东江盐焗鸡的做法,广东盐焗鸡怎么做的？

今天我们就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。在广东盐焗鸡的做法有好几种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，但是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作，所以今天就来做一个盐焗鸡的简单做法，一看就会，喜欢的不妨先收藏起来哈。 【家庭版盐焗鸡】料：鸡、黄栀子 调料：花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉 【详细做法】1.买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右，把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉。（黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖） 2.准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用. 3.买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水，这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用。 4.沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟。盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的。因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了。 5.锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去。 6.盖上盖子，开小火焖40分钟左右就可以了，一般整只鸡的话要的时间就会多一点。时间到了之后，打开盖子，用筷子在鸡腿上插一个小洞，如果没有血水流出来，那就证明已经熟了，这个时候就可以出锅了。 7.出锅稍微放凉后，就可以斩件装盘开吃了，做好的盐焗鸡可以直接吃，也可以搞个蘸料沾着吃。这一道咸香美味的盐焗鸡就算是做好了，香味四溢又好吃，喜欢的赶紧试一下吧。

盐焗鸡做法：
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3.锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4.锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

@1@ 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层@6@锅子内部铺上 盐焗鸡的做法 步骤step 1 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些 步骤step 2 姜蒜切片放在肚子里面 步骤step 3 腌制几个小时入味 步骤step 4 吊起来把表面晾干 步骤step 5 表面风干了的整鸡用油纸包起来，最好包两层 步骤step 6 锅子内部铺上锡纸以免烧坏 步骤step 7 海盐放在锅中翻炒加热至烫手 步骤step 8 倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米 步骤step 9 放入油纸包好的整鸡 步骤step 10 倒入剩下的海盐铺好 步骤step 11 加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟 步骤step 12 将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用 步骤step 13 油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了 步骤step 14 最后将鸡肉撕成小块码盘即可

打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。盐焗鸡这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。 砂锅盐焗鸡的做法 步骤step 1 用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。 步骤step 2 把咖喱粉、精盐、胡椒粉、放入小碟子中拌匀成焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。 步骤step 3 生姜切片，大葱切断放入鸡腹内。 步骤step 4 把鸡爪也塞近鸡腹。 步骤step 5 盖上保鲜膜青静置1小时以上，沥干水份。 步骤step 6 先用1张焗鸡专用砂纸把麻鸡包好，再把底下一张也包好备用。 步骤step 7 海盐倒入砂锅内翻炒到微黄，发出哔哔啵啵的声响就好。 步骤step 8 取出大部份，留一层海盐，捕平约两指节厚。 步骤step 9 放入包好的麻鸡。 步骤step 10 再把所有取出的海盐全部倒上，把整鸡埋好。 步骤step 11 盖上盖子放到炉子上，中小火焗25分钟 步骤step 12 用工具盛出上面的盐，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火。 步骤step 13 敲碎盐壳，取出焗好的麻鸡，打开就可以直接食用了。

准备材料：粗盐 1000克、鸡 1/2只、姜粉 适量、细盐 适量。 一、首先将鲜鸡半只用清水洗净后，挂起，沥干水，如下图所示。 二、然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡，里里外外都要抹上，腌30分钟左右。 三、接着用两张吸油纸将鸡包裹起来，放旁边备用，如下图所示。 四、烤盘上铺上一张大的锡纸，然后铺上一层粗盐，如下图所示。 五、将包裹好的鸡放在粗盐上，再撒上一层粗盐，如下图所示。 六、然后将锡纸包裹好，把鸡整个裹住，如下图所示。 七、烤箱，上下火200度预热15分钟，然后将鸡放入中层，烤30分钟即可。 八、时间到后，出炉打开锡纸，将粗盐扒开，如下图所示。 九、然后即可将鸡装盘，这样盐焗鸡就已经完成了。