鹌鹑蛋的做法,鹌鹑蛋的做法有哪些？哪种做法是美味又有营养的？

鹌鹑蛋是民间常用的滋补食疗品，营养价值十分丰富。他其中富含的卵磷脂，被誉为“动物中的人参”，属于宜常食用的滋补食疗品。对于幼儿的大脑发育十分有好处。鹌鹑蛋比较小，吃起来很方便，一口一个。 锅中加一瓶啤酒，根据个人口味加入适量香叶、桂皮、大料、冰糖、盐、生抽、老抽，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，喜欢吃辣的可加干红辣椒或小米椒，去皮的鹌鹑蛋放入锅中，大火烧开，小火煮三十分钟。 然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。锅中放油少许加热，放入葱花爆香，然后就一次依次加入虾，木耳肉片，剥过皮的鹌鹑蛋，加入适量的鸡精味精盐，适量的水即可。处理好的鹌鹑蛋用刀子在上面划几刀，再放入锅中一起煮，加入盐，继续煮30分钟，汤汁收尽就可以了。 将鹌鹑蛋煮熟，蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，倒入黄豆酱，生抽，味精调味，倒入鹌鹑蛋快速翻炒30秒出锅。香辣酥脆酱香，喜欢吃辣的不能错过。到蛋的表面金黄，放入辣椒酱翻炒出锅。将苦瓜两头切掉，然后将苦瓜瓤挖掉，切成小圈，锅中倒水，将水烧开后放入一些盐（可以去除一些苦味），然后将切好的苦瓜放入锅中，焯烫熟后捞出，放入冰水中浸凉。 在容器里静置24小时，24小时之后取出鹌鹑蛋，你会发现已经上了很漂亮的颜色，卖相也非常好，然后就可以吃了，要说明一下，在这个水里面腌制的时间越长味道越好吃。

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鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的"灵丹妙药。"近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。俗话说："要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑蛋是公认的一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。 那么你们知道多少鹌鹑蛋的做法呢？ 1、 糖醋虎皮鹌鹑蛋 食材准备： 鹌鹑蛋500克，冰糖一小把，油适量，料酒一小勺，白糖一勺，生抽一勺半，陈醋二勺半，熟白芝麻少许。 做法： 1、 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了。 2、 捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。 3、 找一个带盖的容器，把鹌鹑蛋放进去，再放一些水，盖上盖子。 4、 然后用力晃动几下，再甩起来晃动。 5、 倒出后，剥掉外皮，非常好剥皮。 6、 全部剥好后，洗净碎壳，用厨房纸擦干水分。 7、 锅中放油烧至5一6成热。 8、 油热后，倒入鹌鹑蛋炸制。 9、 把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。 10、 锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热。 11、 熬至冰糖变深色，大泡变小泡。 12、 迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色。 13、 放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋。 14、 用铲子翻炒均匀。 15、 再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下。 16、 焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好。 17、 装盘后，撒上熟白芝麻即可。 小贴士： 如果鹌鹑蛋有破碎的，就是蛋黄露出来的那种，千万不要放进去，不然做出来都是碎蛋黄糊会很难看。 这种鹌鹑蛋是老人孩子都可以吃的，但是老人跟孩子吃的时候一定要记得注意安全，不然很容易噎住造成危险。 2、 酱烧鹌鹑蛋 食材准备： 鹌鹑蛋20颗，李锦记黄豆酱一勺，李锦记天成一味鲜酱油一勺，李锦记卤水汁一勺，小葱两根，大蒜三颗。 做法： 1、 准备好所有材料 2、 鹌鹑蛋煮熟后去皮擦干水份。 3、 小葱切段，大蒜切片。 4、 平底锅倒油放入鹌鹑蛋煎制。 5、 煎制到颜色金黄放入葱段蒜片炒香 6、 放入一勺李锦记黄豆酱。 7、 放入李锦记天成一味鲜酱油。 8、 放入李锦记卤水汁。 9、 倒入开水，开水的量可以多放点也可以没过鹌鹑蛋就可以了，盖上锅盖中火炖煮15分钟。 10、 十五分钟后汤汁变得少了就可以关火了。 11、 装盘撒入葱花即可。 小贴士： 1. 鹌鹑蛋最好用厨房纸擦干水份，否则煎制的时候会溅油。2.李锦记的黄豆酱，卤水汁和酱油都是有咸味的，所以不用再放盐了。3.煮鹌鹑蛋的时候想多入味就多放水多煮煮。 3、 五香鹌鹑蛋 食材准备： 鹌鹑蛋300克，八角少许，桂皮少许，香叶少许，盐适量，花椒粒少许，姜一小块，老抽半熟，生抽一勺。 做法： 1、 鹌鹑蛋洗净 2、 准备好调料 3、 鹌鹑蛋和调料一起放入凉水锅中，水开后煮5分钟。 4、 用勺子捞起一个蛋，再用勺子或叉子将蛋壳敲碎。 5、 将蛋全部敲碎蛋壳，加入生抽和老抽，继续小火煮半小时即可，食用前不用捞出。 6、 完成 小贴士： 煮好的蛋浸泡在汤里会更入味。

　　不要看鹌鹑蛋比较小，其实鹌鹑蛋的营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它。而鹌鹑蛋的吃法也有很多，以下是“鹌鹑蛋的.做法”，希望给大家带来帮助！ 　　 红烧鹌鹑蛋 　　 材料 　　鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。 　　 做法 　　1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。 　　2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。 　　3.炒好的糖色应该是红褐色的。 　　4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。 　　5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。 　　6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。 　　7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。 　　 小诀窍 　　炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。 　　 虾仁鹌鹑蛋汤 　　气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。 　　 材料 　　虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉，香油各适量。 　　 做法 　　1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。 　　2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。 　　3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。 　　 茶叶鹌鹑蛋 　　 材料 　　鹌鹑蛋9个，茶叶，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少许。 　　 做法 　　1、把鹌鹑蛋洗干净 ，原只煮熟或者蒸熟。 　　2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可。 　　3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮，煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。 　　4、浸泡8小时以上就会更入味了。 　　 芙蓉鹌鹑蛋羹 　　 材料 　　鹌鹑蛋200克，鸡蛋150克，鸡胸脯肉150克，火腿10克，味精1克，盐3克，料酒15克，玉米淀粉10克，猪油40克。 　　 做法 　　1.将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中。 　　2.将鸡蛋打破，只取蛋清。 　　3.淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用。 　　4.鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中。 　　5.将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉。 　　6.炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开。 　　7.用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀。 　　8.待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。 　　 食物相克 　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 　　 鹌鹑蛋烧鸡 　　 材料 　　鸡翅4对，鹌鹑蛋，油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花。 　　 做法 　　1.鸡翅切段，焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。 　　2.锅内热油，下姜片以小火煸出香味。 　　3.放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。 　　4.倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。 　　5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

1、做法一

材料：鹌鹑蛋，卤汁。

鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

2、做法二

材料：粗盐，鹌鹑蛋，花椒，八角。

铁锅炒放入花椒和八角的粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可。

3、做法三

材料：鹌鹑蛋，五花肉，葱，姜，冰糖，生抽，老抽。

鹌鹑蛋洗净后，煮开。倒入冷水中过凉，去掉外皮备用。肉选择五花肉，切3厘米见方的块，放入冷水中煮开，取出肉备用。锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入水，移入沙锅。中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。