假鳕鱼,假银鳕鱼是什么鱼

如题 ， 银鳕鱼本身就不是鳕鱼 一般来说假鳕鱼通常为“油鱼” 学名 裸盖鱼科 Anoplopomatidae 裸盖鱼属 Anoplopoma 鱼类 下图为 裸盖鱼 Anoplopoma fimbria ，俗称 银鳕鱼 体延长流线型，体横断面为椭圆形，腹部较平直，背部呈弧形并向后收紧至尾部。眼中等，侧位；头中等大小，呈三角形；口前位较大，上颌略长于下颌，无颏须；口中牙齿尖锐，前颌和下颌牙齿前端为2-3排，向后逐渐变为1排，内侧上颌齿1圈；鼻孔两对，均位于眼前侧，其中靠前一对鼻孔较小，有膜覆盖，另一对鼻孔较大，无覆盖；眼较大，位于头两侧；舌肉质、灵活，伸直吻前端，上附有黑色素斑点。活体背部青灰色，腹部乳白色；背鳍2个，均呈三角形；胸鳍宽阔，腹鳍胸位，较小，臀鳍1个，尾鳍叉状；肛门位于鱼体后2/3处，后有泄殖孔；侧线色深，自鳃盖后缘开始至尾鳍，连续分布于体侧。 分布于北太平洋沿岸等海域，包括白令海、堪察加半岛、俄罗斯、阿拉斯加、中加利福尼亚、日本南部等。 油鱼 分两种 带鰆科 Gempylidae 蔷薇带鰆属 （ 棘鳞蛇鲭属 ） Ruvettus 鱼类 下图为 蔷薇带鰆（棘鳞蛇鲭 ） Ruvettus pretiosus ，俗称 油鱼、黑皮牛 棘鳞蛇鲭体形长而略侧扁，背腹成弧形，嘴和眼都相对同科鱼类较小，且有较低和棱状的第一背鳍。另外，瞳孔能发出明亮的磷光，鱼身光滑颜色暗褐，鳞片细小呈针状，而且每行都有一行小气孔相间。鱼肉则呈黄白色，质感类似禽肉。 棘鳞蛇鲭内含蜡酯，一种近似蜡油的成分是人体无法吸收 油脂多，多食容易引发腹泻。 所以在世界上许多地区都有规范此鱼的食用，在日本、意大利甚至禁止进口贩卖。常见于世界各地的热带和温带海洋。 同科 鳞网带鰆属 （异鳞蛇鲭属） Lepidocybium 鱼类 下图为 鳞网带鰆 （异鳞蛇鲭） Lepidocybium flavobrunneum ，俗称 油鱼、玉梭鱼、白玉豚 外型像似棘鳞蛇鲭，但鳞片较大，尾柄中央有棱脊，侧线呈大曲纹状，鱼鳍亦略有分别。异鳞蛇鲭鱼身有光泽，带暗褐色，并随着成长渐变成黑色。背鳍硬棘8至9枚；背鳍软条16至18枚；臀鳍硬棘1至2枚；臀鳍软条12至14枚。

五招判断真假鳕鱼：


　　一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

　　二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

　　三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。

　　四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。

　　五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

　　

1、用手摸：这个方法在两者冰冻时很难区别，但是在解冻后鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样，而油鱼则要相对粗糙一些。 2、看鳞片：鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点,肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利,摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片则无此特征。 3、看肉和皮的颜色：鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻，油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。 扩展资料： 注意事项： 1、痛风、尿酸过高用户忌食银鳕鱼。 2、银鳕鱼的适用人群：一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。 3、银鳕鱼和红酒一同食用会产生腥味。 4、鳕鱼和香肠一同食用会损坏肝功能。 参考资料来源：百度百科-银鳕鱼

五招判断真假鳕鱼：
一、看横切面。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。
二、看肉的颜色。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。
三、看肉中间的线条。油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条，而真鳕鱼是没有的。
四、看鳞片。真鳕鱼的鳞片非常锋利，“摸上去像针刺一样”，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。
五、用手摸。这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑，而油鱼相对粗糙。

1、狗牙牙龈部分有点发黄，但有的也不是很明显。狼牙牙根深，狗牙的相对要浅一点，所以一般来说，狼牙比狗牙还是要长一点。 2、狼牙放在盐水中浸泡一段时间会有腥臭味，狗牙没有。 3、辨别狗牙唯一的办法就是自己亲自捕猎的或者在一些蒙古，藏族同胞，或个别个人家里收藏的，才是真的。 扩展资料：狗牙的介绍： 狗牙的形态各色各样，形态长短都不一样，因为狗的品种多种多样，期间还会出现很多杂交种，和多代杂交种。所以说狗牙是最不好区分的犬科牙齿。 狼种类很纯，狼牙形态几乎都差不多，这也是行家说的，看一眼便知狼牙狗牙。所以说，辨别真假狼牙最好的方法就是：多看真狼牙，记住这个形态，这个样子。和真狼牙形态冲突的都为狗牙，狗牙形形色色我们没必要研究是什么狗。 狗牙特征：狗，不适合独自在野外生存，自然而然狗牙退化后牙尖短粗且圆顿，不利于撕咬。完全达不到狼牙细长尖刃感。狗牙牙尖与牙根比例几乎都在1比1.4之外。 牙尖特点：直 圆 顿 短 由这个牙尖结构特征得出 狗牙牙尖无血横纹（有的也有，但非常稀少，纹粗且无规则裂，这点不能完全判断真假）牙根特点： 狗牙由于不常撕咬退化后，牙根变得无力，发育不完全，发育畸形，就出现了很多牙根起凹凸，挺个圆肚子，无平滑流线感，牙根起疙瘩球的狗牙（如果你佩戴的牙出现这样的情况，那恭喜你拿到100%狗牙） 因此牙根判断基准是非常重要的。 说到这，相信还有很多朋友辨别不出真假狼牙，毕竟见得少，还得多学习。不认识狼牙狗牙，总认识狼和狗吧，下面嗜血狼行就附一位朋友给出的图文解说 ： 狼与狗的颅骨差异很大，即使是德牧，哈士奇这些血统与狼接近的狗，颅骨也存在着很多差异。以成年狼与德牧为例，就算是体型最小的成年狼，颅骨长度也会超过24厘米，而德牧颅骨超过这一尺寸的很少见。 由此可见，同等体型的狼与狗，狼颅骨比狗颅骨大一些，所以狼牙本来就比狗牙大，而且狼是一种掠食动物，长期撕咬猎物骨肉，因此犬齿很发达，最明显的特征就是狼牙齿尖比狗牙长，这也是为什么狼牙牙尖牙根比例会1:1左右的原因之一。 一些“狼牙”卖家的说法是：“狼牙牙型很直，要是太长太弯曲会很容易断裂，牙根长且粗壮厚实，这种结构牙体才会非常结实。”你以为狼是旺财。下面直接上一张狼与狗的图片，狼牙狗牙分不清，狼和狗总该认识吧。 这种獠牙是否利于撕咬呢？大家试想一下吧。齿尖短小+圆钝+牙型很直=狗牙。下图为两个狼头骨，齿冠处骨骼凹凸清晰可见，朋友们自己试着画画齿根形状，看看牙整体什么形状。

我订的贝太杂志上，介绍了怎样区分真假鳕鱼的文章，以前我早就知道，超市里标示着鳕鱼的鱼不一定是通常的银鳕鱼，而是其他品种的鱼类，以为只要是鱼，吃下去就没坏处，谁曾想这不是鳕鱼的鱼类还有那么多的讲究，所以我转载一下贝太杂志的文章，能看到我这篇文章的博友们，从此就学会分辨真假鳕鱼了。
超市里有的鳕鱼非常贵要100多元一斤，而有的又很便宜，上面都写着鳕鱼，这是什么原因呢？其实那些价格便宜的鳕鱼块，并不是真正的鳕鱼，而是俗称油鱼的鱼，这种鱼食用价值不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂，真正的鳕鱼，脂肪含量应该低于5%，而不是这种称为油鱼的鱼，这种鱼脂肪含量高达20%同时还含有一种天然蜡酯，由于蜡酯在人体很难消化，食用后有可能导致排油腹泻，很多国家将它列为不建议食用鱼类。
以下是我结合个人观点和贝太杂志辨识鳕鱼的方法：
真鳕鱼的价格贵，据我买鳕鱼的经验，标价100多元的鳕鱼是真正的鳕鱼，我买的标示为216元一公斤，一袋大约100元左右，鱼块比较整齐，颜色雪白，肉质紧密，而其他鳕鱼块分为表示着龙鳕鱼和其他鳕鱼两种，龙鳕鱼的价格标示一般是在40元左右，肉质有点像三文鱼，我不知道这个是不是油鱼，吃了起来还蛮香的，我买过一次，上次做了酱烤鳕鱼。
还有一种鳕鱼，和银鳕鱼非常相似，价格比龙鳕鱼更便宜，但是肉块不是很规则，看起来有点脏兮兮的，块头也比较小，价格标示为每袋20元左右。这个我严重怀疑是油鱼，因为有杂志上所说的软塌塌的感觉。解冻后肉质较松。食用时口感松散，这个也是买过一次，后来我就都买价钱贵的了。
（以上部分文字来源于中国食品工业）