鹰潭美食

鹰潭美食有：灯芯糕、上清豆腐、腌菜浆蒸蛋、天师板栗烧土鸡、麻辣鸭头、牛骨粉、黄袍拜君王、贵溪捺菜、余江茄干等。鹰潭是江西省下辖设区的市，“涟漪旋其中，雄鹰舞其上”而得市名，是长江中游城市群重要成员。鹰潭地处武夷山脉向鄱阳湖平原过渡的交接地带，辖区属亚热带湿润季风温和气候。

灯芯糕
灯芯糕是江南四大名特糕点之一，距今已有300多年的历史。它在清代列为贡品，曾被乾隆皇帝誉为京省驰名。它有形似灯芯、外观洁白晶莹、糕条柔软、可以点燃的特点。

牛骨粉
牛骨粉是鹰潭名小吃，只有在鹰潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉选用纯大米精心制作，粗细均匀，不糊汤，不断条，不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。

贵溪捺菜
捺菜，是江西省鹰潭市贵溪地区的传统地方特色小吃，被人们称之为龙虎山道菜。捺菜以正欲结蕾的芥菜芯为原料，配以精盐、白糖、山芋、辣椒粉、黄豆、蒜梗等佐料，经洗、晒、腌、擦、罐装贮藏等工序精制而成。
余江茄干
茄干是当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料。产品获得1997年江西省新产品新成果金奖。

　　鹰潭美食有：灯芯糕、上清豆腐、腌菜浆蒸蛋、天师板栗烧土鸡、麻辣鸭头、牛骨粉、黄袍拜君王、贵溪捺菜、余江茄干等。鹰潭是江西省下辖设区的市，“涟漪旋其中，雄鹰舞其上”而得市名，是长江中游城市群重要成员。鹰潭地处武夷山脉向鄱阳湖平原过渡的交接地带，辖区属亚热带湿润季风温和气候。 　　 灯芯糕 　　灯芯糕是江南四大名特糕点之一，距今已有300多年的历史。它在清代列为贡品，曾被乾隆皇帝誉为京省驰名。它有形似灯芯、外观洁白晶莹、糕条柔软、可以点燃的特点。 　　 牛骨粉 　　牛骨粉是鹰潭名小吃，只有在鹰潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉选用纯大米精心制作，粗细均匀，不糊汤，不断条，不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。 　　 贵溪捺菜 　　捺菜，是江西省鹰潭市贵溪地区的传统地方特色小吃，被人们称之为龙虎山道菜。捺菜以正欲结蕾的芥菜芯为原料，配以精盐、白糖、山芋、辣椒粉、黄豆、蒜梗等佐料，经洗、晒、腌、擦、罐装贮藏等工序精制而成。 　　 余江茄干 　　茄干是当地民间的风味特产，具有500多年的生产历史。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多种辅助原料。产品获得1997年江西省新产品新成果金奖。

1.老广米粉 2.正宗鹰潭南站米粉 3.上饶炒粉 4.如果你到龙虎山附近游玩 5.如果你想品尝鹰潭人最爱的早餐

鹰潭这个名字一听就是气势磅礴，这里还有大名鼎鼎的龙虎山啦

壹周君前两年自驾游曾经去过鹰潭，特地还品尝了当地的“三大名菜”：泸溪活鱼、天师板栗烧土鸡，以及上清豆腐。

当然啦，它们作为“大菜”而言还是够格的，尤其是泸溪活鱼，用的是泸溪河中的鲩鱼红烧而成，不用太复杂的工序，炸过之后再烧，简单的加上辣椒、姜片、大蒜，就能最大限度的发挥鯶鱼的鲜味，确实值得一尝！



当然啦，如果只作为游客，品尝过以上三种，再加上以当地鱼虾和蔬菜为主的特色宴席——“天师八卦宴”，你基本上就能领略鹰潭 美食 的核心啦

只是，想要更深入一些，发现最市井的鹰潭，那要从当地人最热爱的小吃来寻觅！


在鹰潭，传统小吃当数余江茄子干为尊！还有灯芯糕和捺菜，它们才属于鹰潭当地人最基本的日常。



余江县的茄子干，是当地人茶余饭后最热爱的小吃，做法也特别讲究，要将茄子蒸熟摊开，嗮成茄子皮，再用米粉将辣椒、姜蒜、糖、盐和米酒拌成馅，用两块茄子皮将其裹上，再一次在太阳下嗮，最后就成茄子干啦，

吃的时候，用刀切条直接吃，口感先是一阵辛辣，然后香甜的滋味就溢满整个口腔啦

余除了作为零食，茄子干还可以用来当作茶点，一边品茶一边吃，好不自在！



还有捺菜，又叫“倒罐捺菜”，属于鹰潭人日常饭桌上不可少的凉菜。

它用的是干芥菜，配着土豆、芋头、笋子，黄豆之类的，加上辣椒、甘草和盐一起放入罐中密封腌制的，最后封口时有点讲究，要用大蒜封口，然后将罐子倒放，放在一个大海碗上面，像这样一般可以腌上大半年时间，待到开罐时，香气扑鼻，入口香辣嫩爽，令人大快朵颐！



江西鹰潭好吃的太多了，当地人都把鹰潭老表做的菜叫做土菜，鹰潭人很懂得吃，各种 美食 的做法也很有讲究，甲鱼的做法那是一绝，这道菜在当地的价格也是比较贵的；粉，就是我们常说的米粉，是用大米制作而成的，鹰潭人几乎把吃粉当成了早餐的主食，各种各样的粉让你吃的不重样，如猪肝粉、猪肉粉、螺丝粉、大肠粉、鸡蛋粉等等，花样繁多；另外，田螺、泥鳅、黄鳝、青蛙都是鹰潭人喜欢吃的菜。什么泥鳅炖芋头、对了鳝鱼还能做成鳝丝粉；扣肉、米粉肉都是宴席上不可缺少的菜肴；贵鱼是当地江里野生的鱼，数量不多，价格也不不便宜的，狗肉是鹰潭人喜欢吃的一道菜，尤其是到了冬天，许多酒店都有这道菜，咸甜辣是狗肉的特殊，据说狗肉是热性的，所以一到冬天当地人就会吃着辣辣的狗肉，喝着烧酒，吃的全身暖暖的。鹰潭还有很多的腌制食品，如腌洋姜、腌芋头、腌南瓜、腌柚子皮、腌萝卜、腌茄子、腌豆角等等，好像能腌的东西都会被腌了。鹰潭的菜以辣为主，它的辣属于江西特有的辣，与四川、湖北、安徽等地的辣有所不同。总之，鹰潭吃的很多，吃上鹰潭的菜就不想吃别的菜了。对了鹰潭还有酒酿、麻子果、清明果，还有米糖，米糖是当地老百姓过年不可缺少的点心。看到鹰潭的这些 美食 ，你是不是想去鹰潭走走，品味一下鹰潭的没事呢，如果想去，我可以给各位当向导，哈哈哈

各地的炒粉我只过的余干的最好吃、炒螺蛳也是

南瓜干、茄子干、豆角干都好吃。

林西卤菜最正宗。

鹰潭的季节食材颇多，最能体现主人待客之诚意的要算清明时节的水曲粿了。

从采摘野水曲（比茶叶难摘）到磨粉挪粿炒馅，步步精心制做，一句话形容它：非常好吃！！！

上清豆腐、腌菜浆蒸蛋、黄袍拜君王、天师板栗烧土鸡、天师八卦宴、龙兴铺灯芯糕等。

1、上清豆腐：在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。

2、腌菜浆蒸蛋：又名六月热冻，酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂，放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟而成。

3、黄袍拜君王：黄袍拜君王，是鹰潭市的传统名菜，用沪溪河中的黄鱼角烧上清豆腐。它的做法是先将黄鱼角用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉即可。

4、天师板栗烧土鸡：天师板栗烧土鸡，鹰潭市的传统名菜，江西鹰潭龙虎山出产的天师板栗，个大香甜，淀粉丰富，是历代天师特别喜爱的果品和滋补品，素有“人间仙果”之称。而这钵天师板栗与当地农家喂养的土鸡相配，在文火中慢慢地烧出来的“天师板栗烧土鸡”，油光发亮，清香思溢，是这里很有名的美味佳肴。

5、天师八卦宴：天师八卦宴，是历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特，道教的寓意也很深刻。

6、龙兴铺灯芯糕：龙兴铺灯芯糕，是江西省传统的名点，原为皇宫贡品。形似灯芯，色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻。