红烧鳕鱼,红烧鳕鱼怎么做好吃又简单

鳕鱼红烧好吃又简单的做法如下：1、将鳕鱼腌制一下，加盐、料酒拌匀，盐味化开后腌制十分钟左右。2、热锅放油，烧到七成热，在锅里均匀的撒上食盐，下入腌制的鳕鱼，煎两面微黄。3、加入葱姜蒜，少许花椒粒、辣椒酱，锅边喷料酒，加入适量老抽，加入清水，大火烧开。4、加入白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开，烧六到八分钟后打开锅盖，大火收汁即可。

引言：因为鳕鱼没有刺，老人小孩都可以吃，而且鳕鱼的肉质比较鲜美，营养也比较丰富，容易被人体消化吸收。并且没有油腻感，对身体健康也非常有好处，今天小编想分享的话题就是，鳕鱼怎么做才能好吃？ 一、鳕鱼怎么做才能好吃？ 可以做成清蒸鳕鱼的方式，准备好鳕鱼，食盐，料酒，葱段，生姜，红椒，鱼豉油。然后将葱姜，辣椒切成丝，鳕鱼洗净，然后在鳕鱼的表面涂抹一层料酒，抹上少许的食盐摆入盘中。然后放进切好的葱，姜丝以及辣椒丝，放入蒸屉中用大火蒸，大概8~10分钟。蒸好之后倒掉蒸鱼的汤汁，然后淋上准备好的鱼豉油，再放一些新鲜的葱丝，姜丝。起锅倒入少量的油，等油烧热后，淋在鳕鱼表面，即可食用。可以做成香煎鳕鱼块，准备鳕鱼，食盐，黑胡椒，黄油，料酒。鳕鱼洗净后，在鳕鱼的表面，倒一些料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟。15分钟以后，用厨房纸巾将鳕鱼上的水分吸干，然后拿出平底锅。倒入一些黄油，黄油融化后，将鳕鱼块放进锅中，直到煎到两面金黄，然后再撒上一些胡椒粉，就能够出锅食用。喜欢吃酸甜口的人们，还可以将鳕鱼做做成糖醋鳕鱼块的方式，也是非常美味的。 二、吃鳕鱼有哪些好处？ 因为鳕鱼中还含有大量的微量元素，微量元素能够加快身体的新陈代谢，能够有效的改善和预防高血糖的发生，对于糖尿病和高血压患者来说，是十分友好的。因为鳕鱼当中含有丰富的球蛋白，对于儿童来说能够促进生长，也能够提供更多的营养。因为鳕鱼的鱼肉细腻，口感比较好，能够保护心血管，预防多种疾病的发生，并且能够促进骨骼发育。鳕鱼中含有丰富的DHA，能够促进脑部发育，所以经常吃鳕鱼的人也会变得非常聪明，并且能够促进视力发展。

鳕鱼做法很多，西式做法大家了解的较多，现在我们对鳕鱼的烹饪技法也开始多样化了。中西合壁式的做法如:将鳕鱼肉改刀成条，加盐、洋葱、胡椒、柠檬汁、料酒码味半小时以上，鸡蛋液加玉米淀粉或可加点吉士粉搅匀、将码味后的鱼条在蛋液中裹匀、将面包糠倒入盘中、放入鱼条、粘匀裹紧后待用，锅放火上倒入油、大火烧至油温五成时将火调至中小火、将鱼条放入炸至金黄捞入盘中、配上糖醋味汁或炼乳或其它味汁，。鳕鱼肉也可片成片码味后、用蛋清豆扮裹匀后下低油温中溜滑至熟捞出、锅里放油、加马耳朵葱、姜片炒香配以笋片、番茄片、菜心等加入胡椒、味精、盐、料酒、少许鲜汤、水豆粉在锅里勾欠至熟后倒入鱼片炒匀装盘即可。也可做成其它味型的鳕鱼菜肴。

红烧鳕鱼的做法步骤 1. 将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。 2. 把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。 3. 干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。 4. 锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 5. 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。 6. 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

鳕鱼的家常做法如下：清蒸鳕鱼；准备食材如下：鳕鱼2块，食盐少许，料酒2汤匙，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油适量。具体做法如下：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着，鳕鱼块清洗干净，然后将鳕鱼抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟，蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可。

1、红烧鳕鱼

（1）鳕鱼自然解冻，去鳞清洗干净切块。

（2）准备一只碗，加入淀粉，倒入清水搅拌制成水淀粉。

（3）将鳕鱼块放入碗中。

（4）炒锅烧热倒入油，放入鱼块煎至金黄色。

（5）加入八角、花椒炒香，倒入料酒。

（6）添加红烧酱油，倒入适量温开水，开大火烹煮。

（7）添加盐调味，待汤收汁即可。

2、清蒸鳕鱼

（1）鳕鱼化冻洗净切片，姜切片，葱切花，蒜切末。

（2）将鳕鱼片码放盘中，加入姜片。

（3）准备蒸锅，倒入足量水，放进盘子，开大火焖蒸至熟。

（4）锅烧热，倒入橄榄油，爆香蒜末、姜片。

（5）加入水淀粉、香油煮，制成酱汁。

（6）将葱花撒在鱼片，浇上制成的酱汁即可。

3、香煎鳕鱼

（1）鳕鱼洗净切块，蒜、葱、姜切末

（2）准备一只碗，放入蒜姜姜末

（3）添加胡椒粉、盐，倒入菜油拌匀，制成酱料

（4）把鳕鱼块放入酱料中腌制1个小时

（5）炒锅烧热，放入鱼块慢慢煎至双面金黄色即可

4、糖醋鳕鱼

（1）鳕鱼洗净切块，洋葱洗净切丝，葱切段。

（2）用白醋、米酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制鳕鱼块。

（3）用地瓜粉将鱼块裹上。

（4）锅烧热倒入食用油，放入鱼块炸至金黄色盛出备用。

（5）锅内留少许油，爆香葱段，放入洋葱丝翻炒。

（6）加入糖醋酱，放入炸好的鳕鱼块翻炒至熟即可。

5、麻辣鳕鱼

（1）鳕鱼解冻，清洗干净切块，胡萝卜洗净切丝，青椒切丝，姜切片。

（2）锅烧热倒入食用油，放入鳕鱼炸至金黄色，盛出。

（3）锅内加少许油，爆香姜片，放入辣椒酱炒香，放入鳕鱼翻炒。

（4）倒入高汤，添加适量白糖，盖上锅盖焖煮。

（5）放入胡萝卜、青椒翻炒。

（6）最后添加盐调味，翻炒片刻即可起锅。