是农村家常菜。口镇的豆腐一般都是浆豆腐，味浓纯正，特别有豆腐味，也很结实。将刚做好的浆豆腐，切成半斤沉的方块，放在热浆里热着。吃的时候，捞出一块放在碗或盘里，加上蘸水蘸着吃。蘸水各种各样，供人们自由选择。有青辣椒、红辣椒、蒜泥、香椿、薄荷、韭菜花等，吃多少自己加，吃起来很清爽，很可口，令人回味无穷。  10、莱芜烧饼 据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。《续汉书》有记载说：“ 灵帝好胡饼。” 胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴玄宗》记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。” 说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。 莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有很大的空心部分，下层软中带脆，百吃不厌。莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油。面讲究“三合面”，即发面、生面、老面，按一定比例配制。旧时加工，一般常用驴油当作酥油。现在市场上所加工的烧饼一般用花生油作酥油的居多。烧饼烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤。刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道。

我自己平时也会自己做饭，都是受到家乡的影响，我家乡的特色美食美景特别多，常见的美食有雪野鱼头，莱芜香肠，口镇方火烧以及陈楼糖瓜等。

每个家乡都有自己独具特色的美食以及美景，我的家乡虽然美食美景并不是特别的多，但是每一道美食都特别的独具一格，特别是身在异地的时候，能够吃上一口家乡的美食，不仅可以缓解自己对家乡的思念，也能够深深的体会到家的味道。

1、雪野鱼头。

雪野鱼头这道菜算是我家乡最出名的美食之一，它主要是雪野湖最具特色的美食名吃，鱼头汤是用雪野的山泉水，再配上正宗的雪野湖大花莲鱼头，以及各种佐料熬制而成。除此之外，雪野鱼还有一鱼多吃的各种做法，鱼头做汤，鱼肉用来煎、炸或者是炖都非常的美味，并且雪野鱼头曾经上过央视节目。

2、莱芜香肠。

莱芜香肠一直以来都是家乡的特色美食，特别是在年近关头的时候，基本上家家户户都会去集上称十几二十斤的猪肉，到加工厂进行香肠的加工。把猪肉剁成小块，然后再放上一些辅助佐料，灌在猪肠衣里面，进行几天的晾晒之后，放在锅上蒸熟就可以食用。记得上学的时候每周都要拿上几根香肠在学校里当作咸菜食用，不仅美味，而且非常的解馋。

3、陈楼糖瓜。

家乡的陈楼糖瓜已经有了100多年的生产历史，始于清朝同治年间。陈楼糖瓜经过了陈氏祖先代代相传，已经形成了自己独特的制作方法，主要佐料是麦芽糖，通过小米和大燕麦中提出来的麦芽糖，再按照一定比例混合加工。每年农历腊月二十三的晚上，家家户户都上买上几个糖瓜来辞灶，并且在过年期间也会作为美食佳品来送给亲朋好友。

莱芜是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，有着丰富的自然风光和人文景观。以下是一些莱芜好玩和好吃的推荐：好玩的地方：1.莱芜战役纪念馆：位于莱芜市莱城区，是山东省重点文物保护单位，纪念馆内有大量历史文物和图片，展现了莱芜战役的历史过程和革命先烈的英雄事迹。2.雪野湖：位于莱芜市莱城区雪野镇，是山东省最大的人工湖之一，湖水清澈，碧波荡漾，周围景色秀美，是旅游度假的好去处。3.莲花山：位于莱芜市钢城区莲花山镇，是莱芜市著名的风景名胜区之一，山势陡峭，景色秀丽，有“小黄山”之称。4.吕祖洞：位于莱芜市莱城区羊里镇，是一个历史悠久的道教文化遗址，内有吕祖洞、三清殿等文物古迹，是文化爱好者和旅游者的好去处。5.棋山国家森林公园：位于莱芜市钢城区棋山镇，是国家级森林公园，内有棋山、卧佛峰等山峰，景色优美，是登山、徒步旅行和旅游度假的好去处。好吃的地方：1.莱芜烧烤：莱芜烧烤是莱芜市著名的特色美食之一，以其独特的调料和烤制方式而闻名，味道香醇，口感鲜美。2.莱芜凉皮：莱芜凉皮是莱芜市的传统美食之一，采用优质面粉制成，口感酥脆，味道鲜美，是莱芜市民和游客都喜欢的美食。3.莱芜驴肉：莱芜驴肉是莱芜市的特色美食之一，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。4.莱芜火锅：莱芜火锅是莱芜市的特色美食之一，采用优质的食材和独特的调料，味道鲜美，口感丰富。

我自己平时也会自己做饭，都是受到家乡的影响，我家乡的特色美食美景特别多，常见的美食有雪野鱼头，莱芜香肠，口镇方火烧以及陈楼糖瓜等。
每个家乡都有自己独具特色的美食以及美景，我的家乡虽然美食美景并不是特别的多，但是每一道美食都特别的独具一格，特别是身在异地的时候，能够吃上一口家乡的美食，不仅可以缓解自己对家乡的思念，也能够深深的体会到家的味道。
1、雪野鱼头。
雪野鱼头这道菜算是我家乡最出名的美食之一，它主要是雪野湖最具特色的美食名吃，鱼头汤是用雪野的山泉水，再配上正宗的雪野湖大花莲鱼头，以及各种佐料熬制而成。除此之外，雪野鱼还有一鱼多吃的各种做法，鱼头做汤，鱼肉用来煎、炸或者是炖都非常的美味，并且雪野鱼头曾经上过央视节目。
2、莱芜香肠。
莱芜香肠一直以来都是家乡的特色美食，特别是在年近关头的时候，基本上家家户户都会去集上称十几二十斤的猪肉，到加工厂进行香肠的加工。把猪肉剁成小块，然后再放上一些辅助佐料，灌在猪肠衣里面，进行几天的晾晒之后，放在锅上蒸熟就可以食用。记得上学的时候每周都要拿上几根香肠在学校里当作咸菜食用，不仅美味，而且非常的解馋。
3、陈楼糖瓜。
家乡的陈楼糖瓜已经有了100多年的生产历史，始于清。陈楼糖瓜经过了陈氏祖先代代相传，已经形成了自己独特的制作方法，主要佐料是麦芽糖，通过小米和大燕麦中提出来的麦芽糖，再按照一定比例混合加工。每年农历腊月二十三的晚上，家家户户都上买上几个糖瓜来辞灶，并且在过年期间也会作为美食佳品来送给亲朋好友。