兴文县

兴文县美食有大坝白肉、鸡丝凉面、腊味蒸滑鸡、扫把鱿鱼、抄手等。1、大坝白肉：采用二刀肉，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能照出人影。特点是造型奇特、口感极好。2、鸡丝凉面：面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。 1、大坝白肉：采用二刀肉，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能照出人影，长到一块肉能装一个盘子。特点是造型奇特、口感极好。 2、鸡丝凉面： 面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。 3、腊味蒸滑鸡：是四川宜宾一道知名的传统小吃。腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用。鸡肉斩件备用。将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。 4、扫把鱿鱼：是一道知名的传统小吃。鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。 5、抄手：在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉。煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多。

1、大坝白肉：采用二刀肉，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能照出人影，长到一块肉能装一个盘子。特点是造型奇特、口感极好。
2、鸡丝凉面：面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。
3、腊味蒸滑鸡：是四川宜宾一道知名的传统小吃。腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用。鸡肉斩件备用。将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
4、扫把鱿鱼：是一道知名的传统小吃。鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。
5、抄手：在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉。煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多。

宜宾兴文县是一个位于中国四川省的城市，拥有丰富的自然风光和历史文化遗产。以下是一些宜宾兴文县的好玩好吃的推荐：好玩：1.兴文石海：兴文石海是中国南方著名的石灰岩喀斯特地貌区，以石林、溶洞、瀑布等景观为主，是国家级风景名胜区。2._王山：_王山是宜宾兴文县的另一座著名山峰，海拔高达488米，因_族曾在此山筑城而得名。山上有古代_族的遗址、_文化博物馆等景点。3.兴文古城：兴文古城是宜宾兴文县的另一处历史文化景点，古城内有许多古建筑、古街道和古寺庙等，是了解_族文化和历史文化的好地方。4._湖：_湖是宜宾兴文县的一个大型人工湖，湖内有许多岛屿和半岛，是一个集旅游、度假、休闲、娱乐于一体的好地方。好吃：1.兴文粉蒸肉：兴文粉蒸肉是宜宾兴文县的传统美食之一，以猪肉为主要原料，蒸制而成。肉质细腻，味道鲜美，是当地居民和游客都喜欢的美食。2._族火锅：_族火锅是宜宾兴文县的特色美食之一，以牛油、辣椒、花椒等为主要原料，加上各种蔬菜、肉类等食材，味道浓郁，辣味十足。3.兴文豆花：兴文豆花是宜宾兴文县的传统美食之一，以黄豆为主要原料，制成豆腐后加以炖煮，口感细腻，味道鲜美。4._族糯米饭：_族糯米饭是宜宾兴文县的特色美食之一，以糯米为主要原料，蒸制而成。口感细腻，味道香甜，是当地居民和游客都喜欢的美食。总结起来，宜宾兴文县是一个集自然风光、历史文化、美食文化于一体的好地方，值得游客前来探访。

一、鸡丝凉面
　　面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软，鲜香爽口鸡丝凉面是四川的传统小吃。 鸡丝凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
　　凉面吃法多样：
　　(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；
　　(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；
　　(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

二、腊味蒸滑鸡
　　腊味蒸滑鸡原料：腊肠1条，腊肉1/3块，干肠1条，土鸡1/4只，香菇数朵。
　　制法：
　　1、腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用。
　　2、鸡肉斩件备用。
　　3、将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间，那样只会破坏口感。用小火蒸20分钟就足够。

三、扫把鱿鱼
　　扫把鱿鱼原料：鱿鱼五只（比较小的），红辣椒三个。
　　制法：鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。

四、晏阳玉兰片
　　晏阳玉兰片玉兰片是由挖出未出土或已出土，但个头不大的竹笋加工而成。一般分为宝尖、冬片、桃片、春片等几种。用冬笋加工的有宝尖，冬片2种，其中宝尖是玉兰片中的上品，形似宝塔，又似牛角，质软味好；其次是冬片。

五、仙峰羊
　　仙峰羊是当地苗族饲养的传统肉羊，个小肉嫩，仙峰羊主要有两种吃法：烤全羊和清炖黄羊，清炖黄羊与别处不一样，汤中加鲜鱼同羊肉一起炖，佐以本地出产的一年四季均有供应的新鲜萝卜，味道鲜美。

六、碎米芽菜
　　四川特产—碎米芽菜，是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产，有着悠久的历史。宜宾芽菜的风味：香、甜、脆、嫩、鲜，得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。

七、兴文乌骨鸡宴席
　　乌骨鸡是四川省兴文纯天然生态特色产品，全身乌黑，有较高的滋补作用。以乌鸡为原料，可烹制出方笋乌鸡、苦笋乌鸡、板栗乌鸡、药膳乌鸡、芋儿乌鸡等近二十种乌鸡肴，其中以乌鸡全席最负盛名。

八、金丝牛肉
　　金丝牛肉为四川宜宾传统特产，又名龙须牛肉。
　　制作方法如下： 将新鲜牛肉切丝，用葱，姜，盐腌制十分钟，把鸡蛋，干淀粉，面粉，盐，味精，调成全蛋糊。将土豆丝炸至金黄色装盘，将牛肉挂糊拍上面包屑，炸至金黄捞出。 金丝牛肉形似金丝，色泽油润红亮，味道干香鲜美，慢嚼细品，回味无穷，为佐酒辅膳之佳品。

九、宜宾小笼包子
　　主料：发面、猪肉末、碎米芽菜配料：葱、姜、胡椒、食用油、花椒等作法：1、旺火五成热油放入肉末、花椒、姜、胡椒等炒熟2、加入碎米芽菜炒香3、放入葱花、味精起锅成馅4、用发面、馅做成包子入笼蒸透即可。

兴文县美食有大坝白肉、鸡丝凉面、腊味蒸滑鸡、扫把鱿鱼、抄手等。1、大坝白肉：采用二刀肉，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能照出人影。特点是造型奇特、口感极好。2、鸡丝凉面：面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。 1、大坝白肉：采用二刀肉，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能照出人影，长到一块肉能装一个盘子。特点是造型奇特、口感极好。 2、鸡丝凉面： 面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。 3、腊味蒸滑鸡：是四川宜宾一道知名的传统小吃。腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用。鸡肉斩件备用。将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。 4、扫把鱿鱼：是一道知名的传统小吃。鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。 5、抄手：在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉。煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多。

1、大坝白肉：采用二刀肉，切出来的肉呈长方形，又薄又长，薄到能照出人影，长到一块肉能装一个盘子。特点是造型奇特、口感极好。
2、鸡丝凉面：面条煮熟，捞出扇凉，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。
3、腊味蒸滑鸡：是四川宜宾一道知名的传统小吃。腊肠、腊肉及干肠切片后，过滚水略烫过备用。鸡肉斩件备用。将鸡肉放入锅内，加上调味料后，再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味，蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
4、扫把鱿鱼：是一道知名的传统小吃。鱿鱼洗干净中间切开成一整片，上半部门切十子刀，下半部分切条状，红辣椒切成环状，先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河，辣椒下油锅炝炒，加入鱿鱼，用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。
5、抄手：在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，肉馅选用新鲜猪后腿肉。煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多。