鱼片粥的做法,鱼粥怎么做好吃又简单？

主料：糯米100g、大米50g、鱼片100g、香菜2根。 辅料：油适量、姜丝适量、料酒适量、生粉适量、白胡椒粉适量、盐适量。 生滚鱼片粥的做法 1、糯米和大米按照2：1混合。 2、将米洗干净后加入少许盐和橄榄油拌均匀。 3、鱼片中加入适量的盐、淀粉、料酒和胡椒粉，拌均匀腌制。 4、将锅中水烧开，将准备好的米放入里面去煮。 5、大火煮开，转为小火，熬煮到浓稠。 6、一片一片放入腌制好的鱼片进去煮。 7、同时加入盐和白胡椒粉调味。 8、待鱼片颜色变白后关火，放入香菜即可。 9、这样“鱼片粥”就煮好了。

鱼片粥的做法一　　
煮粥原料：　　
净鲩鱼肉250克，猪血500克，干贝25克，粳米250克，腐竹50克，姜丝、料酒、酱油、精盐、胡椒粉各少许，香油适量。　　
粥的制作：　　
1.将猪血洗净，削去上层浮沫及下层沉淀、杂物，切成小方块，鲩鱼肉洗净、切成薄片，放入碗内，加入料酒、酱油、姜丝拌匀，干贝用温水浸软，撕碎，粳米淘洗干净，腐竹浸软，撕碎；　
2.锅置火上，放入清水、粳米、干贝、腐竹，熬煮至粥将成时，加入猪血，煮至粥成，再放入鲩鱼片、精盐，再沸时撒上葱花、胡椒粉，淋入香油即可。　　
功效特点：　　
鲜香，营养丰富，色泽艳丽。此粥具有补益气血、平肝祛风的功效，适于体质虚弱、产后亏虚及头痛眩晕者食用。　　

鱼片粥的做法二　　
煮粥原料：　　
优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g同，味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。　　
粥的做法：　　
1.猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软，粳米淘洗干净；　　
2.将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0.5g），调好味，拣出猪骨；　　
3.草鱼（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用
营养功效：　　
1.内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。　　
2.健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。　　

鱼片粥的做法三　　
煮粥材料：　　
粳米100克，鲑鱼50克，盐2克，胡椒2克，小葱3克。　　
粥的做法：　　
1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分，香葱洗净切末备用；　　
2.锅内注入高汤，加热煮沸后放入粳米，至滚时稍加搅拌，再改小火熬煮45分钟，加盐调好味；
3.鲑鱼片洗净，放入碗内，倒入滚烫的粥，将鱼片烫熟，然后撒葱末、黑胡椒拌匀，即可盛起食用。　　
食物相克：　　
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”　　

鱼片粥的做法四　　
煮粥原料：　　
黑鱼(其他鱼也可)，大米，姜丝，料酒少许，盐，黑胡椒粉，油少许。　　
粥的做法：　　
1.黑鱼从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切的薄一点；　　
2.鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用；　　
3.米淘洗好，加几滴油，沙锅内水烧开(米和水的比例是三比一)，把米放进去，煮开，十分钟后关火，闷半小时；　　
4.再烧开，煮得粘稠时，把鱼片加进去，迅速划散，煮四五分钟，加盐调味即可。

用料
主料

龙利鱼柳200克


大米粥3碗

辅料
胡萝卜
100克
食盐
2克
姜
2片
胡椒粉
2克
白醋
5克
田七菜
适量
鱼片粥的做法
1.
先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的
2.
用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎
3.
姜切末，胡萝卜切丝

4.
胡萝卜丝和姜末下入锅中煮上3分钟左右
5.
鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片
6.
加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟，加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩

7.
在粥里加少许盐和胡椒粉
8.
下入腌制好的鱼片煮2--3分钟
9.
最后下几片青菜即可，我是下了点田七苗




烹饪技巧
青菜可以根据自己的喜欢，只要是味道不冲的青菜都可以的。

制作鱼片粥的材料
平时制作鱼片粥时需要准备一条两百五十克左右的鲜鱼，再准备四百克白米，另外瘦肉馅也要准备两百克，生菜丝两百克，料酒三克，葱花四克，生抽五克，胡椒粉和水淀粉以及味精和精盐与香油也要适量准备一些。
鱼片粥的做法步骤
1、把准备好的鱼清洗干净，然后去掉鳞，再把它的内脏去掉，最后清理骨刺，得到鱼肉切成片状，放入碗中用料酒腌制，腌制十五分钟左右就好。
2、准备好的白米用清水洗净，然后再加入清水两千五克百一起煮成粥。把瘦肉馅和葱花以及食用盐和水淀粉放在一起，调匀，然后挤成小丸子的样子，入锅氽熟取出备用。
3、把生鱼片入锅烫熟，然后取出装入碗中，加入小肉丸再加入生抽和葱花与姜末等调味料，然后把煮好的粥直接浇在上面，加入食用盐和胡椒粉以及生菜丝，调匀然后就能食用。

主料：大米半杯、巴沙鱼柳100克。 辅料：香葱2根、生菜2片、香菇2个、姜1小块、白胡椒粉1勺、料酒2勺、香油1勺、盐适量。 ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ 1.大米淘洗净，放入碗中，加清水，淋香油，浸泡半小时以上。 2.鱼柳解冻，斜片成薄片。 3.鱼肉加姜丝、白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌半小时以上。 4.控掉泡米水，将米倒入粥锅，重新加足量水，开始熬粥。 5.香菇泡10分钟，去根洗净，切成薄片。 6.生菜洗净撕碎。 7.粥熬到粘稠后，加腌好的鱼肉、汤汁、姜丝。 8.倒切好的香菇片，加盐、白胡椒粉拌匀，加盖儿继续熬。 9.临出锅前，加生菜叶拌匀，稍熬一会儿。 10.出锅前撒一把香葱碎，美美开喝！ 扩展资料 今天制作鱼片粥用到的材料有大米、糯米、鸡蛋、瘦肉、龙利鱼、瑶柱、干虾米、油条、花生、葱末还有姜丝。这油条是昨天剩下的，其实材料都很好准备。 龙利鱼片粥 首先我们需要去处理一下食材，我们先把油条切成圈儿，然后把肉切成肉丝儿，最后切龙利鱼，需要把它切成片儿，刀法很重要这样鱼片儿就不会碎掉，吃起来口感会很好 米洗干净放入锅中然后将肉丝姜放进去，还有虾米和瑶柱都需要放进去，其实虾米和瑶柱是提鲜的那么肉丝在这里除了好吃之外，能够去除鱼的腥味儿作用非常的大 将鱼片放在最上面然后将鸡蛋撒 最后等待开锅完全成熟把花生还有油条和葱花放在最上面 品尝的时候搅拌，油条也变得非常的鲜美，粥里面真的是一点腥味儿都没有非常的好喝。真的可以做上一锅给家人当早餐

婴儿辅食：鱼片粥 材料 大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。 做法 1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用(注意粥要熬烂、熬粘)。 2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。

对于小宝宝来说，在吃辅食的时候，粥肯定是最好的食物，在给宝宝熬粥的时候，有很多种类的粥，最常见的有蔬菜粥、小米粥、大米粥、以及鱼粥，每一种粥的味道都是不同的。那么鱼粥怎么煮给宝宝吃？ 要事先的准备好鲤鱼，将鲤鱼肚子里面的黑膜去掉，选择鲤鱼肚子上的肉，放少量的盐煮熟。除此之外，一定要将鲤鱼肚子上的刺去掉，然后将清洗好的大米放在锅里面进行熬煮，等到鱼肉熟了以后再给宝宝吃，吃的时候只要将鱼肉切碎以后放在粥里面，撒入适量的蔬菜粉以及肉松粉就可以给宝宝吃了。 这样的辅食对于宝宝来说既有营养味道又好吃，但是在给宝宝煮鱼粥的时候，需要注意不能够放太多的盐，肉松也要根据宝宝的情况去放，如果宝宝不喜欢吃肉松的话，就不要给宝宝放了。这种辅食非常的适合6个月以上的宝宝吃。 另外在给宝宝吃鱼粥的时候，也不要经常的去吃鱼肉，也不可以放的过多，如果给宝宝吃过多的鱼肉，也会造成身体消化不了的情况，只有适当的吃，既能够补充身体所需要的很多营养，也可以增进宝宝的食欲，让宝宝变得更加健康。

　　http://www.sundayclub.cn/printpage.asp?BoardID=23&ID=23826千粥宴！一千种粥的做法。送给所有喜欢喝粥的朋友（不断更新）
　　非常好的帖子哦~~~~~


　　生滚鱼片粥 + 做法
　　http://www.qd165.com/bbs/printpage.asp?BoardID=11&ID=71（图片）
　　原料: 大米, 鱼, 姜, 葱, 黄瓜(可有可无), 盐, 味精
　　胡椒粉, 料酒, 白糖, 香油, 食用油

　　做法:
　　1.往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分
　　钟, 目的是为了熬粥的时候不占锅, 也可以增
　　加粥的香味. 鱼切薄片, 加入少量(盐, 胡椒粉
　　料酒, 白糖, 食用油, 姜丝)拌匀待用

　　2. 以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,
　　大火烧开, 然后转至小火慢慢熬. 待粥变稠
　　以后加入腌好的鱼片, 鱼下锅后要马上滑开,
　　不要粘在一块了. 然后加入黄瓜片, 盐, 味
　　精, 最后撒上葱花就OK了.

　　如果水没加够, 要在熬的过程中加水的话, 一定要加开水.


　　鲜美鱼片粥(图)
　　http://sh.sohu.com/20040927/n222262766.shtml
　　用料：

　　大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

　　做法：

　　将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。

　　制作关键：

　　1.煮粥时注意厚度，不能太厚。

　　2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。

　　成品特点：

　　稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。


　　鱼片粥的做法

　　[size=2]主 料： 饭一碗（新鲜饭或冷饭均可）、鲳鱼（或鲩鱼腩）三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

　　配 料： 调味：上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

　　做 法： 1、冬菜洗净，揸干水。

　　2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。


　　鱼片粥

　　特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口 说明:原料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

　　调料：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。 2. 加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。

　　制作： 将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。


　　蔬菜鱼肉粥
　　原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米
　　饭--1/4碗
　　制法（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
　　（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
　　（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
　　（4）煮至粘稠时放入酱油调味


　　粟米鱼肉粥
　　材料和分量：鱼肉100克、粟米30克，米3汤匙
　　DIY：米洗净，先浸软1小时；将米下锅加水煲，水滚后用慢火煲至稀糊；将粟米倒进稀粥，拌匀，煲片刻；鱼蒸熟，去骨，肉捣碎后放入粥内即可。
　　营养分析：鱼肉的蛋白质容易消化，也容易咀嚼；粟米含少许糖分，纤维比较高


　　皮蛋鱼片粥的做法

　　1 第一天晚上把米淘好 加上皮蛋及少许盐拌匀（大约一斤米加一个皮蛋） 使米呈现出恶心的绿色 第二天早晨在米里加上适量水 熬粥 粥要偏稀 煮至米粒散开 粘稠 Az
　　2 把鱼片成薄片（我喜欢用黑鱼，因为肉质细嫩） 加上少许盐 淀粉 料酒浆上十分钟 %d
　　3 切好葱花 将皮蛋切成丁 另外可以据个人口味决定是否要香菜。


　　苋菜小鱼粥

　　材料：
　　稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克
　　调味料：
　　精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙

　　做法：
　　1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。
　　2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。

　　特点：清鲜味美

　　大师叮咛：
　　1、苋菜含有易为人体吸收的铁质和钙质，对成长发育和骨骼生长有帮助。
　　2、银鱼含丰富钙质，蛋白质，且不带鳞刺，很适合老年人和儿童食用。
　　3、稠粥做法参见第一贴

过了立冬，就意味着冬天正式到来了，随着天气转凉，总是想吃一些热乎的东西。火锅烤肉，麻辣油腻的吃多了对肠胃不好，容易上火，也容易发胖。冬天饮食宜温补，天气凉，人们容易积内火，所以饮食要注意营养搭配，不要随心所欲。 今天早餐给家人煲了鱼肉粥，营养清淡，而且吃了暖胃也暖身，早餐吃好，出门就不会畏惧天气的寒冷。鱼肉粥的做法很简单，虽然简单，但是也要注意操作技巧，鱼肉易鲜也易腥，要想做到“鲜”而不“腥”，在鱼肉的选择和做法上，都要稍加注意。 适合做粥的鱼肉，不能“刺多”，不能“脂肪多”，也不能“土腥味多”。所以鱼肉要选择刺少，肉鲜，肉嫩的海鱼，今天我用的是龙利鱼，也可以是巴沙鱼，两者很接近，肉质鲜嫩无刺，老人小孩也很适合，入口即化，粥鲜味美，营养丰富，来一起看看做法吧。 鱼肉粥的做法 ​【准备食材】 大米，龙利鱼，胡萝卜，菜花，葱，盐，糖，白胡椒粉，五香粉 【操作步骤】 步骤一：先把大米淘洗干净，然后放入电饭锅中，加水没过大米。水量要比平时做粥的量略微多一点。按下电饭锅的煮粥键，先把米煮得软一些，然后再准备鱼肉粥需要的配菜。 步骤二：把龙利鱼清洗干净，然后切成鱼块，鱼块的大小没有要求，根据个人喜好。因为你鱼肉煮熟后会缩水，所以鱼肉块可以切得稍微大一点，我切的时候一般是2厘米左右，如果喜欢吃鱼肉，可以切得再大一些，肉块大吃着更过瘾。 步骤三：把菜花，胡萝卜和葱分别切成小丁，配菜可以切的小一点，更容易煮软，吃起来也不会影响口感。 步骤四：锅里烧开水，把菜花放入开水中焯烫一会儿，让菜花变软就行，不要焯太久，否则菜花太过软烂就不好吃了。 步骤五：炒锅中倒少量油，把葱花放入油中炒出香味，然后把龙利鱼放入锅中翻炒一下，直到龙利鱼颜色变白，然后倒入菜花丁和胡萝卜丁翻炒均匀。 步骤六：等到电饭锅中的粥变软，但是米粒还没有开花的时候，把炒好的龙利鱼和配菜一起放入电饭锅中，然后盖上盖子，继续煮，煮到米粒开花，胡萝卜变软就好了。 步骤七：煮好之后加入盐，少量白糖提鲜，适量白胡椒粉和五香粉，然后撒上葱花，就可以盛出来了。 鲜美又营养的鱼肉粥就做好了，鱼肉这样做，一点都不腥，粥里全都是鱼鲜味，老人和小孩都爱吃，补钙又健脑，早上给家人做一顿鱼肉粥，暖心又暖胃。 【小贴士】 1、鱼肉粥要选择无刺或者刺少的海鱼，淡水鱼脂肪厚有的会有土腥味，海水鱼味道鲜美，肉嫩而不腻，很适合做粥。 2、龙利鱼鱼肉中水分大，切块的时候尽量大一点，炒熟后不容易碎。龙利鱼鱼肉很嫩，在煲粥的时候提前用锅炒一下也是为了去除腥味，炒熟的龙利鱼放大粥里，味道才会更鲜美。 3、胡萝卜可以早一点放入粥中，胡萝卜炖得软烂一些更好吃。配菜也可以换成其他青菜，按照自己喜欢的加就可以。 4、粥做好出锅之前再放盐等调料，这样粥可以充分吸收鱼肉的鲜味，盐的量少一点，鱼肉粥才会更鲜美。 本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载图片请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读

生滚鱼片粥是一道美味可口的汉族小吃，属于粤菜系。以鲩鱼或黑鱼为主料的粥类制作方法。 主料：鲩鱼肉200克、大米50克 辅料：料酒适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜2片、小葱适量、水适量 步骤 1.锅里加适量水，烧开，加入淘洗干净的大米、姜片，煮粥。 2.大火煮沸后转小火煮40分钟左右。 3.在煮粥时，将鲩鱼肉去骨，清洗干净。 4.切成薄片。 5.鱼肉中加入胡椒粉、盐、料酒。 6.加入生粉、蒸鱼豉油、姜丝，拌匀。 7.腌10分钟左右。 8.粥煮好了，保持大火再烧开。 9.加入腌好的鱼片，大火煮3分钟左右，边加热边搅拌。 10.加入蒸鱼豉油，拌匀。 11.加入适量盐，拌匀。 12.撒上葱花。 13.拌匀即可。 14.美味的生滚鱼片粥就做好啦~ 小贴士 1、煮粥时，要一次加入足量的水，中途不宜添加，待水烧开后再放大米。2、鱼片很容易熟的，不宜煮得太久，否则口感不好。